Un plato ardiente y aromático del sur de la India que combina tiernos trozos de pollo con chiles rojos y especias calientes. Esta receta estilo restaurante lleva los sabores de Andhra a su cocina en menos de una hora. La marinada asegura que cada bocado esté lleno de sabor.
Andhra Chilli Rooster es una de esas recetas que aprendí de mi vecino oriundo de Andhra Pradesh. El secreto radica en marinar el pollo en una pasta de chiles rojos y especias enteras, que infunde un sabor profundo a cada pieza. Siempre tuesto primero las especias enteras para que suelten sus aceites esenciales. Al cocinar, el aroma de hojas de curry y los chiles verdes llenan la cocina, haciendo que todos esperen ansiosamente la hora de cenar.
Acerca de la receta
Este la receta es perfecta equilibrio entre calor y sabor. la combinación de chiles rojos secos con especias aromáticas crea un sabor complejo que va más allá del easy picante. La marinación ablanda el pollo y le da sabor. Hojas frescas de curry y los chiles verdes añaden otra capa de autenticidad a este plato clásico de Andhra.
Por qué te encantará esta receta
La receta utiliza ingredientes simples pero ofrece resultados con calidad de restaurante. La marinada hace la mayor parte del trabajo, lo que facilita su preparación con anticipación. Puede ajustar la cantidad de chiles para controlar el nivel de calor. El pollo queda tierno y jugoso, con una rica capa de especias. Me gusta especialmente cómo hojas de cilantro añade frescura al last.
Pollo Con Chile Andhra
Consejos de cocina
Brindar el especias enteras hasta que esté fragante pero no quemado. Asegúrate de escurrir bien los chiles remojados antes de molerlos. Corte los trozos de pollo de manera uniforme para una cocción uniforme. Deje que la marinada actúe durante al menos una hora; esto marca una gran diferencia en el sabor. Sigue revolviendo mientras cocinar para evitar las especias que se pegue a la sartén.
Sugerencias para servir y almacenar
4 porciones. Tiempo de preparación: 2 horas (incluido el marinado). tiempo de cocción: 20 minutos. Servir caliente con arroz al vapor o pan naan.
Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas.
Beneficios de nutrientes
El pollo proporciona proteína magra esencial para el crecimiento y la reparación de los músculos. Chiles rojos Son ricos en vitamina C y capsaicina, que tiene propiedades antiinflamatorias. hojas de curry Contiene antioxidantes y minerales. Las especias enteras como el cardamomo y la canela ayudan a la digestión y proporcionan aceites esenciales. beneficios para la salud.
Pollo Con Chile Andhra
Un plato ardiente y aromático del sur de la India que combina tiernos trozos de pollo con chiles rojos y especias calientes. Esta receta estilo restaurante lleva los sabores de Andhra a su cocina en menos de una hora. La marinada asegura que cada bocado esté lleno de sabor.
Ingredientes
- 400GMPollo (sin piel,deshuesado,troceado)
- 1Cebolla (en rodajas)
- 1/2cucharaditaSemillas de comino
- 1/2pulgadaCanela
- 2cardamomos verdes
- 2clavo
- 2cucharaditaPolvo de cilantro
- Hojas de curry (pocas)
- 2Chiles verdes (en hendiduras)
- 2 1/2cucharadaAceite
- Hojas de cilantro (pocas,picadas)
- 10 a 12Chiles rojos secos
- Sal al gusto
Instrucciones
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
Fríe la canela,el cardamomo,el comino y los clavos durante 30 a forty five segundos.
Retirar y dejar a un lado.
Remojar los chiles rojos en poca agua y escurrir bien.
Mix esto con el cardamomo,la canela,el comino y el clavo.
Agrega un poco de agua y muele hasta obtener una pasta suave.
Agrega los trozos de pollo a un bol y agrega la pasta de chile rojo.
Mezcle bien hasta que todas las piezas estén cubiertas uniformemente.
Tapar y guardar en el frigorífico durante 60 a 90 minutos.
Calienta el aceite restante en una sartén a fuego medio.
Agrega los chiles verdes,las hojas de curry,la cebolla,el cilantro en polvo y la sal.
Sofríe por un minuto.
Agrega los trozos de pollo marinados y cocina de 5 a ten minutos o hasta que estén cocidos.
Retirar y decorar con hojas de cilantro.
Servir caliente.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo reducir la cantidad de chiles rojos?
Sí,ajuste la cantidad de chiles según su tolerancia a las especias. Comience con 5 o 6 chiles si prefiere un picante más suave.
¿Qué corte de pollo funciona mejor?
Los muslos deshuesados funcionan mejor porque se mantienen jugosos,pero las pechugas también funcionan bien si se cortan en trozos del mismo tamaño.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Puedes marinar el pollo hasta con 24 horas de anticipación. Cocine justo antes de servir para obtener mejores resultados.
