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Los cupcakes tiernos de vainilla están llenos de arándanos frescos y cubiertos con un glaseado de queso crema picante. ¡Estos pastelitos de arándanos son un delicioso postre de primavera y verano!
Es fácil pensar en pasteles y cupcakes como los sabores tradicionales: cupcakes de chocolate hechos con mi favorito mezcla de pastel manipulada, cupcakes clásicos de vainillaincluso cupcakes de funfetti caseros.
Pero realmente me encantan los cupcakes menos tradicionales. Como cupcakes de pastel de fresa, pastelitos de pastel de queso de cerezao cupcakes de especias de calabaza.
Así que obviamente soy un gran admirador de estos cupcakes de arándanos.
Si también te gusta sorprender a amigos y familiares con giros en sabores tradicionales, ¡esta es la receta para ti! Lleve estos a una fiesta de primavera o al aire libre y sé que desaparecerán en poco tiempo.
¿Por qué te encantan estos tiernos cupcakes de arándanos?
Estos cupcakes de arándanos combinan una base de cupcake de vainilla perfectamente mantecosa y tierna y toneladas de arándanos frescos y regordetes. Luego están coronados con un rico y decadente glaseado de queso crema.
Me encanta cómo el glaseado junto con el sabor de bayas frescas casi los hace saber a pastel de queso de arándano – Y dada mi afinidad por el pastel de queso, esto es algo muy bueno.
El método para hacer que la masa de cupcake parece un poco extraña al principio, pero en realidad es muy, muy fácil. Y el resultado es un pastel con la miga perfecta y el gran sabor.
Los arándanos frescos realmente solo lo llevan por encima.
Esta receta fabrica 24 cupcakes, por lo que es perfecto para fiestas. O puede congelar la mitad de los cupcakes para más tarde, después de todo, ¿quién no quiere pastelitos en el congelador para un poco de merienda nocturna?
Cómo hacer mis pastelitos de arándanos
La base del pastel de estos cupcakes de arándanos está adaptada de una receta de Martha Stewart. El método es definitivamente inusual, pero confíe en el proceso: ¡le prometo que el resultado es excelente!
Ingredientes que necesitará
Para los cupcakes, necesitarás:
- 1 3/4 tazas de harina de pastel
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ¾ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla de temperatura ambiente cortada en cubos de 1 pulgada
- 4 huevos grandes
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos más 2 cucharadas de harina
Esta receta utiliza una mezcla de harina de pastel y harina de uso múltiple. Si no mantienes la harina de pastel a mano, tengo un Sustituir de harina de pastel que puedes usar en su lugar.
Asegúrate de saber también Cómo medir la harina correctamente antes de comenzar a hornear. Esto ayudará a que sus cupcakes salgan perfectos cada vez.
La mantequilla debe estar a temperatura ambiente antes de agregarla a los ingredientes secos. Si olvida configurar el suyo con anticipación, consulte mis consejos para suavizando la mantequilla rápidamente.
Los arándanos frescos son mi preferencia por estos cupcakes, pero los arándanos congelados también funcionarán. Si está usando arándanos congelados, no los descongele antes de agregarlos a la masa.
Si está haciendo el glaseado de queso crema para estos cupcakes de arándanos, también necesitará:
- 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 4 cucharadas de mantequilla de temperatura ambiente
- 1 libra de azúcar de los confectores (tamizado)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Si no tiene azúcar en polvo, consulte mi publicación en Cómo hacer azúcar en polvo. Puede usar ese sustituto para ahorrar un viaje a la tienda de comestibles.
Haciendo estos cupcakes
Esta receta fabrica 24 cupcakes, por lo que línea 24 pozos de cupcake estándar con revestimientos a prueba de grasas o spray con spray antiadherente. Ponga las sartenes a un lado.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora de mano eléctrica, agregue tanto las harinas, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezcle en bajo hasta que se mix.
Agregue los trozos de mantequilla. Mezcle hasta que estén recubiertos con la harina.
Ahora mezcle los huevos, la leche y la vainilla. Con la batidora que se ejecuta a velocidad media, agregue los ingredientes húmedos a la mezcla seca en 3 partes. Raspe los lados del tazón con una espátula después de cada adición.
Batir la masa hasta que los ingredientes estén bien combinados, pero asegúrese de no superar.
Ahora mezcle suavemente los arándanos con 2 cucharadas de harina y dobla cuidadosamente en la masa.
Divida la masa entre los pozos de cupcake preparados, llenándose a aproximadamente 2/3 llenos. Me gusta usar una cucharada grande, como una cucharada de helado, para hacer esto.
Hornee los pastelitos de arándanos a 325 ° F durante 18-22 minutos. Gire los sartenes a la mitad de la hornear para que se levanten y se doren de manera uniforme. Un palillo de dientes insertado en el centro debe salir limpio cuando los cupcakes estén listos.
