Esta receta fácil produce una docena de la más suave, esponjosa y deliciosa Muffins de arándanos. Cubierto con un crujiente streusel de azúcar morena de canela, rivalizan con cualquier muffin de panadería, pero se unen rápidamente en su propia cocina. Están preparados con ingredientes simples, por lo que puede morder en un muffin de arándano fresco y cálido en menos de una hora.
Originalmente publiqué esta receta en 2014 Y desde entonces he agregado nuevas fotos y consejos útiles de éxito.
Las muffins son un favorito perenne porque son rápidos y fáciles de hacer y los sabores son infinitos (al igual que bolos). Todos aprecian un nuevo lote de muffins y, lo mejor de todo, las muffins se duplican como desayuno y refrigerio. (O en el caso de Muffins de chocolate doble… ¡postre!)
Pero cuando se trata de variedades de muffins, Muffins de arándanos sostienen la corona. Nada se compara con el clásico muffin de arándanos, y hoy te estoy mostrando exactamente cómo preparar mi mejor versión.
Esta es la receta de muffins de arándanos favoritas de mi familia, y pasando por cientos de reseñas de 5 estrellas que recibió, ¡también es un favorito de la familia para muchos otros panaderos caseros!
Un lector, Jes, comentó: “Las mejores muffins de arándanos que he tenido: no hay panadería o tienda o restaurante que he visitado ha producido un muffin de arándanos que podría compararse con esto. ★★★★★«
Otro lector, Sara, comentó: “¡Las mejores muffins de arándanos que he tenido en mis 80 años! ★★★★★ «
Y otro lector, Kathy, comentó: “Esta es realmente mi receta favorita de muffins de arándanos. Simplemente no puedes equivocarte con eso. Todos aman la cobertura de streusel. ★★★★★«
¿Por qué son nuestros muffins de arándanos favoritos?
Son el sueño de un amante de la textura con una miga suave y mantecosa, jugosos arándanos y un dulce crujido en la parte superior. No son tan grandes y densos como mi Muffins de arándanos jumbo Y tenga un poco más de sabor del azúcar morena y la mantequilla.
Estas magdalenas se destacan del resto porque son:
- Mantecoso y húmedo
- Suave y cakey, no denso
- Fácil de preparar
- Hecho con arándanos adicionales (y puedes usar fresco o congelado)
- Cubierto con un streusel dulce fácil de 3 ingredientes
Desde que desarrollé por primera vez esta receta de muffins de arándanos, he horneado docenas de variaciones: elaborando arándanos para manzanas, duraznos y otras frutas. De hecho, esta receta de muffins de arándanos se convirtió rápidamente en mi base de referencia receta de muffinuna masa que puede convertir en sabores infinitos de muffins. También tengo la receta en mi nuevo libro de cocina, Sally’s Baking 101.
Cómo hacer las mejores magdalenas de arándanos
No hay ingredientes secretos ni pasos complicados en esta receta de muffins de arándanos. Solo necesitas unos pocos tazones y una batidora … ¡y un panecillo de muffin, por supuesto!
- Batir los ingredientes secos: Harina, levadura y sal.
- Mezcle los ingredientes húmedos: Mantequilla, azúcares, huevos, crema agria y vainilla.
- Mix húmedo y seco, luego agregue leche: Puede usar cualquier tipo de leche, lácteos o no aireables, o incluso suero de leche (ver notas).
- Coloque en muffin ban: ¡Llena esos revestimientos hasta la cima!
- Agregue la cobertura de streusel: Solo azúcar morena, canela y nueces picadas. Ver a continuación las alternativas sugeridas.
- Hornear!
¡Eso es todo! La crema agria es el ingrediente mágico porque agrega mucha humedad y produce los magdalenas de arándanos más suaves de la historia. Si no tiene crema agria, puede usar yogurt como nosotros en Muffins de arándanos de limón. O puede usar suero de leche para reemplazar tanto la leche como la crema agria.
Cómo crear las tops de muffines altas perfectas
Para las tops de muffins con cúpula de estilo panadería alto, hay 3 direcciones que siguen de cerca:
- Asegúrese de que su masa de muffin sea gruesa. (¡Este es!)
- Llena tus latas/revestimientos para panecillos hasta la parte superior.
- Hornee los magdalenas durante 5 minutos a una temperatura alta y luego baje la temperatura mientras mantiene la puerta del horno cerrada. Esta temperatura inicial al alta del horno levanta rápidamente la parte superior del muffin. Una vez que se scale back la temperatura, los centros de las muffins hornean. Recomiendo esto en casi todos mis recetas de muffin. (Estos Muffins de pastel de migas son una excepción a la regla!)
¿He mencionado qué deleitan estos son con un golpe de mantequilla de miel casera¿también? Mantequilla de canela ¡También es un emparejamiento increíble con estas muffins!
Depende de la receta. Mi equipo y yo no consideraríamos estos muffins de arándanos saludables porque están hechos con mantequilla, harina y azúcar. Sin embargo, son caseros y sabes exactamente lo que hay en ellos, frente a algo comprado en la tienda. Si está buscando una alternativa más saludable, apreciará estas Muffins de plátano de arándanos, muffins de salvadoo Muffins de puré de manzana.
Absolutamente. Simplemente puede omitir las nueces o intercambiar el streusel aquí por la cobertura de migajas de esta receta para Muffins de muelas de melocotón. O omita el topping de streusel por completo, y simplemente cubra los muffins con algunos azúcar espumosa gruesa ¡Para un crujido dulce que también es bonito!
