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Si tu concept de lo perfecto Pretzel suave Incluye una corteza dorada masticable con ese toque de estilo de panadería exclusivo, estás en el lugar correcto. Esta receta clava ese equilibrio de un inside suave y de almohada y un exterior salado y bronceado sin pasos complicados o ingredientes elegantes. ¿Te encantará lo easy que es la masa con (sin berrinches) y el resultado closing? Calidad directa de la tienda de pretzel … sin el centro comercial.
Notas de ingredientes + variaciones
Esta masa de pretzel suave está construida sobre conceptos básicos de la despensa, pero algunas opciones de ingredientes inteligentes marcan la diferencia. Obtendrá una estructura de la harina de pan, la riqueza de la mantequilla y un hermoso shade dorado gracias al baño de sodio y el lavado de huevos.
Sal gruesa – Opcional, pero muy alentado por ese aspecto clásico de pretzel. Si quieres tener una verdadera fantasía, opta por la sal de pretzel actual.
Harina de pan – Un mayor contenido de proteína significa pretzels más masticables con estructura. Si solo tiene harina de uso múltiple, la textura puede ser un poco más suave o menos masticable, pero nada de lo que sea.
Cómo hacer pretzels suaves
Te sorprenderá lo fácil que son estos. La masa se une en una batidora de pie, y dar forma a los pretzels es menos quisquilloso de lo que parece. Si eres más una persona visible, mira el video en la tarjeta de receta a continuación. El baño de bicarbonato de sodio es rápido, el horneado es rápido y el resultado closing vale la pena.
Para obtener detalles completos de la receta, incluidos los ingredientes necesarios y las mediciones, consulte la tarjeta de receta imprimible a continuación.
Paso 1: Mezcle la masa + Déjelo aumentar
Paso 2: forma en pretzels
Cómo dar forma a pretzels: Coloque la cuerda en su superficie de trabajo y forme una amplia forma de «U», con los extremos apuntando hacia arriba. Tome los dos extremos y cruzarlos uno sobre el otro una vez, luego nuevamente, dando un giro en el medio. Dobla los extremos retorcidos hacia abajo hacia la parte inferior de la «U», presionándolos suavemente sobre la base curva para formar la forma clásica de pretzel. La masa debe pegarse a sí misma, pero puede incrustar un poco de agua si es necesario para ayudarlo a permanecer en su lugar.
Paso 3: Segundo ascenso + preparación de baños de bicarbonato de sodio
Paso 4: sumergirse en bañera de bicarbonato de sodio
Sumerja ambos lados en agua hirviendo bicarbonato de sodio durante 5 segundos o menos
Deje que el exceso de agua gotee antes de colocar en la bandeja para hornear
Dato curioso: El baño de bicarbonato de sodio funciona mejor cuando hace calor. La ebullición ayuda a activar la reacción alcalina que le da a los bollos de pretzel su shade profundo y la corteza masticable.
Paso 5: Cepille con el lavado de huevo + sal
Batir el huevo + agua juntos
Cepille el lavado de huevos + espolvorear con sal marina
Consejo profesional: Usé una sal marina gruesa, pero en realidad hacen elegante sal de la sala de pretzel Si quieres ser further. 🙂
Paso 6: hornear + mantequilla
Hornee hasta que estén doradas + cocinadas
cepillo de cepillo con mantequilla derretida
Paso 7: Cool + Servir
fresco sobre la rejilla de alambre
Servir con salsa de inmersión
Consejos de recetas para el éxito
- Si la masa se siente demasiado pegajosa, agregue la harina una cucharada a la vez.
- No te saltes el segundo ascenso. Es lo que le da a esa textura ligera y esponjosa.
- Asegúrese de que su agua de sodio esté hirviendo suavemente, no burbujeando agresivamente.
- Use una cuchara o araña ranurada para evitar pretzels empapados.
- Cepille con mantequilla después de hornear para ese sabor al estilo de centro comercial.
Qué servir con pretzels suaves
Los pretzels suaves son súper versátiles, lo que significa que tienes opciones. Mantenga las cosas clásicas con un salsa cursi o mostaza, o vete acogedor con sopa o chile. Incluso puedes balancearse dulce con una llovizna de salsa de dulce de azúcar. Aquí hay algunos emparejamientos favoritos que golpean a la perfección.
Esta receta lo mantiene easy, ofrece resultados consistentes y, sinceramente, sabe mejor que cualquier cosa desde el pasillo del congelador. La tarjeta de receta imprimible se puede encontrar a continuación.
