¡Aprende a hacer bollos perfectos! Mi receta es fácil de personalizar con sus complementos favoritos, y produce bollos mantecosos, escamosos y sabrosos cada vez.
Los mejores bollos son mantecosos, escamosos y húmedos por dentro. Son crujientes y desmenuzables alrededor de los bordes, perfectos para combinar con una taza de café o té.
Los bollos pueden obtener una mala reputación por ser insípido o seco (mi esposo Jack juró que no les gustó durante años), pero cuando están bien preparados, no deberían ser ninguna de esas cosas.
Estoy compartiendo mi receta de Scone favorita a continuación. Es fácil de hacer con 10 ingredientes básicos, y puede personalizarlo con sus mezclas dulces o sabrosas favoritas. No importa cuáles elijas, produce bollos tiernos, sabrosos y dignos de panadería cada vez.
Si estás en la cerca sobre bollos, creo que esta receta te ganará. ¡Incluso Jack te dirá que es delicioso para el desayuno o el brunch!
¿Qué son los bollos?
Comparable a galletaslos bollos son productos horneados ligeramente dulces enriquecidos con mantequilla y/o crema y levadura con polvo de hornear. Aquí en los Estados Unidos, a menudo los cargamos con esmaltes y mezclas como frutas y chispas de chocolate. En Gran Bretaña, los bollos tienden a ser más simples, típicamente hechos sin mezclas y dejados sin esmalte. Famoso como parte de Excessive Tea, los bollos británicos son el vehículo perfecto para ingredientes como mermelada y crema coagulada.
Esta receta es para bollos americanos. Aunque podrías hacerlo sin mezclas para más un ambiente británico, creo que son la mitad de la diversión aquí. ¡Estoy compartiendo algunas de mis variaciones de sabor favoritas más adelante en esta publicación!
Ingredientes de receta básica de Scone
Esta receta básica de bollos comienza con 10 ingredientes simples:
- Mezclas de tu elección – Puede encontrar algunas de mis variaciones de sabor favoritas a continuación. ¡Las opciones incluyen arándano limón, naranja de arándano, chispas de chocolate e incluso hierba de cheddar!
- Harina para todo uso – Crea la base de la masa. Cuchara y nivelarlo Para evitar empacar demasiado en su taza de medición.
- Azúcar de caña – Hace estos bollos ligeramente dulces. Agrego azúcar a la masa, ya sea que esté haciendo bollos dulces o sabrosos. Si voy a la dirección dulce, también rocío azúcar grueso En la parte superior para brillar y crujir.
- Levadura en polvo – Ayuda a que los bollos se hinchen mientras hornean.
- Mantequilla sin sal – Para riqueza y sabor a mantequilla. Celebro la mantequilla durante 1 hora, luego la retoque antes de trabajar en la masa del bollo.
- Suero de la leche – Agrega más riqueza y humedad a la masa. Si no mantiene a la mano suero de leche, ¡encuentre alternativas en la llamada a continuación!
- Un huevo – Hace estos bollos tiernos y ligeros.
- Vainilla – Cuando hago bollos dulces, siempre agrego un toque de vainilla para una cálida profundidad de sabor. Cuando hago sabrosos, lo salto.
- Y sal marina – ¡Para hacer que todos los sabores estén!
Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.
Alternativas de suero de leche
Me encanta usar suero de leche en bollos. Agrega un sabor rico y picante además de la humedad, y su acidez ayuda a que los bollos aumenten.
Pero si no lo mantienes a mano, ¡está bien! Aquí hay algunas alternativas:
- Crema espesa
- Leche de coco de grasa completa
- Una escasa 1/2 taza de leche mezclada con 1/2 cucharada de jugo de limón. Coloque la mezcla a un lado durante 5 minutos para espesar antes de agregarla a la masa.
Cómo hacer bollos
Hacer bollos desde cero puede sonar complicado, pero lo prometo, ¡esta receta es realmente easy! Así es como va:
Comience por hacer la masa del bollo. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Rallar la mantequilla congelada en los agujeros grandes de un rallador de caja, luego use los dedos para trabajar los trozos de mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa.
¿Necesito usar mantequilla rallada congelada?
¡Lo recomiendo! Me gusta el método de mantequilla rallado congelado por dos razones:
- Garantiza que la mantequilla esté fría, ¡Lo cual es esencial para hacer bollos escamosos! Productos horneados como bollos, galletasy corteza de pastel Siéntete escamoso cuando pequeños trozos de mantequilla en la masa se derriten en el horno. No resultan ser escamosos si la mantequilla se derrite antes de eso, cuando manejas la masa.
- No requiere mucho manejo. Desea dejar algunos trozos de mantequilla en la masa, ¡esto es lo que hace que los bollos escamosos! Las piezas de mantequilla ralladas ya son bastante pequeñas, por lo que no necesita romperlas mucho una vez que las agregue. Puede trabajarlos rápida y fácilmente en la harina.
Dicho esto, si prefiere no usar este método, ¡no tiene que hacerlo! También puede trabajar con mantequilla fría en cubos en la mezcla de harina usando sus manos o un cortador de masa. Otra opción es cortar la mantequilla en la harina con un procesador de alimentos.
Después de agregar la mantequilla, Agregue las mezclas deseadas y revuelva para cubrir la harina.
En un tazón mediano, mezcle los ingredientes húmedos restantes. Viertalos en la mezcla de harina.
Mezcle con una espátula hasta que se forme una masa peluda. Luego, cambie a sus manos y amase para incorporar cualquier harina seca restante. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa para evitar derretir la mantequilla.
- Consejo: Las mezclas que usa y la humedad en su cocina pueden afectar la textura de su masa de bollos. Debería ser suave, pero no pegajoso. No dude en trabajar en un poco de harina further si se siente demasiado pegajosa o agregar más líquido si se siente demasiado seco.
