¡Puedo asegurarles que la poutine es una de las comidas reconfortantes más deliciosas que existen!
Un plato de papas fritas calientes está cubierto con queso cuajado y salsa marrón picante. La salsa derrite el queso para obtener el máximo beneficio.
La poutine se originó en Quebec en la década de 1950, aunque, como muchos platos, se debate su verdadero origen.
- Sabor: ¡La clave para una excelente receta de poutine es tener una rica salsa marrón!
- Nota de preparación: La salsa se puede preparar con 48 horas de anticipación y recalentar para servir.
- Consejo para ahorrar tiempo: La poutine se puede hacer con papas fritas caseras que han sido horneadas, fritas o fritas al aire, pero para ahorrar tiempo, ¡se pueden usar papas fritas congeladas!
Consejos de ingredientes para poutine
- Papas fritas: Usar papas fritas al hornofríe tus propias papas fritas o haz freidora de papas fritas (o incluso úsalo congelado si tienes prisa). Si prepara papas fritas caseras, elija papas con almidón, como russets, para que queden crujientes por fuera y esponjosas por dentro.
- Salsa Poutine: La ‘salsa’ del poutine es una rica salsa marrón. Debe estar caliente para que pueda derretir el queso. Salsa de carne si lo prefiero, pero se puede usar cualquier salsa sobrante.
- Cuajada de queso: Si bien muchas personas piensan que la cuajada de queso es mozzarella, en realidad es queso cheddar y tiene un suave sabor salado. Cuajada de queso no se derretirá por completo en Putin; en cambio, añaden una textura masticable al plato… ¡y el buen queso cuajado chirría mientras lo comes!
Las cuajadas de queso compradas en tiendas se venden en bolsas y a menudo se encuentran en el área de delicatessen y no siempre en la sección de lácteos. Si no los ves, pregunta en la tienda dónde están porque la mayoría de las tiendas sí los tienen.
Variaciones
Dependiendo de dónde te encuentres en Canadá (o EE. UU.), la poutine puede venir en diferentes formas, pero siempre con los mismos tres ingredientes: papas fritas, salsa y queso cuajado.
- Papas fritas: papas fritas con gofres, papas fritaspatatas fritas, patatas fritasA veces se utilizan batatas fritas o batatas fritas, pero las buenas patatas fritas son tradicionales.
- Coberturas: Para un Poutine más sustancioso, una opción es un aderezo de carne de cerdo desmenuzada, tocino picado, salchicha molida o carne para tacos sazonada.
- Queso: Las cuajadas de queso chirriantes se utilizan para hacer poutine, pero pueden ser difíciles de encontrar, dependiendo de dónde vivas. Si no puedes conseguir queso cuajado, puedes sustituto con cubitos de queso cheddar o mozzarella muy suave (aunque técnicamente no es poutine si no está hecho con queso cuajado).
Cómo hacer poutine
- Corta las patatas en trozos del mismo tamaño y remójalas en agua fría para eliminar el exceso de almidón.
- Sazone con aceite, sal y pimienta y hornee o fría al aire en tandas (receta completa a continuación).
- Cocine la cebolla en una sartén hasta que esté tierna. Agrega los condimentos.
- Agregue el caldo de res y el agua, batiendo hasta que quede suave. Cocine a fuego lento hasta que espese.
Reunir y servir
Put together el poutine colocando papas fritas calientes en un plato o incluso en un bote o tazón de papel y cubra con queso cuajado. Vierta la salsa picante por encima y sirva inmediatamente. Si bien es muy controvertido, me encanta agregar ketchup cuando los sirvo.
Los consejos de Holly
- Es mejor servir las cuajadas de queso a temperatura ambiente, así que déjalas mientras se prepara el resto del plato.
- Asegúrese de que las papas fritas y la salsa estén calientes para que el queso cuajado se derrita un poco.
- ¡Ten muchas servilletas a mano!
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Poutine casero
¡Las papas fritas crujientes están cubiertas con queso cuajado y cubiertas con una sabrosa salsa para crear este clásico canadiense!
Evita que tu pantalla se oscurezca
Para hacer las papas fritas
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Precaliente el horno a 375°F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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Lave y corte las papas en papas fritas de ¼». Remoje las papas fritas en agua fría durante al menos 30 minutos, luego séquelas bien con toallas de papel o un paño de cocina limpio.
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En un tazón grande, mezcle las papas fritas con aceite de oliva y sal sazonada. Extienda sobre la bandeja para hornear preparada en una sola capa.
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Hornee por 20 minutos. Aumente la temperatura del horno a 425°F, revuelva las papas fritas y continúe horneando hasta que estén doradas, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Para hacer la salsa
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Mientras se hornean las patatas fritas, calienta una cucharadita de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cocine la cebolla picada hasta que esté tierna.
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Agrega el ajo picado, el tomillo y la pimienta a la cacerola. Cocine la mezcla durante 2 minutos. Agrega la mantequilla hasta que se derrita. Agregue la harina y cocine el roux durante 4 a 5 minutos o hasta que se dore.
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Agregue gradualmente el caldo de res condensado y 1 taza de agua a la cacerola, batiendo hasta que quede suave después de cada adición.
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Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca a fuego lento durante 2 minutos. Cuele la salsa a través de un colador de malla en una olla.
Asegúrese de que las papas fritas y la salsa estén calientes para que el queso cuajado se derrita.
Use caldo de res condensado (o caldo de pollo o caldo de pollo si lo desea) para obtener todo el sabor.
Consejos de atajo
- Las patatas fritas se pueden cocinar en el freidora de aire o freidora.
- Las patatas fritas caseras se pueden sustituir por patatas fritas congeladas.
- Se puede utilizar la salsa sobrante o la salsa envasada en lugar de la salsa marrón casera.
Calorías: 1108 | Carbohidratos: 83gramo | Proteína: 41gramo | Gordo: 69gramo | Grasas saturadas: 36gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 182mg | Sodio: 1542mg | Potasio: 1746mg | Fibra: 6gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 801UI | Vitamina C: 26mg | Calcio: 894mg | Hierro: 5mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
Curso Aperitivo, comida de fiesta, guarnición, merienda
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