¡Aprende a hacer repollo en escabeche rápido con esta receta fácil! Encargada, crujiente y refrescante, es delicioso en sándwiches, tacos y más.
¿Alguna vez has probado el repollo en escabeche? Si te gusta encurtidos, cebollas rojas en escabecheo en vinagre cualquier cosa, realmente, también te encantará este repollo en escabeche.
Es picante, es crujiente y tiene el coloration rojo brillante más sorprendente. Cuando tengo un frasco en el refrigerador, lo apilo en todo: sandwiches, tacos, tazones de granos, lo que sea. Es una forma súper fácil y súper deliciosa de dar una comida easy un poco additional.
Estoy compartiendo mi receta de repollo en escabeche en la parte inferior de esta publicación. En el camino, encontrará consejos para hacerlo y algunas variaciones sabrosas. ¡Espero que disfrutes!
Ingredientes de repollo rojo en escabeche
Esto es lo que necesitará para hacer esta receta rápida de repollo en escabeche:
- Repollo, ¡por supuesto! Me encanta encurtir el repollo rojo: creo que conserva su crujido mejor que el repollo verde, y se vuelve un impresionante coloration magenta. Dicho esto, si el repollo verde es lo que tienes a mano, podría usarlo totalmente aquí.
- Ajo y cebolla roja – Agregan una profundidad de sabor dulce y sabrosa a estos encurtidos simples.
- Vinagre de manzana y agua – Crean la salmuera picante. Me encanta la dulzura del vinagre de sidra de manzana con repollo, pero podrías subdirmar vinagre blanco si lo prefieres. En ese caso, es posible que desee agregar una pizca adicional de azúcar a la salmuera. Otra buena opción es usar una mezcla de vinagre blanco y vinagre de arroz.
- Azúcar de caña – Su dulzura equilibra la salmuera ácida.
- Semillas de comino – Opcional, pero delicioso! Agregan una profundidad de sabor inesperada y terrosa. Otras especias enteras como semillas de alcaravea, semillas de mostaza y granos de pimienta negra también son excelentes aquí.
- Y sal marina – ¡Para hacer que los sabores en esta receta estén! También ayuda a preservar el repollo.
Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.
Cómo hacer repollo en escabeche
Lo primero que deberá hacer para hacer esta receta es tritura el repollo. Córtalo en cuartos, luego corte los cuartos en forma transversal en tiras delgadas para triturarlas. A menudo hago esto usando un cuchillo afilado, pero si tienes uno, una mandolina también funcionará bien. Necesitará repollo de 1/4 a 1/2 para hacer esta receta.
Después de eso, usará el mismo método que utilizo en mis otras recetas rápidas de decapado:
- Coloque las verduras en un frasco de vidrio grande con una tapa ajustada. Si no tiene un frasco grande, de 2 a 3 frascos más pequeños funcionarán.
- Haga la salmuera cocinando a fuego lento el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y las especias hasta que el azúcar y la sal se disuelan. Esto no lleva mucho tiempo, ¡solo 1 minuto más o menos!
- Vierta la salmuera sobre las verduras en los frascos. Cubra y agite suavemente para sumergir el repollo rallado en la salmuera. Luego, descubra y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Coloque las tapas en los frascos y relájese en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir. ¡El repollo en escabeche es aún mejor después de que se escapa durante la noche!
Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.
Cómo servir repollo en escabeche
Se me conoce por comer tenedores de este repollo en escabeche directamente del frasco (¡es tan bueno!). Pero también es delicioso en una variedad de platos. Me gusta usarlo para agregar Crunch y un toque de sabor dulce y picante a las comidas como estas:
¿Cómo te gusta usar repollo en escabeche? ¡Avísame en los comentarios!
Consejos de almacenamiento
Este repollo rojo rápido en escabeche se mantiene bien durante aproximadamente 2 semanas en un frasco hermético en el refrigerador.
Cada vez que usa algunos, asegúrese de que las verduras estén completamente sumergidas en la salmuera antes de devolverlas al refrigerador. ¡Esto ayudará a preservar su frescura!
Recetas de repollo más favoritas
Si te encanta esta col sencilla en vinagre roja, prueba una de estas deliciosas recetas de repollo a continuación:
Repollo rojo en escabeche
Porción 6
¡Esta receta fácil de repollo en escabeche es una deliciosa cobertura para tacos, sándwiches y más! Tiene un sabor dulce y picante, textura crujiente y coloration rojo vibrante. Se mantiene bien en un frasco hermético en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.
- 3 tazas empacadas repollo rojo rallado, ¼ a ½ repollo
- ½ taza cebolla roja en rodajas finas
- 1 clavo de ajo, destrozado, cortado en pedazos si usa múltiples frascos
- 1 taza vinagre de manzana
- 1 taza agua
- 2 cucharaditas azúcar de caña
- 2 cucharaditas sal marina
- 1 cucharilla semillas de comino enteras, opcional
Evite que su pantalla se oscurezca
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En un gran frasco de tapa o 3 frascos más pequeños (16 onzas o similares), coloque el repollo, la cebolla y el ajo.
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En una olla pequeña a fuego medio, mix el vinagre de manzana, el agua, el azúcar, la sal y las semillas de comino, si se usa. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salmuera sobre la mezcla de repollo en el frasco (s).
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Cubra y agite suavemente para sumergir el repollo en la salmuera. Descubra y deje enfriar a temperatura ambiente, presionando el repollo hacia abajo si es necesario para sumergirlo por completo. Cubra y enfríe durante al menos 1 hora o durante la noche.