A continuación, da forma a los bollos. En una superficie ligeramente enharinada, aplana la masa en un disco de 1 pulgada de espesor. Corte en 8 cuñas iguales.
Para mantener la mantequilla fría, congela los bollos durante 15 minutos Mientras precaliente el horno a 400 ° F. Luego, cepille la parte superior de los bollos con suero de leche y espolvoree con azúcar grueso, si lo desea.
Hornee hasta que estén doradas 18 a 27 minutos. ¡Eso es todo!
Variaciones de sabor de boletio
¡Esta receta de Scone es una plantilla fantástica para casi cualquier sabor de Scone! Diviértete experimentando con diferentes complementos.
Estas son algunas de mis variaciones favoritas:
- Arándano de limón – Un giro picante en mi bollos de arándanos! Use 1 1/2 tazas de arándanos como mezclas. Batir 1 cucharada de limón en los ingredientes húmedos. Rocíe los bollos enfriados con mi fácil Glaze de limón.
- Chispas de chocolate -Use 1/2 taza de chips de chocolate como mezclas. Agregue una pizca de nuez moscada a los ingredientes secos.
- Grosella o elevación -Use 1/2 taza de pasas o grosellas secas como mezclas. Agregue una pizca de canela a los ingredientes secos.
- Naranja de arándano -Use 1/2 taza de arándanos secos picados como las mezclas. Batir 1 cucharada de ralladura de naranja en los ingredientes húmedos.
- Hierba de queso cheddar – Omita el extracto de vainilla. Use 1/2 taza de queso cheddar rallado y 1/4 taza de cebollino picado como las mezclas.
¡Déjame saber qué variaciones intentas!
Mejores consejos de recetas
- Ajuste el líquido en función de sus mezclas. Las jugosas mezclas como las frambuesas y las fresas cortadas en cubitos liberarán la humedad en la masa del bollo. En ese caso, es possible que necesite menos suero de leche. Comience agregando solo 1/3 de taza (en lugar de 1/2) y agregue gradualmente más según sea necesario para ayudar a que la masa se una.
- No usará la misma cantidad de cada mezcla. Una buena regla common es 1/2 taza para frutas secas y chispas de chocolate y 1 a 1 1/2 tazas para fruta fresca. Y si estás haciendo bollos de hierbas sabrosas, ¡podrías usar tan solo 2 cucharadas de romero picado, salvia o tomillo!
Cómo congelar bollos
Una vez horneados, los bollos se mantienen bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
También puedes congelarlos. Selle los bollos horneados en un recipiente o una bolsa herméticamente, y guárdelos en el congelador por hasta 3 meses. Deje descongelar a temperatura ambiente o descongelar rápidamente en el microondas.
Otra opción es congelar los bollos antes de hornear. Congelerlos durante 1 hora en un plato o una bandeja para hornear. Luego, guárdelos en un recipiente o bolsa hermética en el congelador por hasta 3 meses. Hornee directamente de Frozen, agregando un minuto o dos al tiempo de cocción si es necesario.
Con la masa de Scone en el congelador, ¡puedes darte un gusto con un bollo recién horneado en cualquier momento que quieras!
Receta de bollos fáciles
Porción 8
¡Nos encantan estos bollos mantecosos y escamosos para el desayuno o el brunch! Esta receta fácil funciona bien con una variedad de complementos como arándanos, frutas secas y chispas de chocolate. Encuentra algunas de mis variaciones de sabor favoritas en la publicación de weblog anterior.
- 2 tazas harina para todo uso, cuchara y nivelado
- ¼ taza azúcar de caña
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- ½ cucharilla sal marina
- 8 cucharadas mantequilla sin sal, 1 palo, congelado por al menos 1 hora
- ½ a 1½ tazas mezclas*, como bayas, frutas secas o chispas de chocolate, opcional
- ½ taza suero de leche frío*, o crema espesa, más más para cepillarse
- 1 huevo grande
- 1 cucharilla extracto de vainilla, opcional
- Azúcar grueso, para rociar
Evite que su pantalla se oscurezca
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Forre una gran bandeja para hornear con papel pergamino.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
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En los grandes agujeros de un rallador de caja, ralle la mantequilla congelada. Agregue a la mezcla de harina y revuelva para cubrir. Usa tus manos para trabajar la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa. Agregue las mezclas deseadas y mezcle para incorporar.
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En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, el huevo y la vainilla, si se usa. Vierta sobre la mezcla de harina y use una espátula para mezclar hasta que se forme una masa peluda. Amase con las manos para incorporar la harina seca restante. La masa debe sentirse suave pero no pegajosa. Si es pegajoso, trabaje en un poco más de harina. Si está seco, rocíe un poco más de suero de leche. Forma la masa en una pelota.
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Transfiera la bola de masa a una superficie ligeramente enharinada y forma en un disco de 7 a 8 pulgadas de aproximadamente 1 pulgada de espesor. Corte en 8 cuñas iguales y transfiera a la bandeja para hornear preparada, dejando un poco de espacio alrededor de cada bollo.
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Congele los bollos durante 15 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 ° F.
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Retire los bollos del congelador y cepille con suero de leche. Espolvorea con azúcar grueso, si se usa. Hornee durante 18 a 27 minutos, o hasta que estén doradas en la parte superior.
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Transfiera a una rejilla para enfriar.
*Nota: las mezclas como frambuesas frescas o fresas frescas cortadas en cubitos agregarán humedad a la masa del bollo. Si usa estos, comience agregando solo ⅓ taza de suero de leche a la masa. Agregue más según sea necesario, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa se reúna. Es possible que necesite menos de ½ taza en whole debido a la humedad adicional de la fruta.