¡Sí! Si usa arándanos congelados, no los descongele antes de agregar a la masa.
Puede tirar los arándanos con una cucharada de harina antes de agregarlas a la masa, pero no es realmente necesario aquí porque la masa de muffins es muy gruesa.
Cómo congelar muffins de arándanos
Puedes congelar los magdalenas por hasta 3 meses. Enfríe por completo y luego coloque los muffins en un recipiente o bolsa amigable con el congelador. Cuando esté listo para comer, descongele el refrigerador (durante la noche) o a temperatura ambiente en el mostrador. Para calentarse, microondas los muffins descongelados durante unos 20 segundos o hornee a 300 ° F (149 ° C) durante 6-10 minutos.
Variaciones de muffins de arándanos
Recetas de desayuno favoritas
Descripción
Estos muffins de arándanos son mantecosos, suaves y húmedos. Para esa bondad al estilo de panadería, agregue una cobertura de azúcar morena de canela fácil. Esta gruesa masa de muffins combinada con mi truco inicial de temperatura del horno alto garantiza las altas tapas de muffins. Preparado con ingredientes básicos y un par de tazones, apreciará esta receta de desayuno fácil.
- Precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C). Rociar un Muffin de 12 caras con spray o uso antiadherente revestimiento de muffins. Dejar de lado.
- Para la cobertura: Mezcle todos los ingredientes de cobertura. Dejar de lado.
- Para las magdalenas: Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Dejar de lado.
- Usando una batidora de mano o una batidora de pie equipada con una paleta o accesorio para batir, bata la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar morena a alta velocidad hasta que estén suaves y cremosas, aproximadamente 3 minutos. A la velocidad media, agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir en la crema agria y el extracto de vainilla a velocidad media hasta que se combinen. Con la batidora que funciona a baja velocidad, agregue los ingredientes secos y la leche en los ingredientes húmedos y bata hasta que se combinen. La masa es espesa y cremosa. Dobla en los arándanos.
- Coloque la masa en revestimientos, llenándolos hasta la cima. Coloque el azúcar morena en cada uno, presionándolo suavemente hacia la superficie para que se pegue. Hornee durante 5 minutos a 425 y luego, manteniendo los magdalenas en el horno, reduzca la temperatura del horno a 350 ° F (177 ° C). Hornee durante 18–20 minutos adicionales o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo complete que toman estas muffins en el horno es de unos 23-25 minutos, más o menos. Deje que los magdalenas se enfríen durante 5 minutos en la bandeja de muffins, luego transfieran a una rejilla de alambre para continuar enfriándose.
- Los muffins permanecen frescos cubiertos a temperatura ambiente durante unos días o en el refrigerador por hasta 1 semana.
Notas
- Instrucciones de congelación: Congele muffins horneados y enfriados por hasta 3 meses. Descum y se descongele en el refrigerador o a temperatura ambiente antes de disfrutar.
- Herramientas especiales (enlaces de afiliados): Muffin de 12 cargos | Revestimiento de muffins | Tazones de mezcla de vidrio | Batidor | Batidora eléctrica (Portátil o Pararse) | Estante de enfriamiento
- CCrea agria: La crema agria agrega tanta humedad. El yogurt sencillo es un gran sustituto: recomiendo el yogur griego easy, cualquier contenido de grasa. También se puede usar puré de manzana sin azúcar o plátano puré.
- Leche: Puede usar cualquier leche, lácteos o no aireables. Sin embargo, recomiendo evitar la leche sin grasa.
- ¿Puedo usar suero de leche? Sí, puedes usar suero de leche en esta receta. Úselo para reemplazar tanto la crema agria como la leche. Use 3/4 de taza (180 ml).
- Arándanos: Si usa arándanos congelados, no se descongele.
- ¿Puedo hacer el streusel sin nueces? ¡Sí! Simplemente puede omitir las nueces o intercambiar el streusel aquí por la cobertura de migajas de esta receta para Muffins de muelas de melocotón. O omita el topping de streusel por completo, y simplemente cubra los muffins con algunos azúcar espumosa gruesa ¡Para un crujido dulce que también es bonito!
- ¿Por qué la temperatura inicial del horno alto? Según las instrucciones, hornee los magdalenas durante 5 minutos a una temperatura alta inicial, luego bájalo. Esta temperatura inicial al alta del horno levanta rápidamente y coloca la parte superior de muffins alta. Una vez que se baja la temperatura, los centros de los magdalenas hornean. Hago esto en todo mi recetas de muffin incluido muffins de calabacín, Muffins de semillas de amapola de limóny muffins de plátanotambién.
- Jumbo & Mini Muffins: para un muffin jumbo: 425 ° F durante 5 minutos, luego reduzca a 350 ° F durante 22–25 minutos durante un complete de 27-30 minutos. Hace aproximadamente 6. Para mini muffins: 350 ° F (todo el tiempo) durante 12–14 minutos. Hace alrededor de 36–40.
- Pan rápido: Aquí está mi pan de muffins de arándanos, que es esencialmente la misma receta en una sartén.
- ¿Por qué todo está a temperatura ambiente? Todos los ingredientes refrigerados deben estar en temperatura ambiente Entonces la masa se mezcla de manera fácil y uniforme.
