La pierna de cordero asada al horno está cocinada lenta con hierbas aromáticas y condimentos, luego se dama en el exterior para el exterior caramelizado perfecto.
- Sabor: El cordero asado terroso y cubierto de hierba tiene un ligero y fresco Sabor con una hierba y mostaza.
- Nivel de habilidad: Este Proceso fácil de tostado de dos pasos Garantiza una pierna de cordero jugosa y tierna cada vez.
- Técnica: Esta pierna de cordero se asa utilizando una técnica llamada Reverse Sear. Esto significa que la carne se cocina baja y lenta al principio y luego se dura al cocinarla a una temperatura alta al remaining. Asegúrese de permitir el tiempo de descanso intermedio para asegurarse de que el cordero no cocine demasiado.
- Consejo rápido: Transferir el cordero a una sartén limpia para que se establezca ayuda a evitar que los jugos fumar o arder.
- Herramientas recomendadas: A termómetro de carne es la mejor manera de asegurarse de que este cordero esté perfectamente cocinado.
- Sugerencias de servicio: Salsa de menta o chimichurri son geniales con este cordero.
Consejos de ingredientes para la pierna asada de cordero
- Cordero: Esta receta utiliza una pierna de cordero sin problemas, que ha sido enrollada y atada a un asado. La pierna de cordero es mucho más delgada que un hombro de cordero. Esta receta no se ha probado con otros cortes de cordero, incluida una pierna de cordero.
- Condimentos: Las hierbas frescas, el ajo y la mostaza agregan mucho sabor y una hermosa corteza a esta receta
Cómo hacer una pierna de cordero asada (descripción basic)
- Sazonar la pierna del cordero con el roce (Receta completa a continuación).
- Asado lento hasta que la tempratura interna alcance 110 ° -115 ° F.
- Descansa el cordero y aumente la temperatura del horno a 475 ° F. Transfiera la pierna de cordero a una sartén limpia y asa a la temperatura interna deseada, y se ha formado una corteza dorada en el exterior.
- Descansa antes de cortar.
Temperaturas del cordero
Asegúrese de que el cordero alcance la temperatura interna como se indica a continuación (después de descansar).
Medio raro 135 ° F centro de colour rosa oscuro
Medio 145 ° F Centro rosa
Medio bien 155 ° F Centro dorado con muy poco rosa
Consejos de Holly para cordero asado
- Permita que la carne llegue a temperatura ambiente antes de cocinar.
- Asegúrese de transferir el asado a una nueva sartén en el paso 7 para disminuir el riesgo de que los jugos fumaran.
- Asegúrese de dejar reposar el cordero asado para obtener los mejores resultados. Si usa goteos para hacer salsa, transfiera el asado a un plato o tabla de cortar.
Sobras
Almacenamiento: Mantenga la pierna sobrante de cordero en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Congele las rodajas en bolsas de congelador con cremallera por hasta dos meses.
Sobras: Se puede disfrutar de la pierna de cordero sobrante en sándwiches, recalentarse en el microondas o agregar a Gyros de estilo griego o un Estofado irlandés.
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Pierna de la receta de cordero
Esta pierna asada de receta de cordero está llena de sabor y utiliza una técnica fácil de reverso para obtener resultados perfectos jugosos.
Evite que su pantalla se oscurezca
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Retire la pata de cordero de la nevera al menos 60 minutos antes de cocinar.
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Precaliente el horno a 250 ° F.
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Mix aceite de oliva, ajo, perejil, romero, mostaza, tomillo, sal y pimienta en un tazón pequeño.
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Cumplir el cordero seco con toallas de papel. Frota el cordero con la hierba frotante.
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Coloque en una bandeja para hornear con borde y hornee hasta que la temperatura interna alcance 110-115 ° F, aproximadamente 60-80 minutos dependiendo del tamaño y la forma.
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Retirar del horno y descansar 20 minutos. Mientras descansa el asado de cordero, gire el horno a 475 ° F.
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Coloque el asado de cordero en una sartén limpia en el horno y cocine hasta que alcance 125-130 ° F (o según lo desee por las temperaturas a continuación), aproximadamente 15-20 minutos. *Ver nota. La temperatura aumentará aproximadamente 10 ° F mientras descansa.
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Descansa 10-15 minutos antes de cortar y servir.
- A El termómetro de carne es esencial para esta receta. Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de sartén y la forma/tamaño del asado.
- Permita que el cordero llegue a temperatura ambiente antes de asar.
- Retire el cordero del horno a 110-115 ° F para el primer cocinero. Cuando gire el horno a alta temperatura, el cordero se convertirá en una corteza dorada.
- El segundo cocinero está a una temperatura muy alta para formar una buena corteza, por lo que puede Experimente un poco de fumar en el horno debido al aceite y los jugos en la sartén. Para reducir el fumar, transfiera el asado de cordero a una sartén limpia. Si el cordero tiene una corteza dorada a su gusto pero aún no ha alcanzado los 125 ° F, puede apagar el horno y dejarlo en el horno hasta que alcance la temperatura deseada.
- Asegúrese de descansar antes de cortar.
- No cocine demasiado. La pierna de cordero continuará aumentando de 5 a ten ° F mientras descansa, así que asegúrese de sacarlo temprano.
Medio raro 135 ° F Centro de colour rosa oscuro
Medio 145 ° F Centro rosa
Medio bien 155 ° F Centro dorado con muy poco rosa
Calorías: 343 | Carbohidratos: 1gramo | Proteína: 44gramo | Gordo: 17gramo | Grasa saturada: 4gramo | Grasa poliinsaturada: 2gramo | Grasa monoinsaturada: 9gramo | Colesterol: 137mg | Sodio: 1048mg | Potasio: 652mg | Fibra: 0.5gramo | Azúcar: 0.1gramo | Vitamina A: 222IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 26mg | Hierro: 4mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
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