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Este Jamón doble ahumado es sabroso, jugoso y suficiente trabajo para sentirse orgulloso sin perder su fin de semana ante el proceso. Es el jamón perfecto para su próxima comida festiva y es una gran decisión, ya sea un brunch de Pascua, una cena de Navidad o simplemente un domingo frío que necesita algo especial.
Esta receta comienza con un jamón de corte en espiral precocido (que generalmente ya está ahumado) y agrega un segundo Capa de sabor a humo, un glaseado salado, y esa corteza caramelizada irresistible en el exterior del jamón. ¡Caminemos cómo hacer un jamón ahumado dos veces que explotará las mentes de sus invitados!
Ingredientes necesarios para jamón doble ahumado
- Jamón a pesar de las espirales -Busque un jamón precocido, de hueso o deshuesado de la tienda de comestibles. El jamón de corte en espiral permite que el humo y el glaseado entren en cada rebanada. Este método está diseñado para un jamón precocido. Un jamón crudo (jamón fresco) requiere un tiempo de cocción más largo y una técnica diferente.
- Caldo de pollo –Me también puede usar jugo de piña o jugo de naranja.
- Para el esmalte – conservas de albaricoque, azúcar morena, Mostaza de Dijon y claves en el suelo
Variaciones
- Intercambiar conservas de albaricoque con mermelada de piña o Preservas de durazno. ¡Hazlo tuyo!
- Usar jarabe de arce o Miel en lugar de azúcar morena.
- Reemplace el caldo de pollo con vinagre de manzana o vino blanco por una mordida más brillante.
- Para una profundidad más sabrosa, agregue un chapoteo de aceite de oliva a la receta de esmalte.
Cómo hacer jamón doble ahumado
Para obtener detalles completos de la receta, incluidas las mediciones de ingredientes, consulte la tarjeta de receta imprimible en la parte inferior de esta publicación. Aquí está cómo fumar tu jamón:
1. Precaliente al fumador
Precaliente el fumador a 225 ° de acuerdo con las instrucciones de su fumador.
2. Coloque el jamón en la parrilla + humo
Lugar Jamón cortado hacia abajo directamente en la rejilla de la parrilla e inserte la sonda del termómetro interno. Fumar durante 1 1/2 horas.
3. Transfiera el jamón a la bandeja de aluminio + aumentar la temperatura del fumador
Coloque el jamón en una bandeja de aluminio (o una gran sartén de hierro fundido) y vierta caldo de pollo. Cubra bien con papel de aluminio. Aumentar la temperatura del fumador a 300 ° F y Fumar por otras 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance 130 ° F.
4. Haz el glaseado
Batir ingredientes de glaseado (conservas de albaricoque, azúcar morena, mostaza de Dijon y dientes de tierra) En una cacerola pequeña y caliente en la estufa a fuego medio hasta que estén bien combinados, el azúcar se ha disuelto y el glaseado se ha espesado, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Cepille el esmalte sobre el jamón + regresa al fumador
Retire el jamón del fumador y cepillar el glaseado. Volver al fumador descubierto Hasta que el jamón haya alcanzado una temperatura interna de 140 ° F.
6. Deja que el jamón descanse
Deje reposar el jamón durante 10-15 minutos antes de cortar con un cuchillo afilado. Coloque los jugos de glaseado y sartén restante sobre la parte superior.
Almacenamiento + hacer direcciones anticipadas
Coloque las sobras en un recipiente hermético o envuelva bien con papel de aluminio y guarde en el refrigerador por 4-5 días.
¿Puedes hacer esto con anticipación?
Absolutamente. Fume el jamón con un día de anticipación, refrigere, luego vuelva a calentar en el horno con algunos jugos de esmalte y sartén reservados.
¿Puedes congelar esta receta?
¡Sí! Envuelva el jamón sobrante en plástico envoltura y papel o almacén en una bolsa segura para el congelador para hasta 2 meses.
¡Más recetas ahumadas para probar!
Esta receta de jamón con doble ahumado es fácil, llena de sabor y es la pieza central perfecta para la mesa de su temporada de vacaciones. Es una gran concept para usar ese jamón comprado en la tienda y convertirlo en algo que valga la pena recordar, especialmente cuando desea todo el crédito sin pasar mucho tiempo en la cocina. ¡La tarjeta de receta imprimible está a continuación! ¡Disfruta, amigos! 🙂
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Jamón doble ahumado con glaseado de albaricoque
Esta receta de jamón doble a ahumado lleva su jamón navideño de bueno a bueno, infundiendo otro nivel de humo a su ya delicioso jamón. Cubierto con un glaseado de albaricoque pegajoso y dulce, este jamón será la estrella del espectáculo.
Nutrición
Calorías: 667kcal | Carbohidratos: 19gramo | Proteína: 53gramo | Gordo: 41gramo | Grasa saturada: 15gramo | Grasa poliinsaturada: 4gramo | Grasa monoinsaturada: 19gramo | Colesterol: 151mg | Sodio: 2948mg | Potasio: 751mg | Fibra: 0.1gramo | Azúcar: 14gramo | Vitamina A: 35IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 29mg | Hierro: 2mg
