Un delicioso plato del sur de la India hecho con cuatro tipos de lentejas, al vapor y se derrumbó en una mezcla sabrosa. Esta receta rica en proteínas combina especias tradicionales, hierbas frescas y un equilibrio perfecto de texturas. Es saludable y satisfactorio, perfecto para el desayuno o una comida ligera.
Paruppu Puttu es un amado plato de las cocinas del sur de la India que aprendí de mi abuela. El nombre literalmente significa «crumble de lentejas», y eso es exactamente lo que es: pasteles de lentejas al vapor que están desmenuzados y sazonados a la perfección. Cada vez que hago esto, el aroma de las hojas de curry y el coco me lleva de vuelta a los desayunos de la infancia.
Sobre la receta
Esta receta se destaca porque utiliza cuatro tipos diferentes de lentejas, cada una con la que trae la suya propia sabor y textura. El proceso de vapor lo hace más ligero que los platos fritos, mientras que el doble condimento asegura que esté lleno de sabor. También es versátil, puedes Ajuste los niveles de especias Y agregue sus ingredientes favoritos.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará como esto La receta gira lentejas simples en algo especial. La textura es única: suave pero granulada, y cada bocado está lleno de sabor. También es un gran plato de maquillaje que se recalienta bien. La mejor parte? Naturalmente es sin gluten y está lleno de proteínas. Además, el limón jugo Agrega un nuevo zing que lo hace realmente memorable.
Paruppu puttu
Consejos de cocina
– No omitir el tiempo de remojo – Ayuda a lograr la textura correcta
– Muela las lentejas gruesas, no demasiado bien
– Vapor el masa como idlis hasta que un cuchillo salga limpio
– Romper el pasteles al vapor Mientras todavía están calientes
– No cocine demasiado después de agregar la mezcla desmoronada
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 4-6 personas. Preparación complete y tiempo de cocción: 3 horas (incluido el tiempo de remojo). Servir caliente con chutney de coco o tu encurtido favorito. Las sobras se mantienen bien en el refrigerador por hasta 2 días, solo recaliente con una pizca de agua.
Beneficios de nutrientes
Este El plato es una proteína potencia gracias a las cuatro lentejas diferentes. Es rico en fibra, hierro y vitaminas B. El coco agrega grasas saludables, mientras que hojas de curry proporcionar antioxidantes. Es una comida equilibrada que es buena para la digestión y te mantiene lleno más tiempo.
Paruppu puttu
Un delicioso plato del sur de la India hecho con cuatro tipos de lentejas,al vapor y se derrumbó en una mezcla sabrosa. Esta receta rica en proteínas combina especias tradicionales,hierbas frescas y un equilibrio perfecto de texturas. Es saludable y satisfactorio,perfecto para el desayuno o una comida ligera.
Ingredientes
- 1/2tazaInexperienced Gram Dal (Moong Dal)
- 1/2tazaPurple Gram Dal (Tuvar Dal)
- 1/4tazaBengala Gram Dal (Channa Dal)
- 1/4tazaBlack Gram Dal (urad dal)
- 2-3chiles verdes
- 2cucharadarejillas de coco
- 2ramitas de hojas de curry
- sal al gusto
Condimento (primero)
- 3cucharadaGingely Oil
- 1cucharaditasemillas de mostaza
- 2cucharaditaBlack Gram Dal (urad dal)
- 2cucharaditaBengala Gram Dal (Channa Dal)
- una gran pizca de asafoetida
- 1-2chiles rojos (opcionales y divididos en 2,3 piezas)
Condimento (2do)
- 1-2chiles verdes (picado)
- 1-2ramitas de hojas de curry
- 1cucharadacilantro picado
Para guarnición
- Jugo de 1 limón
- 1cucharadacilantro picado
- 1cucharadarejillas de coco
- Unas pocas nueces asadas (opcional)
Instrucciones
Lave y remoje todos los Dals durante 2 horas.
Colar toda el agua de los Dals,agregar chiles verdes,coco,hojas de curry y moler a una consistencia rava gruesa. Retire la masa de la mezcla,agregue sal,mezcle bien.
Engrasa moldes idli,vierta un chaqueta de masa y cocine al vapor como idlis. Cuando termine,retire y mientras esté caliente,rompa en las migajas.
Caliente aceite,agregue condimentos (1er) y cuando esté hecho (cuando Dals se haya vuelto marrón),agregue el segundo conjunto de condimentos,saltee por un minuto más o menos.
Agregue las migas idli y freír por un tiempo.
Servir
Transfiera el puttu frito a un tazón,espolvoree el jugo de lima,las rejillas de coco,el cilantro picado y los anacardos.
Servir caliente.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar menos tipos de lentejas?
Sí,puedes usar solo Moong Dal y tuvarDal,pero el uso de los cuatro ofrece la mejor textura y equilibrio de sabor. Cada lenteja agrega sus propios beneficios nutricionales y perfil de sabor.
¿Por qué mi puttu se seca demasiado?
La clave es obtener la consistencia de molienda correcta y no cocinar demasiado después de desmoronarse. Mantenga la mezcla ligeramente húmeda y no escatima en el Aceite durante el condimento.
¿Puedo hacer esto con anticipación?
Puedes remojar las lentejas y molerlas la noche anterior. Guarde la masa en el refrigerador. Vapor y temporada justo antes de servir para el mejor gusto.
