Esta publicación puede contener enlaces de ventas de afiliados. Por favor lea mi política de divulgación.
Olvídate de la tienda comprada. Estos Bollos de pretzel caseros son el verdadero negocio. Hornean el marrón dorado profundo, ¿tienen esa corteza masticable característica (gracias a un baño de bicarbonato de sodio) y el inside? Suave y esponjoso como los mejores rollos de cena. Son lo suficientemente resistentes como para hamburguesas, lo suficientemente suaves para bocadillos y, sinceramente, saben mejor recién salido de su propio horno.
Se necesitan ingredientes
- Leche entera caliente – Activa la levadura. Piense en biberón tibio: 107–111 ° F.
- Azúcar morena – Agrega solo un toque de dulzura para equilibrar la sal.
- Levadura instantánea – Utilizo un paquete estándar de ¼ oz. Súper fácil.
- Mantequilla derretida – Se enfrió para que no se meta con la levadura.
- Sal – Para el sabor. Lo necesitas.
- Harina de pan – Da estos bollos estructura y masticar. Es posible que necesite un poco más dependiendo de cómo se sienta su masa.
- Agua + bicarbonato de sodio – Para lo esencial baño de sodio. Esto es lo que le da a la corteza ese colour y textura de la firma.
- Huevo + agua – Begar juntos por un brillante lavado de huevo.
- Sal marina gruesa – Opcional pero muy recomendable para rociar.
- Mantequilla derretida -Opcional al ultimate, pero da ese ultimate de estilo de panadería.
Cómo hacer bollos de pretzel
Tengo instrucciones muy detalladas escritas en la tarjeta de receta a continuación, junto con las mediciones de ingredientes, así que asegúrese de leerlo cuidadosamente antes de comenzar.
Consejo profesional: Asegúrese de midir su harina correctamente usando el Método de pelusa, cuchara y nivel. Fluff la harina en la bolsa o recipiente con una cuchara para aflojarla. Coloque la harina ligeramente En su taza de medición, no salga directamente de la bolsa, o la empacará y terminará con demasiado. Nivelarlo con el borde plano de un cuchillo. ¡Voila! Una medición precisa.
Dato curioso: El baño de bicarbonato de sodio funciona mejor cuando hace calor. La ebullición ayuda a activar la reacción alcalina que le da a los bollos de pretzel su colour profundo y la corteza masticable.
Batir el huevo + agua para lavar el huevo
Cepille el lavado de huevo en la parte superior de cada moño
espolvorear en sal marina gruesa + + hornear
Opcional: cepillo mantequilla derretida sobre la parte superior
Permita que los bollos se enfríen, luego corte por la mitad y use según lo desee
Consejos para el éxito
- No se salte el baño de bicarbonato de sodio … así es como obtienes la corteza masticable y el colour rico (hola, reacción de Maillard).
- Masa demasiado pegajosa? Agregue un poco más de harina de pan hasta que se aleje limpiamente.
- Forma bien para que mantengan su forma de moño durante la cocción.
- Use una escala de cocina para bollos de tamaño uniforme.
- Se puede usar una cuchara de madera si no tiene una batidora de pie. Solo espera un entrenamiento.
Variaciones de recetas
- Cambiar la harina de pan por la harina de uso múltiple si eso es lo que tienes. La textura será un poco más suave.
- Para los bollos de sizzling canine, simplemente forma más tiempo en lugar de redondo.
- Para bollos deslizantes, ¡solo hazlos más pequeños! 😉
- Agregue queso rallado, ajo o hierbas justo después del lavado de huevos para un giro.
Qué servir en un bollo de pretzel
Estos bollos de pretzel fáciles son los mejores sándwiches y controles deslizantes. Marque este para la próxima vez. Es un guardián. ¡La tarjeta de receta imprimible está a continuación! ¡Que tengas un día fantástico, amigos! 🙂
Si haces esta receta, realmente lo agradecería si lo harías dale una calificación de estrella y deja tu reseña en los comentarios! Si tiene una foto de su plato terminado, publíquelo en Instagram usando el hashtag #laurenslatest y etiquetándome @laurens_latest.