Deje que los cupcakes se enfríen por completo. Una vez que se hayan enfriado, mezcle el glaseado de queso crema y extienda o encienda el glaseado en la parte superior como se desee.
Otras opciones de glaseado
La combinación de arándanos frescos y glaseado de queso crema picante es muy buena, ¡pero esa no es su única opción al glasearse estos cupcakes de arándanos!
Consejos de almacenamiento y congelación
Los cupcakes de arándanos sin rato se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta un día antes de glasearselos.
Una vez que agregue el glaseado de queso crema, guarde los cupcakes en el refrigerador por hasta 3 días.
Si desea congelar los pastelitos, tiene un par de opciones.
Cupcakes de arándanos sin congelación
Congele los cupcakes sin fragmentos y el glaseado de queso crema por separado. Envuelva los cupcakes en una envoltura de plástico y colóquelos en una bolsa de congelador. Coloque el glaseado en un recipiente hermético.
Congelar por hasta 2 meses.
Deje que el glaseado se descongele en el refrigerador durante la noche; descongele los pastelitos a temperatura ambiente durante un par de horas.
Antes de decorar, lleva el glaseado a temperatura ambiente y batir con una batidora eléctrica durante unos minutos para revivir la textura.
Cupcakes congelados con esmerilizado
También puede congelar los cupcakes después de haber sido helados. Coloque cupcakes esbeltos en una sartén en el congelador. Congele durante 1-2 horas, hasta que el glaseado sea firme.
Envuelva en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa de congelador. Congele por hasta 1 mes. Descumpe la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente durante un par de horas.
Para obtener aún más detalles, consulte mi publicación en Cómo congelar el pastel.
Para el glaseado de queso crema:
Para los cupcakes
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Precaliente el horno a 325 ° F. Línea 24 Pozos de cupcake estándar con revestimientos de papel a prueba de grasas y reservados.
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora de mano eléctrica, combina harinas, azúcar, polvo de hornear y sal; Mezcle a baja velocidad hasta que se mix.
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Agregue mantequilla, mezclando hasta que esté recubierto con harina.
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En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche y la vainilla. Con una batidora a velocidad media, agregue ingredientes húmedos en 3 partes. Asegúrese de raspar los lados del tazón antes de cada adición. Batir la masa hasta que los ingredientes estén completamente combinados, pero no exagere.
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En un tazón mediano, mezcle suavemente los arándanos con el 2 Las cucharadas de harina, luego dobla cuidadosamente los arándanos en la masa.
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Use una cucharada grande para dividir la masa uniformemente entre los revestimientos, llenando aproximadamente 2/3 llenos. Hornee, girando sartenes a la mitad, hasta que un probador de pastel insertado en el centro salga limpio, de 18 a 22 minutos.
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Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.
Para el glaseado de queso crema
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, crema juntos el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos, raspando los lados del tazón con una espátula según sea necesario.
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Con la batidora en baja, agregue gradualmente el azúcar de los confectores hasta que esté completamente incorporado y suave. Agregue vainilla y mezcle para combinar. Gire la batidora a velocidad media y mezcle durante aproximadamente 5 minutos más, raspando los lados y la parte inferior del tazón con una espátula según sea necesario.
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Pipas de tubería con glaseado de queso crema. Si lo desea, adorne los pastelitos con un arándano fresco.
Consejos útiles:
- Esta receta utiliza una mezcla de harina de pastel y harina de uso múltiple. Si no mantienes la harina de pastel a mano, tengo un Sustituir de harina de pastel que puedes usar en su lugar.
- Asegúrate de saber Cómo medir la harina correctamente antes de comenzar a hornear. Esto ayudará a que sus cupcakes salgan perfectos cada vez.
- La mantequilla debe estar a temperatura ambiente antes de agregarla a los ingredientes secos. Si olvida configurar el suyo con anticipación, consulte mis consejos para suavizando la mantequilla rápidamente.
- Los arándanos frescos son mi preferencia por estos cupcakes, pero los arándanos congelados también funcionarán. Si está usando arándanos congelados, no los descongele antes de agregarlos a la masa.
La receta de pastel está ligeramente adaptada de los pastelitos de vainilla de Billy a través de Martha Stewart.
Servicio: 1magdalena, Calorías: 262kcal, Carbohidratos: 50gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 14gramo, Grasa saturada: 8gramo, Grasa poliinsaturada: 1gramo, Grasa monoinsaturada: 4gramo, Grasa trans: 0.4gramo, Colesterol: 63mg, Sodio: 172mg, Potasio: 65mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 19gramo, Vitamina A: 483IU, Vitamina C: 1mg, Calcio: 61mg, Hierro: 1mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