Receta de pretzel suave
Estos pretzels suaves caseros son dorados, masticables y justos de salado. Son sorprendentemente fáciles de hacer y saben como los del centro comercial, solo mejor recién salido de su horno.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas leche entera cálido (107-111 ° F)
- 2 cucharadas azúcar morena
- 2 1/4 cucharaditas levadura instantánea Paquete de 1/4 oz
- 1/4 taza manteca derretido y enfriado
- 1 1/2 cucharaditas sal
- 3 1/2 tazas harina de pan Además de hasta 1/2 taza más si es necesario, solo necesitaba 3 1/2 tazas
para baños de agua de sodio
Instrucciones
En el tazón de una batidora de pie, mix la leche tibia, el azúcar morena y la levadura. Deje reposar durante 5 minutos hasta que las pruebas de levadura (se vuelvan burbujeantes).
Agregue 2 tazas de harina en el tazón en la parte superior de la mezcla de levadura a prueba. Agregue bajo con el gancho de masa. Una vez que la harina se haya incorporado principalmente, revuelva la mantequilla derretida y la sal.
Con la batidora de pie puesta, continúe agregando harina, poco a poco, hasta que la masa esté pegajosa, pero no se adhiere a sus manos y el tazón está en su mayoría limpio (aproximadamente 5-7 minutos). Usé exactamente 3 1/2 tazas, pero su masa podría tomar menos o más harina. La masa está lista cuando la presiona suavemente con el dedo y vuelve hacia atrás.
Retire la masa y coloque en un tazón limpio y cubierto con un paño de cocina o una envoltura de plástico. Coloque en una zona cálida de la casa y deje elevarse durante al menos una hora. ¡Tu horno con solo la luz del horno encendido es un lugar perfecto!
Put together una bandeja para hornear grande con papel pergamino rociado con spray o aceite de cocción. Dejar de lado.
Una vez que la masa se haya duplicado de tamaño, voltea sobre una superficie ligeramente enharinada sin golpearla. Queremos que se mantenga esponjoso.
Usando un cortador de pizza o un cortador de pastelería, divida la masa en 8 piezas iguales.
Forma cada pieza de masa en una cuerda de aproximadamente 2 pies de largo, usando las palmas de sus manos. Enrolle suavemente la masa hacia afuera del centro para estirar la masa de manera uniforme. La cuerda debe ser ligeramente más gruesa en el centro y más delgada en los extremos para un aspecto tradicional.
Luego forma en pretzels. Así es como: coloque la cuerda en su superficie de trabajo y la forme en una forma amplia de «u», con los extremos apuntando hacia arriba. Tome los dos extremos y cruzarlos uno sobre el otro una vez, luego nuevamente, dando un giro en el medio.
Dobla los extremos retorcidos hacia abajo hacia la parte inferior de la «U», presionándolos suavemente sobre la base curva para formar la forma clásica de pretzel. La masa debe pegarse a sí misma, pero puede incrustar un poco de agua si es necesario para ayudarlo a permanecer en su lugar.
Segundo aumento: Cubra con un paño de cocina o una envoltura de plástico. Coloque en una zona cálida de la casa y deje elevarse durante otros 30-60 minutos hasta que se duplique en tamaño.
Mientras tanto, coloque el agua y el bicarbonato de sodio en una olla media a fuego alto. Revuelva para combinar bien y hierve suavemente.
Precaliente el horno a 400 ° F.
Una vez que los pretzels se han duplicado de tamaño, sumerja ambos lados en el baño de agua de sodio hirviendo suavemente, no más de 5 segundos por lado. Retire con una cuchara o araña ranurada grande, permitiendo que el exceso de agua gotee antes de volver a colocar en la bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, bate huevo y salpicaduras de agua para crear un huevo. Cepille la parte superior con huevo y espolvoree con sal gruesa.
Hornee a 400 ° F durante 10-13 minutos o hasta que estén doradas y cocinadas.
Opcional: cepille con mantequilla derretida después de quitar del horno
Deje que los pretzels se enfríen ligeramente en una rejilla. Sirva tibio con queso de cerveza y mostaza picante o conviértalos en un dulce de caramelo o salsa de chocolate.
Almacene en un recipiente hermético una vez enfriado.
Notas
Nutrición
Calorías: 307kcalCarbohidratos: 46gramoProteína: 10gramoGordo: 9gramoGrasa saturada: 5gramoGrasa poliinsaturada: 1gramoGrasa monoinsaturada: 2gramoGrasa trans: 0.2gramoColesterol: 44mgSodio: 1543mgPotasio: 170mgFibra: 2gramoAzúcar: 5gramoVitamina A: 286IUVitamina C: 0.01mgCalcio: 77mgHierro: 1mg
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