Bollos de pretzel caseros
Estos bollos de pretzel caseros suaves y masticables tienen esa corteza dorada clásica y la cantidad justa de sal. Perfecto para hamburguesas, sándwiches o disfrutar de calentar con un golpe de mantequilla.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas leche entera cálido (107-111 ° F)
- 2 cucharadas azúcar morena
- 2 1/4 cucharaditas levadura instantánea Paquete de 1/4 oz
- 1/4 taza manteca derretido y enfriado
- 1 1/2 cucharaditas sal
- 3 1/2 tazas harina de pan Además de hasta 1/2 taza más si es necesario, solo necesitaba 3 1/2 tazas
para baños de agua de sodio
para lavado de huevo
- 1 grande huevo
- chapoteo agua
- sal marina gruesa Para cobertura, opcional
- manteca derretido, opcional, para cepillarse en pretzels horneados
Instrucciones
En el tazón de una batidora de pie, mix la leche tibia, el azúcar morena y la levadura. Deje reposar durante 5 minutos hasta que las pruebas de levadura (se vuelvan burbujeantes).
Agregue 2 tazas de harina en el tazón en la parte superior de la mezcla de levadura a prueba. Agregue bajo con el gancho de masa. Una vez que la harina se haya incorporado principalmente, revuelva la mantequilla derretida y la sal.
Con la batidora de pie puesta, continúe agregando harina, poco a poco, hasta que la masa esté pegajosa, pero no se adhiere a sus manos y el tazón está en su mayoría limpio (aproximadamente 5-7 minutos). Usé exactamente 3 1/2 tazas, pero su masa podría tomar menos o más harina. La masa está lista cuando la presiona suavemente con el dedo y vuelve hacia atrás.
Retire la masa y coloque en un tazón limpio y cubierto con un paño de cocina o una envoltura de plástico. Coloque en una zona cálida de la casa y deje elevarse durante al menos una hora. ¡Tu horno con solo la luz del horno encendido es un lugar perfecto!
Put together una bandeja para hornear grande con papel pergamino rociado con spray o aceite de cocción. Dejar de lado.
Después de que la masa se haya duplicado de tamaño, golpéelo y arrodillado por un minuto o dos. Usando un raspador de banco o un cuchillo afilado, divídese en 8 piezas iguales.
Forma cada pieza en bollos redondos y colóquelo en una bandeja para hornear preparada.
Segundo aumento: Cubra con un paño de cocina o una envoltura de plástico. Coloque en una zona cálida de la casa y deje elevarse durante otros 30-60 minutos hasta que se duplique en tamaño.
Mientras tanto, coloque el agua y el bicarbonato de sodio en una olla media a fuego alto. Revuelva para combinar bien y hierve suavemente.
Precaliente el horno a 400 ° F.
Una vez que los bollos se hayan duplicado de tamaño, sumerja ambos lados en el baño de agua de bicarbonato de bicarbonato de bicarbonato, no más de 5 segundos por lado.
Retire con una cuchara o araña ranurada grande, permitiendo que el exceso de agua gotee antes de volver a colocar en la bandeja para hornear.
Usando una cuchilla de afeitar o un cuchillo pequeño, corte una X encima de cada pan.
En un tazón pequeño, bate huevo y salpicaduras de agua para crear un huevo. Cepille la parte superior con huevo y espolvoree con sal gruesa.
Hornee a 400 ° F durante 10-13 minutos o hasta que estén doradas profundas y cocinen.
Opcional: cepille con mantequilla derretida después de quitar del horno
Deje que los bollos se enfríen ligeramente en una rejilla. Sirva caliente o guarde en un recipiente hermético una vez enfriado. Si usa como sándwiches, corte por la mitad y sirva con los ingredientes deseados.
Notas
Almacenamiento + Hacer instrucciones con anticipación
Almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente Durante 2 a 3 días o refrigerar por hasta una semana. Tostadas antes de servir para la mejor textura. Para avanzar: Put together la masa a través del segundo aumento, luego refrigere durante la noche. Déjelo llegar a temperatura ambiente antes del baño de bicarbonato de sodio. Para congelar: Una vez horneado y enfriado, congele en un recipiente o bolsa herméticamente para hasta 3 meses. Para recalentar: Desconve la temperatura ambiente, luego caliente en un horno bajo.Nutrición
Calorías: 307kcalCarbohidratos: 46gramoProteína: 10gramoGordo: 9gramoGrasa saturada: 5gramoGrasa poliinsaturada: 1gramoGrasa monoinsaturada: 2gramoGrasa trans: 0.2gramoColesterol: 44mgSodio: 1543mgPotasio: 170mgFibra: 2gramoAzúcar: 5gramoVitamina A: 286IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 77mgHierro: 1mg
