Un plato de pollo indio rico y aromático cocinado lentamente en una olla sellada con especias enteras, crema y azafrán. Este plato actual reúne piezas de pollo tiernas con especias y hierbas fragantes, creando una comida lujosa que es perfecta para ocasiones especiales.
Dum Murgh es un plato indio clásico que muestra el arte de la cocina lenta. La palabra «Dum» se refiere a cocinar en una olla sellada, que bloquea todos los sabores y aromas maravillosos. Aprendí esta receta de mi abuela, y ha sido un favorito de la familia desde entonces. El lento proceso de cocción hace que el pollo sea increíblemente tierno mientras permite que las especias trabajen su magia.
Sobre la receta
Esta receta ofrece resultados de calidad de restaurante directamente en su cocina. La combinación de especias enteras, crema fresca y azafrán crea capas de sabor que no encontrará en platos de pollo regulares. La técnica de sellado (Dum Cooking) asegura que cada bocado esté infundido con gustos ricos y complejos.
Por qué te encantará esta receta
El lento proceso de cocción hace que este plato sea infalible: es difícil cocinar demasiado. El pollo resulta tierno y jugoso cada vez. El aroma que llena su cocina mientras se cocina es simplemente increíble. También es un gran plato de maquillaje ya que los sabores mejoran con el tiempo. Perfecto tanto para cenas familiares como para entretener a los invitados.
Dum Murgh
Consejos de cocina
– Deje que el pollo se marine durante los 30 minutos completos
– No se salte el paso de sellado – es clave para el éxito del plato
– Use crema fresca para los mejores resultados
– tostan las especias enteras hasta que estén fragantes pero no las quemes
– Mantenga el calor bajo durante la etapa remaining de cocción
Servir y almacenar sugerencias
Sirve a 6-8 personas. Complete de preparación y tiempo de cocción: 2 horas. Sirva caliente con pan de naan o arroz. Las sobras se mantienen bien en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento, agregando un chapoteo de crema si es necesario.
Recetas similares
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- Hyderabadi Biryani
Beneficios de nutrientes
Este plato ofrece proteínas de pollo, grasas saludables de nueces y crema, y beneficios antiinflamatorios de especias como azafrán y cardamomo. Todas las especias agregan antioxidantes y la digestión de ayuda.
Dum Murgh
Un plato de pollo indio rico y aromático cocinado lentamente en una olla sellada con especias enteras,crema y azafrán. Este plato actual reúne piezas de pollo tiernas con especias y hierbas fragantes,creando una comida lujosa que es perfecta para ocasiones especiales.
Ingredientes
- 2Pollo (500 gms cada uno,pequeño,cortado en trozos pequeños)
- 1Jugo de limón
- 2cucharadaGhee
- 2cucharadaManteca
- 2 a 3Hojas de la bahía
- 8Clavo
- 8Cardamomas verdes –8
- 3 a 4pulgadaCanela (palos)
- 1/2tazaCebollas (picadas)
- 1cucharaditaPasta de jengibre
- 1cucharaditaPasta de ajo
- 1/2tazaPasta de almendras
- 4Chiles verdes (hendidura)
- 2 a 3hojasMaza (en polvo)
- 5tazaCrema (fresca)
- Azafrán (algunos hilos,empapados en 1 cucharada de agua)
- Sal al gusto
- 2cucharaditaPolvo de chile rojo
- 20Hojas de menta
Instrucciones
Marinar el pollo en jugo de limón durante 30 minutos.
Calienta el ghee y la mantequilla en una sartén.
Agregue las hojas de laurel,clavo,cardamomas verdes y palitos de canela.
Saltee a fuego medio hasta que se crean.
Agregue la pasta de cebolla,saltee durante 3-4 minutos.
Agregue la pasta de jengibre,la pasta de ajo y la pasta de almendras.
Cocine a fuego medio hasta que el aceite se separe.
Agregue el pollo y cocine por unos 10 minutos.
Agregue los chiles verdes,el polvo de maza,la crema,el azafrán,la sal y el chile rojo en polvo.
Mezclar bien.
Espolvorea unas hojas de menta,cubra la sartén con una tapa pesada y selle con masa.
Mantenga un pequeño incendio de carbón con brasas vivas en la tapa y cocine durante al menos 45 minutos a una hora.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esto sin crema?
Puede sustituir la leche de coco,pero la textura y el sabor serán diferentes. La crema agrega riqueza y ayuda a equilibrar las especias.
¿Qué puedo usar en lugar de azafrán?
Mientras que el azafrán ofrece un sabor y coloration únicos,puede omitirlo. Intente agregar una pizca de cúrcuma para el coloration,aunque el sabor no será el mismo.
¿Este plato es muy picante?
El nivel de calor es moderado. Puede ajustar los chiles verdes y el polvo de chile rojo para adaptarse a su gusto.
¿Puedo hacer esto de antemano?
Sí. Los sabores realmente mejoran después de un día. Simplemente vuelva a calentar suavemente y agregue crema fresca si es necesario.
