Una preparación picante y picante de pescado Goa donde Pomfret se marina en una sabrosa pasta de chile rojo y se frita a la perfección dorada. Esta receta easy pero deliciosa trae el sabor auténtico de la cocina india costera directamente a su cocina en menos de una hora.
Pomfret RecheHeo es un plato clásico de pescado Goa que está lleno de sabores audaces. La palabra ‘receo’ significa ‘relleno’ en portugués, y eso es exactamente lo que hacemos aquí: cosas y cubrir el pescado con una pasta picante hecha de chiles de cachemir, aromáticos y vinagre. Aprendí esta receta durante mi viaje a Goa y la he estado haciendo desde entonces.
Sobre la receta
Este receta Transforma el pomfret easy en un plato lleno de sabores con especias indias básicas. La marinada es la estrella aquí: los chiles de Cachemira le dan ese hermoso colour rojo sin demasiado calor, mientras que tamarindo y vinagre Agregue una espiga encantadora. Es perfecto para ambos cenas de la noche y ocasiones especiales.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará lo fácil esto La receta es armar. El marinado hace la mayor parte del trabajo y el Cocinar es rápido y sencillo. El pescado resulta perfectamente crujiente afuera mientras permanece jugoso por dentro. La mejor parte? No necesita ingredientes o herramientas elegantes, solo común especias y una buena sartén.
Pomfret recheyo
Consejos de cocina
– acariciar el pescado en seco antes de marinar para una mejor adhesión de pasta
– No te saltes el tiempo de descanso en la nevera
– Mantenga el Calentar medio Para evitar quemar las especias
– El aceite debe estar caliente pero no fumar cuando agrega el pescado
– voltea el pescado solo una o dos veces para evitar que se rompa
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Pomfret recheyo
Una preparación picante y picante de pescado Goa donde Pomfret se marina en una sabrosa pasta de chile rojo y se frita a la perfección dorada. Esta receta easy pero deliciosa trae el sabor auténtico de la cocina india costera directamente a su cocina en menos de una hora.
Ingredientes
- 2Pomfret entero (limpiado,lavado)
- 15 a 18CHILES ROJOS CABLABLADOS (rotos)
- 1pulgadaJengibre (picado)
- 2 a 3clavoAjo
- 1 1/2cucharaditaSemillas de comino –TSP
- 5 a 6Percornios negros (enteros)
- 1cucharadaExtracto de tamarindo (grueso)
- 2cucharadaVinagre (malta o sidra)
- Sal según el sabor
- Aceite (1 taza o más para freír)
- Anillos de cebolla para adornar
Instrucciones
Haga algunas ranuras en los peces,incluidos los lados del pez.
Agregue los chiles rojos,semillas de comino,ajo,jengibre y granos de pimienta a un tazón.
Agregue la pulpa de tamarindo y el vinagre.
Mezcle suavemente bien y manténgase a un lado durante 15 minutos.
Luego,muele a una pasta suave con 1 o 2 TBLSP de agua.
Sazone con sal y mezcla.
Frote esto por todo el pescado,asegurando que el pez esté completamente cubierto y el inside también se llene.
Mantenga el pescado en el refrigerador durante 20 a 30 minutos.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente sobre llama media.
Fríe el pescado marinado hasta que estén doradas o durante 10 a 15 minutos,girando una o dos veces.
Retire y transfiera a una placa.
Adorne con anillos de cebolla y sirva caliente.
Consejo:también puede usar cualquier otro pez en lugar de Pomfret.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer que esta receta sea menos picante?
Sí. Reducir el número de cachemiri chiles o quitar sus semillas. Los chiles de Cachemira son más conocidos por el colour que el calor,pero puede adaptarse a su gusto.
¿Qué puedo usar en lugar de Pomfret?
Cualquier pescado blanco firme funciona bien:prueba la lubina,el pargo o el bacalao. Simplemente ajuste el tiempo de cocción en función del grosor del pescado.
¿Cómo sé cuándo termina el pez?
El pez debe ser dorado en el exterior y descamarse fácilmente con un tenedor. Esto generalmente toma de 5 a 7 minutos por lado en a fuego medio.
