Un bocadillo indio crujiente y picante hecho con okra fresca cubierta con una masa sazonada y perfeccionada a la perfección dorada. Esta receta de Pakoda combina la bondad de la okra con especias aromáticas y cacahuetes crujientes, creando un regalo perfecto para el tiempo del té que es sabrosa y satisfactoria.
Vendakkai Pakoda trae la magia de la comida de la calle india directamente a su cocina. Este amado refrigerio transforma el okra humilde en bocados crujientes y crujientes que son imposibles de resistir. Aprendí esta receta de mi abuela, y se ha convertido en mi comida reconfortante en las noches lluviosas. El secreto se encuentra en la combinación perfecta de harinas y especias, además de ese toque especial de maní triturado que agrega más crujido.
Sobre la receta
Esta receta toma okra de lo ordinario a extraordinario. La mezcla de masa de tres harinas diferentes crea el crujido perfecto, mientras que el tamarindo agrega una espesa sutil. Es una excelente manera de hacer que los niños coman sus verduras, y los cacahuetes triturados le dan un toque único que lo distingue de las pakoras regulares. Incluso si no eres un fanático de la okra, te encantarán estas picaduras crujientes.
Por qué te encantará esta receta
Te enamorarás de lo easy pero gratificante que es esta receta. El trabajo de preparación es mínimo, y los resultados siempre son impresionantes. Los Pakodas se vuelven crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un equilibrio perfecto de especias. Son excelentes para principiantes, ya que la receta es indulgente: no necesita mediciones precisas para obtener buenos resultados. Además, son perfectos para fiestas, ya que puedes hacerlas adelante y recalentarlas rápidamente.
Vendakkai Pakoda Bhindi Pakora
Consejos de cocina
– Asegúrese de que la okra esté completamente seca antes de cortar para evitar que el aceite salpique
-Mantenga la temperatura del aceite medianas para cocinar incluso
– No superas a la sartén mientras se fríe
– Agregue una pizca de bicarbonato de sodio a la masa para una crujiente adicional
– Pruebe la temperatura del aceite dejando caer una pequeña cantidad de masa: debe chisporrotear y levantarse inmediatamente
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 4-6 personas como bocadillo. Complete de preparación y tiempo de cocción: 30 minutos. Sirva caliente con chutney de menta o ketchup. Almacene las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 24 horas. Vuelva a calentar en un horno precalentado a 350 ° F durante 5 minutos para restaurar la crujiente.
Recetas similares
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Beneficios de nutrientes
La okra es rica en fibra, vitaminas A y C y antioxidantes. La combinación de diferentes harinas proporciona carbohidratos complejos, mientras que los maní agregan proteínas y grasas saludables. Este refrigerio ofrece más valor nutricional que muchas alternativas compradas en la tienda, aunque debe disfrutarse con moderación debido a que se fríe.
Vendakkai Pakoda (Bhindi Pakora)
Un bocadillo indio crujiente y picante hecho con okra fresca cubierta con una masa sazonada y perfeccionada a la perfección dorada. Esta receta de Pakoda combina la bondad de la okra con especias aromáticas y cacahuetes crujientes,creando un regalo perfecto para el tiempo del té que es sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes
- 20 a 25Vendakkai (Okra/Bhindi)
- 1/4tazaHarina de maíz
- 1/4tazaHarina de arroz
- 1/4tazaMaida (harina easy)
- 2cucharadaManí (asados y triturados secos)
- 1/2tazaExtracto de tamarindo-1/2 taza
- 1cucharaditaPolvo de garam masala
- Polvo de cúrcuma (una pizca)
- Sal según el sabor
- Aceite para freír de profundidad
Instrucciones
Lave y acaricie los Okras.
Corta la parte superior y la cola.
Corte a lo largo en 2 piezas y manténgase a un lado.
Retire y deseche las semillas si se prefiere.
Agregue sal,polvo de cúrcuma y extracto de tamarindo a una sartén.
Colóquelo sobre llamas medianas.
Agregue los okras en rodajas y cocine a fuego lento por un minuto.
Drene bien y mantente a un lado.
Mezcle la harina de maíz,la harina de arroz,el maní,la sal,el polvo Garam Masala y la Maida en un tazón.
Agregue suficiente agua y mezcle bien a una masa gruesa.
Caliente el aceite en una sartén profunda sobre llama media.
Sumerja los okras en la masa,sacude cualquier exceso y agregue al aceite caliente.
Freír hasta que estén doradas ligeras y quítate.
Drene el exceso de aceite.
Sirva caliente con salsa o chutney.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer estos pakodas sin tamarindo?
Sí. Puede omitir el tamarindo o reemplazarlo con jugo de limón por engranidad. Los Pakodas seguirán siendo deliciosos,solo con un perfil de sabor ligeramente diferente. El objetivo principal de TamarinD es agregar una nota agria sutil que equilibre las especias.
¿Cómo mantengo a los Pakodas crujientes?
La clave es la temperatura adecuada del aceite y dejarlos drenar bien después de freír. Colóquelos en toallas de papel y no las apile mientras esté caliente. Para almacenar,manténgalos en un recipiente forrado de papel con pequeños agujeros de aire para evitar que se empapen.
¿Por qué mis pakodas están resultando demasiado aceitosas?
Esto generalmente sucede cuando el aceite no está lo suficientemente caliente. Mantenga el aceite a fuego medio-alto y no superifique la sartén. Asegúrese de que su masa no sea demasiado delgada:debe cubrir bien las piezas de okra sin gotear demasiado.
