Este rico y sabroso curry de cordero de Cachemira combina carne tierna con especias aromáticas y una base de yogurt cremosa. Es un plato calentador que trae el sabor auténtico de Cachemira a su cocina. Perfecto para ocasiones especiales o comidas familiares de fin de semana, este curry lleva tiempo pero lo recompensa con una increíble profundidad de sabor.
El curry de cordero de Cachemira es uno de esos platos que llena su hogar con aromas increíbles mientras se cocina. Aprendí esta receta de mi vecino que creció en Cachemira, y se ha convertido en un favorito de la familia. La magia se encuentra en el proceso de cocción lenta y la mezcla de especias enteras con una base de yogurt. Es diferente de la common curry de cordero Porque no usa cebollas ni tomates, dejando que las especias brillen.
Curry de cordero de Cachemira
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 4-5 personas. Preparación whole y tiempo de cocción: 2.5 horas. Servir caliente con arroz al vapor o pan de naan. Las sobras se mantienen bien en la nevera durante 2-3 días. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento, agregando un toque de agua si es necesario.
Curry de cordero de Cachemira
Este rico y sabroso curry de cordero de Cachemira combina carne tierna con especias aromáticas y una base de yogurt cremosa. Es un plato calentador que trae el sabor auténtico de Cachemira a su cocina. Perfecto para ocasiones especiales o comidas familiares de fin de semana,este curry lleva tiempo pero lo recompensa con una increíble profundidad de sabor.
Ingredientes
- 500GMSMutton (picado)
- 375GMSCuajada (batida)
- 1/2 cucharaditaPolvo de cúrcuma
- 1/2 cucharaditaPolvo de jengibre seco
- 1/2 cucharaditaPolvo de hinojo
- 3/4cucharaditaPolvo de cilantro
- 1/2cucharaditaPolvo de comino
- 1/2cucharadaGhee
- 4Cardamoms (2 verdes y 2 marrones)
- 1/2pulgadaCanela
- 2Clavo
- 2 a 3Granos negros
- Sal según el sabor
Instrucciones
Cocine la presión las piezas de cordero durante 30 minutos a fuego lento,agregando suficiente agua y sal.
Retirar y reservar el agua. Mantenga las piezas de cordero a un lado.
Mix la cuajada,el polvo de cúrcuma,el polvo de jengibre,el polvo de hinojo,el comino en polvo y el polvo de cilantro en un tazón.
Mezcle bien y mantente a un lado.
Calienta una sartén sobre llama mediana.
Agregue la mezcla de cuajada y revuélvala de vez en cuando.
Agregue sal y cocine a ebullición suave.
Reduzca la llama a baja y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que se reduzca en 1/3.
Fríe los cardamomas,cinnmon,granos de pimienta y clavo en ghee y agregue a la mezcla de cuajada.
Cocine a fuego lento durante 5 a ten minutos más hasta que esté espeso y cremoso.
Ahora agregue las piezas de cordero y mix bien.
Cocine por otros 45 a 60 minutos o hasta que el cordero esté tierno.
Retire y sirva caliente con arroz.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar cordero en lugar de cordero?
Sí. Cordero Funciona muy bien en esta receta. Puede cocinar más rápido que el cordero,así que verifique la sensibilidad después de 30 minutos de cocción a presión.
¿Por qué mi yogurt se cuestiona mientras cocina?
El yogurt puede cuajarse si se cocinaa fuego alto o frío agregado. Use la temperatura ambiente yogurt y cocinara fuego lento,revolviendo con frecuencia.
¿Puedo hacer este plato menos rico?
Use bajo en grasa yogurt y reducir el gheecantidad. El sabor será ligeramente diferente pero aún delicioso.
