Estos crujientes buñuelos de sal de sal mezclan bacalao de sal escamoso con puré de papas cremosas, cebollas aromáticas y perejil fresco en mordeduras doradas de perfección de mariscos. Son crujientes por fuera, tiernos por dentro y perfectos con un apretón de limón fresco. Un aperitivo clásico mediterráneo que es reconfortante y elegante.
Los buñuelos de bacalao de sal son una de mis recetas favoritas cuando quiero impresionar a los invitados sin pasar horas en la cocina. Aprendí esta receta de mi vecino, que compartió la versión tradicional de su familia conmigo. La combinación de sal de sal y papas crea pequeñas bocados perfectos que son crujientes afuera y esponjosos por dentro. La mejor parte? Puedes prepararlos por delante y fríalos justo antes de servir.
Buñuelos de bacalao
Consejos de cocina
– Empabe tu sal COD durante 24-48 horas, cambiando el agua dos veces al día
– Asegúrese de eliminar todos los huesos con cuidado
– No se salte el paso de refrigeración – ayuda a los buñuelos a mantener su forma
– Prueba el temperatura del aceite con un pequeño pieza de mezcla: debe chisporrotear de inmediato
– No superpase el sartén al freír
Servir y almacenar sugerencias
Hace unos 20 buñuelos. Tiempo de preparación whole: 1 hora (más tiempo de remojo). Servir caliente con rodajas de limón y una easy ensalada verde. Son mejores frescos pero pueden ser almacenado en la nevera por hasta 2 días. Recalentar en un horno caliente durante 5-10 minutos para restaurar la crujiente.
Buñuelos de bacalao
Estos crujientes buñuelos de sal de sal mezclan bacalao de sal escamoso con puré de papas cremosas,cebollas aromáticas y perejil fresco en mordeduras doradas de perfección de mariscos. Son crujientes por fuera,tiernos por dentro y perfectos con un apretón de limón fresco. Un aperitivo clásico mediterráneo que es reconfortante y elegante.
Ingredientes
- 500GMSSal de sal (empapado)
- 2tazasLeche
- 3cucharadaAceite de oliva
- 1Cebolla (finamente picada)
- 2clavoAjo (picado)
- 500GMSPapas (hervidas y puré)
- 2Huevos (batidos)
- 2cucharadaPerejil
- Aceite de oliva para freír
- Sal según el sabor
- Pimienta negra molida según el sabor
- Godas de limón para servir
Instrucciones
Escurra el bacalao,seque y córtelo en trozos grandes.
Calienta la leche en una sartén grande a fuego medio.
Agregue el bacalao y hierva.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos,hasta que el pescado esté suave.
Escurrir y dejar enfriar.
Deslace el pescado,eliminando cualquier piel o huesos y luego mezcle bien.
Caliente el aceite en una sartén.
Saltee la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que se ablanden.
Agregue el puré de papa en un tazón junto con bacalao,cebolla,ajo,huevos y perejil.
Revuelva.
Agregue sal y pimienta.
Forma la mezcla en pequeñas empanadas y manténgala en un refrigerador durante 30 minutos hasta que estén firmes.
Caliente el aceite en una sartén profunda hasta que esté muy caliente.
Fríe las empanadas,algunas a la vez,durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas en ambos lados.
Retirar y drenar.
Sirva caliente con rodajas de limón.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer estos buñuelos con anticipación?
Sí. Puede preparar la mezclacon hasta 24 horas de anticipación. Manténgalo cubierto en la nevera y la forma y fríe los buñuelosJusto antes de servir. Esto los hace perfectos para fiestas o ocupados cenas de la noche.
¿Qué puedo servir con buñuelos de sal de sal?
Estos buñuelos combinan maravillosamente con una ensalada verde fresca,alioli para mojar o un easy salsa de tomate. Son geniales como aperitivos o pueden servirse como plato principal con asado verduras.
¿Es necesario remojar el bacalao de sal?
Sí. No te saltes este paso. El remojo elimina el exceso de sal y rehidrata el pescado. Si no lo empapas correctamente,tus buñuelos estarán demasiado salados para comer.
