Un guiso rico y picante de lentejas del sur de la India llena de verduras y especias aromáticas. Este sambar casero de masala combina gramo rojo (toor dal), verduras frescas y una mezcla especial de especias asadas. Perfecto para las comidas diarias, es nutritivo y reconfortante.
Masala Sambar es un plato conmovedor que reúne la bondad de las lentejas, las verduras y las especias indias tradicionales. Aprendí esta receta de mi abuela, y ha sido mi comida reconfortante desde entonces. La magia se encuentra en su perfecto equilibrio de tamarindo picante, chiles picantes y especias aromáticas que crean una sinfonía de sabores en cada cucharada.
Sobre la receta
Esta receta se destaca porque usa tanto especias en polvo como un recién molido masala pasta. La combinación de baqueta, rábano y cebollas pequeñas Agrega una textura y sabor maravillosos. Es más fácil de hacer de lo que piensas, y los resultados son mucho mejores que restaurante versiones. Además, puedes ajustar el niveles de especias para adaptarse a su gusto.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará cómo se llena la cocina de increíbles aromas mientras cocinas este sambar. La receta es versatile: puedes cambiar verduras Basado en lo que hay en tu refrigerador. Las sobras saben aún mejor al siguiente día como los sabores profundizar. Es perfecto para un lote cocinar y congelar Bueno. Lo mejor de todo es que está lleno de proteínas de Lentejas y cargadas con verdurashaciéndolo una elección saludable para su familia.
Masala sambar
Consejos de cocina
– Remoje el tamarindo en agua tibia Para una mejor extracción
– No te saltes asado las especias – Hace una gran diferencia
– Cocinar las lentejas Hasta que sean realmente suaves y blandos
– Agregar sal gradualmente y saborear a medida que avanza
– Deje que el Sambar hervir a fuego lento durante al menos 5 minutos después de agregar todos los ingredientes
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 4-6 personas. Preparación complete y tiempo de cocción: 45 minutos. Servir caliente con arroz o idli. Se almacena bien en el refrigerador durante 2-3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa, agregando un toque de agua si es necesario.
Beneficios de nutrientes
Este plato es rico en proteínas de lentejas, fibra de verduras y antioxidantes de especias. La combinación de cúrcuma y pimienta negra aumenta la absorción de nutrientes. Ajo y cebolla Proporcione propiedades inmunes de refuerzo, mientras que el tamarindo ofrece vitamina C y beneficios digestivos naturales.
Masala sambar
Un guiso rico y picante de lentejas del sur de la India llena de verduras y especias aromáticas. Este sambar casero de masala combina gramo rojo (toor dal),verduras frescas y una mezcla especial de especias asadas. Perfecto para las comidas diarias,es nutritivo y reconfortante.
Ingredientes
- 1tazaExtracto de tamarindo (de 1 bola de tamaño de limón)
- 1tazaGramo rojo
- 1cucharaditaSemillas de fenogreco
- 6Chile rojo
- 1cucharadaCoco (rallado)
- 2cucharaditaSemillas de cilantro
- 1cucharadaCebolla
- 4 a 5Semillas de ajo
- 1cucharaditaSemillas de amapola
- 1cucharaditaSemillas de hinojo
- 1Canela
- 4Clavo
- 4Cardamomo marrón
- 1/2tazaCebolla pequeña
- 2Palillo de tambor
- 1Rábano
- 1cucharaditaHojas de cilantro (picadas)
- 1cucharaditaSemillas de mostaza
- 1cucharaditaPolvo de cúrcuma
- Aceite según sea necesario
- Sal al gusto
Instrucciones
Cocine el gramo rojo en una olla a presión.
Agregue sal y polvo de cúrcuma al extracto de tamarindo. Manténgalo en una sartén por calor moderado.
Freír el chile rojo,las semillas de cilantro,la cebolla picada y el coco rallado en aceite y molerlas.
Asa en seco las semillas de amapola,semillas de hinojo,canela,cardamomo marrón y clavo.
En polvo los suavemente.
Corte las verduras en trozos pequeños.
Fríe la pequeña cebolla en aceite y agréguela al extracto de tamarindo.
Cuando el sambar comience a hervir,agregue todas las verduras y masalas.
Después de 2-3 minutos o cuando el aroma sea bueno,vierta el gramo hervido.
Agregue las hojas de cilantro.
En una cucharada de aceite,fríe las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco.
Mezclarlo con el sambar.
Sirva caliente con arroz.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer que esta receta sea menos picante?
Sí. Reduzca el número de chiles rojos o retire las semillas antes de moler. También puedes omitir el rojo secoChilies por completo.
¿Qué verduras puedo sustituir?
Cualquier firma Las verduras funcionan bien –intentezanahorias,calabaza o berenjena. Solo asegúrese de cortarlos en piezas de tamaño comparable incluso para cocinar.
¿Cómo arreglo Sambar si es demasiado grueso?
Simplemente agregue agua caliente poco a poco mientras revuelva hasta alcanzar su consistencia deseada. Recuerde ajustar el condimento en consecuencia.
