Puli Inji o Injipuli es un encurtido picante y picante hecho en Kerala durante el pageant de Onam.
Puli Inji es uno de esos pepinillos mágicos del sur de la India que transforma comidas simples en algo especial. Este pepinillo de jengibre-tamarindo reúne el calor del calentamiento del jengibre fresco con el fuerte espigas del extracto de tamarindo. El nombre literalmente significa «jengibre de tamarindo» en malayalam, y es un elemento básico en los hogares de Kerala. Lo que hace que este encurtido sea único es su textura suave, related a la pasta y el equilibrio perfecto de dulce, agrio y sabores picantes. Una vez que pruebe esta versión casera, comprenderá por qué es un condimento tan querido a través de South India.
Sobre la receta
Esta receta le brinda un sabor auténtico de la tradicional fabricación de encurtidos de Kerala. Lo que me encanta de Puli inji es cómo usa easy, ingredientes saludables para crear algo realmente extraordinario. El jengibre fresco Proporciona calidez y mordedura, mientras que Tamarind agrega esa nota agria distintiva por la que la cocina del sur de la India es famosa. El temple de semillas de mostazafenogreco, y los chiles rojos crean una base aromática que hace que este pepinillo sea irresistible. No contiene conservantes y está repleto de la bondad de ingredientes frescos. Este pepinillo elevará cualquier comida easy y agregará ese auténtico toque del sur de la India a su mesa de comedor.
Por qué te encantará esta receta
Este Receta inji es increíblemente indulgente y perfecto para principiantes. No necesita ningún equipo especial, solo un molinillo common y la sartén lo harán. Los ingredientes están fácilmente disponibles, y el proceso es sencillo. Lo maravilloso es cómo se desarrollan e intensifican los sabores con el tiempo. El pepinillo sabe bien de inmediato, pero se vuelve aún más delicioso después de uno o dos días. También es bastante saludable – jengibre Digestión del SIDA, TamarinD proporciona antioxidantes, y no hay conservantes artificiales. La textura gruesa y gruesa lo hace perfecto para extender o Mezclar con arroz. Además, se mantiene bien durante semanas cuando se almacena correctamente, por lo que puede disfrutar de esta explosión de sabor cuando lo desee.
Consejos de cocina
Siempre use fresco y tierno jengibre Para el mejor sabor y textura. Al moler el pasta de jengibreevite agregar agua para mantener la consistencia correcta. Mantenga la llama baja mientras se hirvía a fuego lento para evitar la quema. El encurtido debe espesarse gradualmente, no apresure este paso. Sabor y ajuste el Jaggery y sal equilibrio según su preferencia. Deje que el polvo de especias se enfríe por completo antes de agregarlo para evitar el aglomeración. Almacene en un recipiente de cerámica limpio y seco para obtener los mejores resultados.
Servir y almacenar sugerencias
Este la receta sirve 4-6 personas y tarda unos 30 minutos en prepararse. Sirva Puli Inji como acompañamiento con idli, dosa, chapati o mezclado con liso arroz con cuajada. También se combina maravillosamente con easy comidas de dal y arroz. Almacene en un recipiente de cerámica o un frasco de vidrio en el refrigerador por hasta 3 semanas. Siempre use una limpieza cuchara seca al servir Para mantener la frescura y evitar el deterioro.
Beneficios de nutrientes
Puli inji está lleno de beneficios para la salud. El jengibre fresco ayuda a la digestión, scale back la inflamación y ayuda con las náuseas. Tamarind es rico en antioxidantes y apoya la salud del corazón. Las semillas de mostaza proporcionan saludables grasas y minerales. Semillas de fenogreco Ayuda a daily los niveles de azúcar en la sangre. El uso mínimo del petróleo hace que este sea un condimento relativamente bajo en calorías. El método de preservación pure significa que obtienes todo esto beneficios sin aditivos artificiales o sodio excesivo.
Inji
Puli Inji o Injipuli es un encurtido picante y picante hecho en Kerala durante el pageant de Onam.
Ingredientes
- 125gramoJengibre
- 1cucharaditaAzúcar de palmera
- 1/4cucharaditaPolvo de asafoetida
- 2 a 3cucharadaExtracto de tamarindo grueso
- 2cucharadaAceite de gingelly
- 2 a 3Chiles rojos secos
- 1/2cucharaditaSemillas de mostaza
- 1/2cucharaditaSemillas de fenogreco
- SalSegún el gusto
Instrucciones
Caliente 1/2 cucharadita de aceite en una sartén.
Fríe los chiles rojos secos,las semillas de mostaza y las semillas de fenogreco durante uno o dos minutos.
Retírelos y muele a un polvo fino.
Pele y pica finamente el jengibre.
Mix esto con sal,extracto de tamarindo y muele a una pasta espesa y suave,sin agregar agua.
Calienta el aceite restante en la sartén.
Agregue la pasta de jengibre molida,el jaggery,el polvo asafoetida y el polvo de chile.
Cocine a fuego lento sobre una llama baja hasta que espese.
Retírelo y guárdelo en una cerámica (o en un recipiente de botella).
Servir con idli,dosa o arroz con cuajada.
Notas
Manténgase bien durante mucho tiempo si se almacena correctamente en el refrigerador.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar polvo de jengibre seco en lugar de jengibre fresco?
Fresco jengibrees realmente importante para esta receta. El polvo de jengibre seco no le dará la textura correcta o la auténtica sabor que hace que PuliInji especial. El jengibre fresco crea esa consistencia de pasta perfecta y proporciona el sabor afilado y calentador por el que se conoce este encurtido.
¿Cuánto tiempo dura el inji de Puli Do-it-yourself?
Cuando se almacena adecuadamente en un recipiente de cerámica o vidrio limpio en el refrigerador,Puli Inji permanece fresco por hasta 3 semanas. Siempre use una cuchara limpia y seca cuando se sirva. Las cualidades conservadoras naturales de Tamarind y Ginger ayudan a extender su vida útil.
¿Qué puedo sustituir el extracto de tamarindo grueso?
Puedes hacer tamarindo gruesoExtraiga remojando una pequeña bola de tamarindo en agua tibia durante 15 minutos,luego apretando la pulpa. Colar para eliminar semillas y fibras. El extracto debe ser grueso y concentrado,no acuoso como common agua de tamarindo.
¿Por qué mi inji de puli no se está engrosando adecuadamente?
Asegúrese de no agregar agua mientras moldea la pasta de jengibre. Cocine a fuego lentoY sea paciente:el proceso de engrosamiento lleva tiempo. Si todavía es demasiado delgado,continúe cocinando durante unos minutos más hasta que obtenga una consistencia de mermelada.
