El Cham Cham es un querido dulce bengalí elaborado con queso fresco a base de leche (chenna) con forma de cilindros, cocido a fuego lento en aromático jarabe de azúcar y recubierto con coco. Esta versión incluye un rico relleno opcional de khoya, nueces y azafrán que agrega profundidad y lujo further a la delicia tradicional.
Cham Cham o Chom Chom es un dulce tradicional bengalí muy related al famoso Roshogulla (Rasgulla). Son largos, esponjosos, de textura firme y sabor delicado. Se elabora con leche cuajada o requesón fresco, también conocido como chenna, como se le llama popularmente, y se cocina en almíbar de azúcar.
Es un dulce que se puede preparar fácilmente con sólo un puñado de ingredientes que se encuentran habitualmente en la cocina de cualquier persona. El ingrediente principal es Chenna o requesón fresco. Chenna son sólidos lácteos que se cuela después de cuajar la leche usando jugo de limón o vinagre. Los sólidos lácteos se amasan bien para formar una consistencia related a una masa que se enrolla en formas cilíndricas largas y suaves.
Cham Cham tiene 2 versiones populares: easy y relleno.
La versión easy es muy related a Rasgulla, pero solo que la forma es cilíndrica en lugar de redonda. En la versión rellena, se utiliza como relleno un ingrediente adicional a base de leche llamado Khoya o Mawa. Khoya o mawa se amasa con especias aromáticas como cardamomo y azafrán para darle ese delicado sabor y shade y se rellena dentro del Cham Cham.
La cantidad o variedad de rellenos se deja totalmente a la imaginación y creatividad de cada uno, lo que hace de este un postre increíblemente delicioso al que uno simplemente no puede resistirse.
Acerca de la receta
Esta receta divide el proceso de elaboración de Cham Cham en pasos sencillos que cualquiera puede seguir. Aprenderá a hacer chenna (queso de leche) fresco y a darle forma adecuada. El jarabe de azucar crea la textura característica, mientras que el cardamomo añade una suave calidez. La variación de relleno ofrece una versión más rica para ocasiones especiales.
Por qué te encantará esta receta
Este guías de recetas ayudarle a preparar en casa Cham Cham con calidad de restaurante y con ingredientes comunes. El proceso es sencillo una vez que dominas la elaboración de chenna. Puedes preparar la versión básica en aproximadamente una hora o llevarla más lejos con el lujoso relleno. Aprecio cómo la receta funciona igual de bien para las delicias cotidianas o reuniones festivas.
Consejos de cocina
Amasar bien la chenna hasta que quede suave, pero no trabajar demasiado. mantener el azúcar almíbar a fuego lento; demasiado caliente hará que el Cham Cham se endurezca. Deja que los dulces se enfríen completamente antes de rellenarlos. Para obtener una mejor textura, utilice leche entera y leche fresca. zumo de limón al hacer la chenna.
Sugerencias para servir y almacenar
Rinde 12 piezas. Tiempo de preparación: 1 hora. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Servir frío o a temperatura ambiente. Combinan maravillosamente con el té de la tarde o como postre después de la india comidas.
Recetas similares
- Rasgulla
- rasmalai
- sandesh
Beneficios de nutrientes
Cham Cham proporciona proteínas y calcio de la leche, grasas saludables de las nueces y energía de los azúcares naturales. El cardamomo ayuda a la digestión. Si bien se trata de una delicia dulce, la versión casera te permite controlar el contenido de azúcar y evitar los conservantes que se encuentran en las variedades comerciales.
cham cham
El Cham Cham es un querido dulce bengalí elaborado con queso fresco a base de leche (chenna) con forma de cilindros,cocido a fuego lento en aromático jarabe de azúcar y recubierto con coco. Esta versión incluye un rico relleno opcional de khoya,nueces y azafrán que agrega profundidad y lujo further a la delicia tradicional.
Ingredientes
- 1litroLeche Entera
- 1/2Limón
- 1 1/2tazaAzúcar
- 4tazaAgua
- un pellizcoPolvo de cardamomo
Para el relleno (opcional):
- 1/2tazaKhoya/Mawa sin azúcar
- 3cucharadaAzúcar en polvo
- 8 a tenHebras de azafrán
- 1cucharadaLeche
- 2cucharadaNueces mixtas tostadaspicado finamente
- un pellizcoPolvo de cardamomo
Para adornar:
- Pistachos –pocosaplastado
- Coco desecado –2 cucharadas
Instrucciones
Calentar la leche y llevarla a ebullición.
Cuando empiece a hervir agrega el jugo de 1/2 limón y revuelve el líquido. Empezará a separarse.
Una vez que los sólidos se separen completamente del líquido,cuélelo y déjelo secar usando un paño de muselina fina. Ésta es Chenna.
Tomar la chenna y amasarla con la mano para que quede una masa fina.
Dividir en 12 partes.
Enrolle cada parte hasta darle forma cilíndrica y reserve.
Mezcle el azúcar,el cardamomo en polvo y el agua y déjelo hervir.
Coloque los cilindros de chenna en el almíbar de azúcar y déjelos cocinar durante 6 minutos a fuego medio.
Voltee los cilindros y déjelo cocinar por el otro lado durante 6 minutos.
Duplicará su tamaño.
Déjalo a un lado para que se enfríe.
Sacar el Cham Cham y enrollarlo en coco rallado y decorar con pistacho.
Puedes parar aquí y disfrutar del Cham Cham. Sin embargo,si desea hacer la versión rellena,proceda a continuación.
Para el Cham Cham Relleno:
Remojar las hebras de azafrán en leche durante 10-15 min.
Mezcle todos los demás ingredientes debajo del relleno junto con el paso 1 anterior.
Tome el cham cham enfriado y escurra ligeramente el exceso de líquido.
Cortar el chum chum dejando un lado intacto.
Rellenar con el relleno.
Enróllalo en coco rallado y decora con pistacho.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué mi chenna se volvió granulada?
Esto suele ocurrir por sobrecalentar la leche o por usar jugo de limón añejo. Utilice ingredientes frescos y retírelos del fuego tan pronto como se forme cuajada.
¿Puedo prepararlos con anticipación para una fiesta?
Sí,prepárese con hasta 2 días de anticipación. Guárdelo refrigerado y déjelo a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
¿Cómo evito que el Cham Cham se rompa al darle forma?
Amasar bien la chenna hasta que quede suave y ligeramente brillante. Manipule con cuidado al darle forma y evite trabajar demasiado.
