Este pescado aromático en las hojas de plátano envuelve pomfret tierno en un recubrimiento picante de tamarindo. Las hojas de plátano mantienen el pescado húmedo mientras agregan un sutil sabor terroso. Es un método de cocina tradicional que crea algo realmente especial para su mesa.
El pescado en las hojas de plátano es una de esas recetas que hace que cocinar se sienta como una aventura. Hay algo mágico en desenvolver ese paquete de hoja de plátano para revelar pescado perfectamente cocinado en el inside. El Pomfret se marina con lima y especias, luego se cubre con una mezcla de tamarindo picante antes de ser envuelto como un regalo. Cuando lo cocinas, las hojas de plátano se vuelven maravillosamente oscuras y liberan su suave aroma al pescado. Es una técnica tradicional que los cocineros caseros han estado utilizando durante las generaciones para bloquear sabores y humedad.
Sobre la receta
Este La receta trae sabores de calidad de restaurante Justo en la cocina de su hogar. La combinación de tamarindo picantelas especias aromáticas y la tierna Pomfret crean capas de sabor que te sorprenderán. Hojas de plátano Actúa como papel de pergamino pure, cocinando el pescado mientras lo infunden con su sabor sutil. La técnica puede parecer elegante, pero en realidad es bastante indulgente para principiantes. Te encantará cómo el marinada abligue al pescado, mientras que el recubrimiento picante agrega la cantidad justa de calor. Es perfecto para cuando quieres Impresionar a los invitados o simplemente tratar a su familia a algo diferente.
Por qué te encantará esta receta
El sabores en este plato Seguramente son increíbles. Ese umbilios de recubrimiento de tamarindo picante perfectamente con la dulzura suave de Pomfret. ¿Y las hojas de plátano? Son como el buque de cocina de la naturaleza, manteniendo todo húmedo y agregando su aroma único. Me encanta cómo sale el pez tan tierno que puedes dejarlo con un tenedor. Las especias crean este hermoso recubrimiento rojizo que se ve tan bien como sabe. Además, hay algo realmente satisfactorio en desenvolver su propio pequeño paquete de comida. Tu cocina huele Increíble mientras se cocinay tu familia pensará que eres un genio culinario. La mejor parte es ver las caras de las personas cuando abren esas hoja de plátano paquetes en la mesa.
Pez en hojas de plátano
Consejos de cocina
Asegúrese de que sus hojas de plátano estén limpias y flexibles antes de envolver. Calentarlos suavemente sobre llamas medianas para suavizarlos. No se salte el tiempo marinado: esos 20 minutos realmente ayudan a los sabores a empaparse. Al freír el pescado, mantenga el aceite a fuego medio para que no se queme. La mezcla de tamarindo debe ser lo suficientemente gruesa como para cubrir bien el pescado. Asegure sus paquetes de hoja de plátano con palitos de dientes para que no se filtre nada durante la cocción.
Servir y almacenar sugerencias
Esta receta sirve a 2 personas perfectamente y toma aproximadamente 1 hora de principio a fin. Sirlo caliente justo desde las hojas de plátano con al vapor arroz y algunas verduras en escabeche de lado. El pescado sabe mejor cuando se come fresco, pero puedes las sobras de la tienda en la nevera por hasta 2 días. Simplemente vuelva a calentar suavemente en el microondas o vapor durante unos minutos para calentarse.
Beneficios de nutrientes
Pomfret está lleno de proteína magra y ácidos grasos omega-3 que son geniales para la salud del corazón. La cúrcuma aporta propiedades antiinflamatorias al plato, mientras que el jengibre ayuda a la digestión. El tamarindo proporciona vitamina C y antioxidantes. Las hojas de plátano no agregan nutrientes directamente, pero ayudan a retener las vitaminas naturales del pescado durante la cocina sin agregar productos químicos no deseados como podrían hacerlo algunos papeles de cocción.
Pez en hojas de plátano
Este pescado aromático en las hojas de plátano envuelve pomfret tierno en un recubrimiento picante de tamarindo. Las hojas de plátano mantienen el pescado húmedo mientras agregan un sutil sabor terroso. Es un método de cocina tradicional que crea algo realmente especial para su mesa.
Ingredientes
- 250GMSPomfret (entero,limpiado,lavado y drenado)
- 1Hojas de plátano
- 1/2tazaAceite
- 1Cebolla (picada)
- 2Chiles verdes (picados)
- Jengibre (1 pieza de dos pulgadas,picada)
- 4clavoAjo (picado)
- 1/4tazaExtracto de tamarindo
- 1/8cucharaditaPolvo de cúrcuma
- 1 1/2cucharaditaPolvo de chile rojo
Para la marinada:
- Jugo de 1 lima
- 1/4cucharaditaPolvo de cúrcuma
- Sal según el sabor
Instrucciones
Mezcle los ingredientes de la marinada y frote en el pescado.
Marinar durante 20 minutos y mantente a un lado.
Caliente el aceite en una sartén.
Freír el pescado durante 3 a 5 minutos en cada lado.
Retire el pescado de la sartén y manténgase a un lado para drenar.
Reduzca el aceite a 1 TBLSP.
Agregue cebollas,chiles verdes,jengibre y ajo.
Freír hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Vierta el extracto de tamarindo.
Agregue el polvo de cúrcuma,el chile rojo en polvo y hierva hasta que la mezcla se espese.
Cubra el pescado con la mezcla y las cosas con la mezcla restante.
Limpie la hoja de plátano con un paño húmedo en ambos lados.
Secar y pasar el fuego medio para hacerlo versatile.
Corte en trozos lo suficientemente grandes como para sostener el pescado.
Envuelva pescado en hojas de plátano y use palillos de dientes para asegurar.
Ase en un tawa caliente en cada lado durante 4 a 5 minutos o cocine al vapor durante 4 a 5 minutos,hasta que las hojas de plátano se vuelvan de coloration marrón negruzco.
Servir caliente.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros peces en lugar de pomfret para esta receta?
Sí,puede sustituir a Pomfret con otros peces blancos firmes como pargo,lubina o incluso salmón. Solo asegúrese de que el pescado esté lo suficientemente fresco y firme como para manejar el proceso de marinado y envoltura sin desmoronarse.
¿Dónde puedo encontrar hojas de plátano si no están disponibles localmente?
Revise las tiendas de comestibles asiáticas,los mercados indios o las tiendas de comida mexicana. También puede pedirlos en línea. Si no puede encontrarlos,use papel pergamino o papel de aluminio,aunque extrañará el sabor únicoque las hojas de plátano proporcionan.
¿Qué puedo sustituir el extracto de tamarindo en esta receta?
Puedes usar zumo de limaMezclado con un poco de azúcar morena,o pruebe el vinagre blanco con una pizca de azúcar. La melaza de granada también funciona bien. El objetivo es conseguir esa picante,ligeramente dulce sabor que tamarindoproporciona.
¿Cómo sé cuándo el pescado está bien cocido dentro de las hojas?
Las hojas de plátano se volverán de coloration marrón oscuro y ligeramente carbonizado. El pez debe escamarse fácilmente cuando se analiza con un tenedor. Si no está seguro,desenvuelva un paquete con cuidado y verifique:el pescado debe ser opaco y cocinado.
