Un plato de cordero rico y aromático que combina carne tierna con especias fragantes y una salsa cremosa. Esta receta actual de Mughlai presenta azafrán, especias enteras y guisantes verdes, creando un equilibrio perfecto de sabores. Es más fácil de hacer de lo que piensas y perfecto para ocasiones especiales.
Gosht-e-Akbari es un lujoso plato de cordero que trae la grandeza de la cocina de Mughlai directamente a su cocina. Mi primer intento en esta receta me dejó asombrado de lo easy pero impresionante que resultó. La carne se vuelve tierna y jugosa, mientras que la salsa, espesa y fragante con azafrán, hace que cada bocado sea memorable. Es el tipo de plato que se llena Su hogar con maravillosos aromas y sus invitados con deleite.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará cómo resulta increíblemente la carne tierno y sabroso. La receta puede parecer larga, pero cada paso es sencillo. La combinación de especias enteras crea aromas increíbles, y el El azafrán da el plato Un hermoso coloration y toque actual. La técnica de espesamiento a base de harina crea una salsa suave y sedosa que se aferra perfectamente al carne.
Gosht E Akbari
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 4-6 personas. Preparación whole y tiempo de cocción: 1.5 horas. Servir caliente con naan o arroz. Las sobras se mantienen bien en la nevera durante 2-3 días. Vuelva a calentar suavemente, agregando un toque de agua si es necesario.
Beneficios de nutrientes
El cordero proporciona proteínas y hierro de alta calidad. El especias enteras Ofrecer beneficios digestivos y antioxidantes. El azafrán contiene compuestos que pueden mejorar el estado de ánimo y la memoria. Guisantes verdes agregan fibra y vitaminas, mientras que ajo y jengibre aumentar la inmunidad.
Gosht-e-Akbari
Un plato de cordero rico y aromático que combina carne tierna con especias fragantes y una salsa cremosa. Esta receta actual de Mughlai presenta azafrán,especias enteras y guisantes verdes,creando un equilibrio perfecto de sabores. Es más fácil de hacer de lo que piensas y perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes
Para el gosht:
- 1/2kgMuttones (en cubos)
- 1/2tazaleche
- 1cebolla grande (picada)
- 1cucharadapasta de jengibre
- 1/2cucharadapolvo de cilantro
- 2cucharaditapolvo de chile
- 1/2cucharadapolvo de comino
- 1cucharaditapolvo de garam masala
- sal al gusto
- Unos pocos hilos de azafrán disueltos en una cucharada de leche
- 1cucharadaharina
- 1cucharadaghee
Para el condimento:
- 100GMSguisantes hervidos
- 1cebolla (picada)
- 1cucharadaaceite
- 2cardamomas verdes
- 2cardamomas negros
- 4clavo
- 1pulgadapedazo de canela
- 6-8granos negros
- 1hoja de laurel
- 1/2cucharadashahjeera
- 2chiles rojos enteros
Instrucciones
Cocine la presión el cordero con todos los ingredientes para el Gosht,excepto el azafrán,la harina y el ghee.
Caliente el ghee en una sartén,agregue harina y saltee durante medio minuto.
Baje la llama y agregue gradualmente agua. Revuelva constantemente hasta obtener una masa lisa.
Agregue esta masa al Gosht y siga revolviendo durante 5 minutos.
Agregue el azafrán y cocine por 5 minutos.
Caliente el aceite en un recipiente y agregue todo el Garam Masala,Bay Leaf y Shahjeera. Agregue las cebollas picadas y fríe hasta que se dore.
Agregue los guisantes verdes y revuelva durante aproximadamente 2 minutos.
Agregue los chiles rojos secos y fríen.
Luego agregue el Gosht cocido. Mezcle bien y retire del fuego.
Decorar con anillos de cebolla,juligos de jengibre,hojas de cilantro y rodajas de limón.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta receta con cordero en lugar de cordero?
Sí. El cordero funciona muy bien y generalmente se cocina más rápido que el cordero. Ajuste el tiempo de cocción a aproximadamente 4-5 silbatos en la olla a presión en lugar de 6-7 para el cordero.
¿Cómo puedo saber si la salsa tiene el grosor correcto?
La salsa debe cubrir la parte posterior de una cuchara pero aún fluir suavemente. Si es demasiado espeso,agregue agua tibia;Si es demasiado delgado,cocine un poco más.
¿Qué puedo sustituir por el azafrán?
Mientras que nada coincide Sabor único de azafránpuedes usar una pizca de cúrcuma para el coloration. El sabor será diferente pero aún delicioso.
