Una sopa de mariscos rica y cremosa que combina langostinos tiernos, calamares, mejillones, cangrejos y vieiras en un caldo de coco fragante. Infundido con hierba de limón, galanga y hierbas frescas, esta sopa ofrece un equilibrio perfecto de sabores dulces, agrios y picantes que lo transportarán directamente a una cocina junto a la playa.
La sopa de mariscos de coco es uno de mis platos favoritos para hacer cuando quiero impresionar a los invitados a la cena. Esta sopa de inspiración tailandesa reúne la dulzura de la leche de coco, el sabor a la lima y la frescura de los mariscos. Aprendí esta receta durante una clase de cocina en Phuket, y la he estado haciendo desde entonces. La combinación de sabores nunca deja de traer sonrisas a la mesa.
Sobre la receta
Esta sopa es perfecta para los amantes de los mariscos que disfrutan de los sabores asiáticos. La receta utiliza métodos de cocción simples pero crea sabores complejos. La leche de coco la hace cremosa, mientras que la hierba de limón y Galanga agregan un aroma maravilloso. Es lo suficientemente elegante para ocasiones especiales, pero lo suficientemente fácil para una acogedora cena de fin de semana.
Por qué te encantará esta receta
Te encantará cómo los mariscos se mantienen tiernos y jugosos gracias al truco de bicarbonato de sodio. La base de la sopa es rica sin ser pesada, y puedes ajustar el sabor a tu gusto. La mejor parte? Parece una comida de calidad de restaurante, pero no requiere ninguna habilidad especial. Los ingredientes pueden parecer muchos, pero la mayoría son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas.
Sopa de mariscos de coco
Una sopa de mariscos rica y cremosa que combina langostinos tiernos,calamares,mejillones,cangrejos y vieiras en un caldo de coco fragante. Infundido con hierba de limón,galanga y hierbas frescas,esta sopa ofrece un equilibrio perfecto de sabores dulces,agrios y picantes que lo transportarán directamente a una cocina junto a la playa.
Ingredientes
- 3tazasLeche de coco
- 2tallasHierba de limón
- 2 a 3 pulgadaGalanga fresca
- 8Langostinos (tamaño mediano)
- 1/2cucharaditaSal
- 4 a 5Calamar (entero)
- 8 a tenMejillones (bombardeados)
- 1/2cucharaditaBicarbonato
- 1/2Cangrejo
- 8Vieiras del mar
- 1Cebolla (pequeña,acuartelada y cortada)
- 3 a 4Jalapeño rojo
- 2tazasHongos frescos
- 4 a 6cucharadaSalsa de pescado
- 5cucharaditaZumo de lima
- 1 a 2cucharadaAzúcar de palma
- 1/4 cucharaditaPimienta blanca (recién molido)
- 6 a 8Hojas de cilantro
Instrucciones
Reduzca y aplasta el galanga y la hierba de limón y póngalo en una olla de sopa.
Divida la leche de coco en dos mitades y diluya la mitad con 3 tazas de agua. Agregue esto a la olla y hierva. Luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Mientras tanto,bombee los mariscos y agregue sal y bicarbonato de sodio. Manténgase a un lado de 10 minutos. Enjuague bien con agua.
Ahora agregue la cebolla,el jalapeño y la pimienta blanca a la sopa. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
En la olla,agregue los champiñones y la crema de coco restante y revuelva bien.
Cuando la sopa comienza a hervir,primero agregue los mejillones y el cangrejo seguido de los mariscos restantes. Ahora agregue la salsa de pescado.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí. Simplemente descongele completamente primero y seque con toallas de papel. Los mariscos frescos ofrecen mejores resultados,pero Frozen funciona bien en caso de apuro.
¿Es esta sopa muy picante?
El nivel de calor es moderado pero ajustable. Puede reducir o aumentar el número de jalapeños en función de su preferencia.
¿Cómo almaceno la sopa sobrante?
Guarde el caldo por separado de los mariscos. Calienta el caldo y cocine los mariscos frescos cuando estén listos para volver a comer. El caldo se mantiene durante 2 días refrigerado.
