Kala Jamun es un rico postre indio con esferas suaves y marrón oscuro hechas de paneer, khoya y leche en polvo, rellenas de nueces y frutas secas. Estas albóndigas a base de leche están fritas hasta doradas, luego empapadas en jarabe de azúcar de azafrán fragante. El resultado es un dulce decadente con una textura que se derrite en la boca.
Kala Jamun reúne la riqueza de los lácteos y la dulzura del jarabe de azúcar en un postre indio clásico. Hago esta versión a menudo en casa. La combinación de cardamomo y azafrán crea un aroma acogedor que llena la cocina. Si bien lleva tiempo prepararse, el remojo durante la noche permite que los sabores se desarrollen completamente.
Sobre la receta
Esta receta produce jamuns de kala perfectamente suaves que son de shade marrón oscuro afuera y cremosos por dentro. El relleno de anacardos y pasas agrega una sorpresa deliciosa en cada bocado. Mientras que las recetas tradicionales usan solo khoya, esta versión incorpora paneer y leche en polvo para una textura más consistente. Siempre dejo que la mezcla descanse brevemente antes de dar forma para garantizar los mejores resultados.
Por qué te encantará esta receta
Esta receta de Kala Jamun produce resultados consistentes con pasos claros y simples. Las instrucciones detalladas lo ayudan a lograr la textura y el shade correctos cada vez. La combinación de ingredientes crea una dulzura equilibrada y una rica sensación en la boca. El remojo durante la noche permite el jarabe de azúcar Penetrar por completo, lo que resulta en Jamuns jugoso y sabroso.
Consejos de cocina
Mantenga el fuego medio mientras se frita para garantizar incluso al dorado sin quemarse. Pruebe la temperatura del aceite dejando caer un poquito de masa y debe elevarse lentamente a la superficie. Mantenga la mezcla de masa ligeramente húmeda, ya que ayudará a lograr Jamuns más suaves. Evite el hacinamiento del sartén mientras se frita. El jarabe de azúcar debe estar caliente al agregar los jamuns fritos.
Servir y almacenar sugerencias
Sirva 1-2 Jamuns por persona con un jarabe de azúcar. La preparación toma aproximadamente 1 hora más remojo durante la noche. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Trae a temperatura ambiente antes de servir para obtener el mejor gusto y textura.
Beneficios de nutrientes
Kala Jamun proporciona energía a través de sus ingredientes lácteos. Paneer y Khoya ofrecen proteínas y calcio, mientras que las nueces agregan grasas y minerales saludables. La digestión con ayuda de cardamomo y tiene propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, debido a su alto contenido de azúcar, disfrute de este postre con moderación.
Kala Jamun
Kala Jamun es un rico postre indio con esferas suaves y marrón oscuro hechas de paneer,khoya y leche en polvo,rellenas de nueces y frutas secas. Estas albóndigas a base de leche están fritas hasta doradas,luego empapadas en jarabe de azúcar de azafrán fragante. El resultado es un dulce decadente con una textura que se derrite en la boca.
Ingredientes
- 400gramoPaneer
- 100gramoKhoya
- 2cucharadaMaida
- 3cucharaditaRava
- 1/4tazaGhee derretido
- 200gramoLeche en polvo
- 600gramoAzúcar
- 1litroAgua
- 25 a 30Anacardosroto
- 25 a 30Rasins
- pocosCardamomaen polvo grueso
- pequeñoColoration de comida naranja
- según sea necesario para freírAceite
- pequeñoHilos de azafrán
- pequeñoPolvo de cardamomo
- una gran pizcaBicarbonato
Instrucciones
Mix el paneer,la leche en polvo,khoya,rava,maida,bicarbonato de sodio,shade naranja y ghee en un tazón grande.
Frote y mezcle bien hasta que quede suave.
Si está demasiado seco,agregue de 2 a 3 TBLSP de agua tibia.
Manténgase a un lado durante 2 a 4 minutos.
Caliente 3 litros de agua en una sartén grande sobre llama mediana.
Agregue el azúcar y revuelva bien hasta que esté completamente disuelto.
Cuando comience a volverse un poco pegajoso,agregue hilos de azafrán y polvo de cardamomo.
Mezcle bien y retire de la llama.
Haga pequeñas bolas de la mezcla Paneer-Khoya.
Agregue una pasas,pocos anacardos y cardamomas a cada una de las bolas preparadas.
Rójalos nuevamente para que los anacardos permanezcan intactos.
Caliente el aceite para freír a la luz mediana.
Freír el jamuns preparado hasta el marrón oscuro.
Llévalos suavemente en el jarabe de azúcar.
Manténgase a un lado durante 8 horas o durante la noche en el refrigerador.
Sirva 1 o 2 jamuns con un jarabe de azúcar.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué mis jamuns se rompieron en el jarabe de azúcar?
Esto generalmente ocurre cuando la temperatura del aceite es demasiado alta durante la freír o la masa es demasiado suave. Mantenga el fuego medio y garantice la consistencia adecuada de la masa.
¿Puedo usar paneer comprado en la tienda?
Si,pero fresco paneer caseroDa mejores resultados. Si usa comprado en la tienda,crumelo finamenteantes de mezclar con otros ingredientes.
¿Cómo evito que los jamuns se vuelvan difíciles?
Mantenga la masa ligeramente húmeda,no la trabaje demasiado y garantice que el jarabe de azúcar esté caliente al agregar los jamuns fritos.
