Estos naturalmente sin gluten caramelo huellas de pulgar de coco son dulces, húmedos y masticables, con un exterior deliciosamente crujiente y tostado. Los macarrones clásicos son rápidos y fáciles (¡no se requiere escalofrío de masa!), Y se unen con solo unos pocos ingredientes simples. Esta versión mejorada presenta un delicioso grupo de caramelo salado casero, una llovizna de chocolate derretido y una pizca de sal marina escamosa. Perfección.
Has hecho alguna vez macarrones de coco? Cuando se hace bien, los macarrones de coco saben a un centro de coco irresistible de una barra de almendras o una barra de montículos. ¡Dulce, húmedo y toneladas de textura! Son uno de los favoritos en mi colección de naturalmente Recetas de postres sin gluten.
También incluyo una variación en mi libro de cocina. Adicción a las galletas de Sally¡y una versión de chocolate también está escondida dentro de esas páginas!
Si bien el clásico macarrón es encantador por sí solo, la receta de hoy presenta caramelo salado de Ooey-Gooey. Coco + Caramelo + Chocolate … ¡Estas dulces huellas de pulgares de macarrones con coco de caramelo seguramente se convertirán en su nueva versión favorita de la humilde galleta!
¿Por qué te encantan estas huellas de marco de coco de caramelo?
- Solo 5 ingredientes en la receta base
- No se requiere escalofrío de masa de galletas
- Amigable
- Naturalmente sin gluten
- Al igual que el Lady Scout Caramel Delite, ¡solo sin la capa de galletas!
Si bien puedes (y debes) disfrutar de los macarrones durante todo el año, me encantan especialmente en la primavera; La versión de huella digital tiene forma de un pequeño nido. Siéntase libre de agregar algunas gelatelas a los medios como nosotros para estos galletas de azúcar gelle!
3 notas sobre el ingrediente principal, Coco:
- Use coco endulzado rallado: El coco endulzado es extremadamente húmedo y un poco pegajoso, que es exactamente lo que quieres. Coco sin azúcar podría Trabaja, pero es muy seco y es posible que deba aumentar las claras de huevo y agregar más azúcar. Para obtener los mejores resultados, use endulzado.
- Cantidad: Es posible que deba comprar 2 paquetes de coco, pero no utilizará todo el segundo paquete. Necesita 17 onzas (481 g) de coco triturado endulzada, que es un paquete estándar (en los EE. UU.) De 14 onzas (396 g) más una 1 taza adicional (85 g) de coco.
- Pícarlo/pulsarlo: Pulse los trozos de coco en el procesador de alimentos para cortar las piezas. ¿Por qué? Piezas de coco más finas mantienen las huellas de pulgares de macarrones compactas y ayudan a mantener la forma mejor. Le doy unos 15 pulsos rápidos. Si no tiene un procesador de alimentos, extienda el coco en una tabla de corte y dale a todo un corte áspero.
Otros ingredientes que necesitas:
- Azúcar: Estamos usando azúcar granulada blanca para endulzar los macarrones.
- Salt + extracto de vainilla: ¡Los potenciadores de sabores que todas las galletas necesitan!
- Huevos: 1 huevo entero + 2 Las claras de huevo unen todo.
¡Es una lista bastante corta y easy! Agregaremos la llovizna de caramelo y chocolate después de hornear.
Cómo hacer huellas de pulgares de macarrón
A pesar de que el proceso para hacer huellas de pulgares de macarrones con coco de caramelo es easy, quiero guiarlo a través de algunos pasos para que se sienta seguro cuando es su turno en la cocina.
Batir las claras de huevo y huevo, azúcar, sal y extracto de vainilla hasta que estén espumosas y el azúcar se disuelva principalmente. El truco aquí es no golpear demasiado las claras de huevo, esto debería tomar solo un minuto o dos.
Evite esto: Si te rompes demasiado los huevos, terminarás con una mezcla rígida de merengue, y los macarrones horneados estarán muy secos.
Dobla los trozos de coco picados en la mezcla de huevos hasta que todo esté combinado y todo el coco esté humedecido.
Después de eso, use un cucharada de galletas medianas para dar forma a 1.5 porciones de tabla (aproximadamente 28-30 g cada una) de masa sobre una bandeja para hornear forrada. Use un dedo, pulgar o una cuchara de medición pequeña para presionar una sangría en el centro de cada macarrón.
Es posible que deba usar sus manos para remodelar los bordes en un círculo después de hacer la huella digital. ¡Es un poco desordenado!
Las huellas de pulgar de coco no se extienden mucho mientras hornean. A veces pueden filtrar un poco de azúcar/huevo líquido, pero si cortabas el coco lo suficiente, esto no debería suceder.
Consejo de éxito: Hornee las huellas de pulgares de macarrones a 325 ° F (163 ° C): la temperatura más baja ayuda a garantizar que los centros se cocinen antes de que los exteriores quemen.
Estas huellas de pulgares de macarrones tardan entre 20 y 24 minutos en hornear. Desea sacarlos del horno cuando comienzan a convertirse en un coloration tostado y dorado, pero aún son principalmente blancos. La cocción excesiva secará sus macarrones de coco.
Relleno de caramelo salado
Mi receta para caramelo salado casero es una de las recetas más queridas en mi weblog. Hecho con solo 4 ingredientes simples, la salsa de caramelo casera tarda solo unos minutos en prepararse.
