Chandrakala es un delicioso dulce indio que combina pasteles crujientes con rico relleno de leche. Estas golosinas triangulares doradas están llenas de khoya y nueces, luego se fríen a la perfección. El recubrimiento de jarabe de azúcar ligero los hace irresistiblemente dulces. Perfecto para festivales o ocasiones especiales.
Chandrakala es uno de esos dulces tradicionales que trae recuerdos de la infancia de las celebraciones del pageant. Estos hermosos pasteles en forma de media luna se ven elegantes, pero son sorprendentemente simples de hacer en casa. La combinación de khoya casera mezclada con nueces crujientes crea el relleno más sorprendente. Cuando muerde la capa externa crujiente, el centro rico y cremoso se derrite en la boca. Es como obtener un cálido abrazo en forma de postre. La mejor parte? Probablemente ya tenga la mayoría de los ingredientes en su cocina.
Sobre la receta
Seguramente deberías probar esta receta porque es un showstopper postre Eso parece mucho más complicado de lo que realmente es. Tus invitados pensarán que eres un maestro chef. El proceso también es bastante terapéutico: hay algo tan satisfactorio en rodar la masa, llenar cada pieza y verlos dorarse en el aceite. Además, los dulces caseros siempre saben mejor que los comprados en la tienda. Controlas el nivel de dulzura y puedes hacerlos exactamente como le gustan a tu familia. Confía en mí, una vez que hagas esto, nunca querrás volver a comprarlos desde afuera.
Por qué te encantará esta receta
En primer lugar, estas pequeñas parcelas de alegría son sin duda irresistibles. El contraste entre la cáscara crujiente y el relleno cremoso es perfecto. Puedes hacer tu propio khoya con leche fresca, que llena tu cocina con el aroma más increíble. Las nueces agregan un crujido encantador, y ese toque de cardamomo hace que todo huele divino. Tampoco son demasiado dulces, gracias a la luz jarabe de azúcar revestimiento. Los niños sin duda los aman, y los adultos no pueden resistirse a tener solo uno más. También se almacenan muy bien, por lo que puedes hacer un gran lote y disfrutarlos durante días. ¿Qué es no amar?
Chandrakala
Consejos de cocina
Asegúrese de que su leche se reduzca por completo a la consistencia de Khoya, no debería ser acuosa en absoluto. Al hacer la masa, agregue agua lentamente para que no se vuelva demasiado suave. Enrolle el puris delgado pero no delgado, o podrían romperse. Selle los bordes muy bien con un poco de agua para que el relleno no se filtre mientras se frita. Mantenga su aceite a fuego medio, demasiado caliente y se dorarán afuera, pero permanecerán crudos por dentro.
Servir y almacenar sugerencias
Esta receta sirve a unas 6-8 personas y toma aproximadamente 2-3 horas, incluido el tiempo de reducción de la leche. Servirlos cálidos o a temperatura ambiente con un poco de té o café. Ellos saben Increíble de cualquier manera. Almacene en un recipiente hermético por hasta una semana. Incluso puede congelarlos para un almacenamiento más largo, solo descongele y disfrute más tarde. También hacen maravillosos regalos durante los festivales.
Beneficios de nutrientes
Estas golosinas proporcionan un buen calcio de leche y grasas saludables de nueces y ghee. Anacardos y almendras Agregue proteína y vitamina E a su dieta. El khoya a base de leche también le brinda proteínas de calidad. Si bien son sin duda un dulce indulgente, las nueces proporcionan algunas valor nutricional. Disfrutarlos con moderación como parte de un alimentación equilibrada. La versión casera es sin duda más saludable que los dulces comprados en la tienda con conservantes.
Chandrakala
Chandrakala es un delicioso dulce indio que combina pasteles crujientes con rico relleno de leche. Estas golosinas triangulares doradas están llenas de khoya y nueces,luego se fríen a la perfección. El recubrimiento de jarabe de azúcar ligero los hace irresistiblemente dulces. Perfecto para festivales o ocasiones especiales.
Ingredientes
- 1litroLeche
- 150gramoAzúcar
- 200gramoMaida
- 250gramoGhee
- 10 a 15Anacardosroto
- pocosPistachosroto
- pocosAlmendrasroto
- 1/2cucharaditaPolvo de cardamomo
- Según el gustoSal
- según sea necesarioClavo
- según sea necesarioAgua
Opcional
- pocosHilos de azafrán
- 50gramoAzúcar
Instrucciones
Hervir la leche hasta que alcance una consistencia de Khoya y retire.
Agregue azúcar,anacardos en polvo,almendras,pistachos a la leche y mezcle bien hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Agregue el polvo de cardamomo y mezcle bien.
Agregue sal a Maida. Agregue suficiente agua y amase bien a una consistencia de la masa puri.
Enrolle la masa en pequeños puris y agregue de 1 a 2 cucharaditas del relleno de frutas secas de leche.
Forma el puris en un triángulo y pegue un clavo.
Con los 50 g de azúcar,haga un jarabe de azúcar delgado.
Caliente el ghee en una sartén y fríe a los Chandrakalas preparados hasta que se doren.
Sumérgelos ligeramente en el jarabe de azúcar.
Decorar con hilos de azafrán.
Guárdelo en un recipiente hermético.
Servir como desee.
Notas
Consejo:Si usa khoya preparado,omita el paso 1 y use 200 g de uNsweeted Khoya.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar khoya comprado en la tienda en lugar de hacerlo de la leche?
Sí,puede usar 200 g de khoya comprada en la tienda para ahorrar tiempo. Solo desmenuada bien y Mezclar con azúcar y nueces. Asegúrese de que sea fresco y de buena calidad. Calienta ligeramente en una sartén para eliminar cualquier humedad antes de agregar los otros ingredientes.
¿Qué pasa si mi masa es demasiado dura o demasiado suave?
Si es demasiado difícil,espolvoree un poco de agua y amase nuevamente. Si es demasiado suave,agregue un poco de Maida seca gradualmente. La masa debe ser versatile como la masa de Chapati pero un poco más firme. Descansa durante 10-15 minutos antes de rodar para que sea más fácil trabajar.
¿Puedo hornear estos en lugar de freír?
Puede intentar hornear a 180 ° C durante 15-20 minutos,cepillando con ghee a mitad de camino. No serán como Crujiente como fritolos que,pero aún sabrosos. Gíralos una vez durante hornear incluso para dorar. El sabores de la versión frita tradicionalSin embargo,mejor.