No necesitará todo el lote de este caramelo salado para llenar estas galletas, pero tengo una lista de más que 50 formas de comer caramelo salado para que te detengas. El caramelo se mantiene durante semanas en el refrigerador, y sé que encontrará muchas maneras (o más bien, excusas) para usar el caramelo sobrante.
Una llovizna de chocolate derretido y espolvorear de sal marina escamosa son el toque ultimate en estas huellas de pulgares de macarrones con coco caramelo.
Macarrones, no macarons
Recuerda, estos son macarrones de coco, no macarons. (¡Las galletas de hoy son mucho más rápidas y más fáciles!) Si quieres aprender a hacer esas delicadas galletas de sándwich, tengo una profundidad Tutorial de macarons franceses.
PD Si te encanta la combinación de sabores de hoy, prueba estas cupcakes de coco de caramelo de chocolate ¡a veces!
Descripción
Estos Naturalmente sin gluten Las huellas de pulgares de coco de caramelo son dulces, húmedos y masticables, con un exterior deliciosamente crujiente y tostado con caramelo salado casero en el centro. Termine con una llovizna de chocolate derretido y una pizca de sal marina escamosa. Asegúrese de prestar atención a la cantidad exacta de coco endulzado que necesita. Ver nota de receta.
- Nota preliminar: Hacer el dulce de leche Antes de tiempo, por lo que tiene tiempo para enfriar y espesar. No lo quieres caliente o caliente al colocarte en las huellas de pulgar horneadas.
- Precaliente el horno a 325 ° F (163 ° C). Forre las bandejas grandes para hornear con papel pergamino o alfombrillas de silicona. (Siempre recomendado para cookies.) Ponga a un lado.
- Coloque el coco en un procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picadas (aproximadamente 15 pulsos rápidos). Si no tiene un procesador de alimentos, extienda el coco en una tabla de corte y dale a todo un corte áspero.
- En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de batidor, bata el huevo, las claras de huevo, el azúcar, la sal y la vainilla a velocidad media-alta hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté espumosa, aproximadamente 1–2 minutos. Doblar en el coco hasta que esté completamente combinado.
- Usando un cucharada de galletas medianas O una cuchara, recoge 1.5 cucharadas (aproximadamente 30 g) de la mezcla y coloque a 2 pulgadas de distancia en machas preparadas para hornear. Con el pulgar, el dedo o una cuchara de medición pequeña, presione en el centro de cada macarrón para hacer una sangría.
- Hornee hasta que esté ligeramente dorado y coloque alrededor de los bordes, de 20 a 24 minutos. Espédalos de cerca después de unos 18 minutos. Desea sacarlos del horno cuando comienzan a convertirse en un coloration tostado y dorado, pero aún son principalmente blancos; La cocción excesiva secará sus macarrones de coco.
- Enfríe durante al menos 10 minutos en la bandeja para hornear en una rejilla de enfriamiento.
- Coloque el caramelo salado en los medios de los macarrones (el uso que se ajustará, aproximadamente 1/2–1 cucharadita cada uno).
- Derrita el chocolate: Puedes derretirlo en un caldera doble o use el microondas. Si usa el microondas: coloque el chocolate en un tazón o vidrio a prueba de calor mediano Copa de medición de líquido. Microondas para incrementos de 20 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que el chocolate se derrita por completo y suave. Rocíe el chocolate sobre los macarrones enfriados. Espolvorea con sal marina escamosa, si lo desea. Permita que el chocolate y el caramelo se establezcan, ya sea a temperatura ambiente o en el refrigerador (para acelerarlo).
- Cubra y almacene macarrones a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.
Notas
- Haga adelante y las instrucciones de congelación: Los macarrones, con o sin caramelo y chocolate, se congelan bien por hasta 3 meses. Descumpe la noche en el refrigerador, luego lleva a temperatura ambiente. Puede preparar la masa de macarrones de coco con hasta 3 días de anticipación; Cubra bien y refrigere hasta que esté listo para dar forma y hornear. También puede hacer el caramelo salado por adelantado. Cubra bien y guárdelo en el refrigerador por hasta 1 mes. La salsa de caramelo refrigerada por microondas en incrementos de 10 segundos hasta que sea lo suficientemente delgado como para colocarla/rociar en los macarrones, pero no demasiado cálidos. 20 segundos suele ser suficiente.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): procesador de alimentos (como Éste o Éste) | Bandejas para hornear | Esteras para hornear de silicona o Papel pergamino | Batidora eléctrica (Portátil o Pararse) | Espátula | Cucharada de galletas medianas | Espátula delgada | Estante de enfriamiento | Sal marina escamosa
- Cantidad de coco: Necesita 5 y 2/3 tazas de coco triturado endulzado, que es de 17 onzas o 482 g. Esta es más de 1 bolsa estándar de 14 onzas. Si no está utilizando una escala, asegúrese de medir 5 y 2/3 de taza antes de pulsarla/cortarla en el paso 3.
- ¿Puedo usar coco sin azúcar? Me encanta el coco sin azúcar para muchas recetas para hornear, pero no es la mejor opción para esta receta de macarrones. Los macarrones sabrán muy secos. Si quieres probarlo, necesitarás aumentar las claras de huevo y el azúcar.
- Nota de caramelo salado: Si desea hacer caramelo common, en lugar de caramelo salado, reduzca la sal en esa receta a 1/2 cucharadita. Además, es imperativo que el caramelo sea fresco antes de colocar en las huellas de pulgares de macarrones. Recomiendo hacerlo de antemano.
