Un abundante biryani del sur de la India que incluye carne de cordero picada con capas de fragante arroz basmati y especias aromáticas. Esta versión casera combina carne tierna con hierbas frescas y yogur para obtener una comida rica y satisfactoria que llena tu cocina con un aroma tentador.
Kaima Biryani es una variación muy apreciada del clásico plato de arroz indio que utiliza cordero finamente picado en lugar de trozos de carne. La carne se cocina para crear bocados pequeños y sabrosos que se distribuyen maravillosamente por todo el arroz. Hago esta versión a menudo en casa.
Acerca de la receta
Esta receta logra un equilibrio perfecto entre la carne y el arroz, mientras hierbas frescas evitar que se sienta pesado. El cordero picado se cocina más rápido que los trozos más grandes, lo que lo convierte en un proyecto de fin de semana más fácil que el biryani tradicional. Cada grano de arroz permanece separado y esponjoso, mientras absorbe los ricos sabores del carne especiada mezcla.
Por qué te encantará esta receta
La combinación de hierbas frescas, especias aromáticas y tiernos carne picada Crea capas de sabor sin una complejidad abrumadora. El proceso de cocción es sencillo, con pasos claros que cualquiera puede seguir. A diferencia de algunos biryanis que requieren un marinado extenso, esta versión se prepara en un tiempo razonable y ofrece sabor. Siempre hago más porque las sobras saben aún mejor al día siguiente.
Consejos de cocina
Nunca deje de enjuagar el arroz hasta el agua queda transparente: esto elimina el exceso de almidón y evita que se formen grumos. Observe atentamente la cocción inicial del arroz; Quitarlo cuando esté cocido al 75% garantiza que el plato ultimate no se vuelva blando. Utilice una sartén de fondo grueso para la cocción ultimate para evitar que se queme la capa inferior.
Sugerencias para servir y almacenar
Sirve para 8-10 personas. Tiempo de preparación: 30 minutos. tiempo de cocción: 1 hora. Servir caliente con raita y ensalada de cebolla.
Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua.
Beneficios de nutrientes
El cordero aporta proteínas y hierro de alta calidad. arroz basmati Ofrece energía y carbohidratos esenciales. Las hierbas frescas añaden vitaminas A y C, mientras que las especias como cúrcuma y canela proporcionar antioxidantes. El yogur añade calcio y probióticos, lo que la convierte en una comida nutricionalmente equilibrada.
Kaima Biryani
Un abundante biryani del sur de la India que incluye carne de cordero picada con capas de fragante arroz basmati y especias aromáticas. Esta versión casera combina carne tierna con hierbas frescas y yogur para obtener una comida rica y satisfactoria que llena tu cocina con un aroma tentador.
Ingredientes
- 1 1/2kgCordero picado
- 1kilosArroz basmati
- 6Cebollas (picadas)
- 6Tomates (picados)
- 100GMPasta de ajo y jengibre
- 1racimohojas de menta
- 1racimohojas de cilantro
- 1tazaCuajada
- 2Canela
- 2hoja de laurel
- 2clavo
- 4Chiles Verdes
- 3cucharaditaChile rojo en polvo
- Cúrcuma en polvo (una pizca)
- 4cucharaditaPolvo de cilantro
- Sal al gusto
- Aceite según sea necesario
Instrucciones
Cocine el arroz hasta que esté cocido 3/4 y déjelo a un lado para que se enfríe.
Calienta una sartén a fuego medio.
Agregue el cordero picado,las cebollas,los tomates,la cúrcuma en polvo,los chiles verdes,la pasta de ajo y jengibre,el chile rojo en polvo y 1/2 cucharadita de cilantro en polvo,un poco de aceite,las hojas de cilantro,las hojas de menta y la sal.
Agregue la cuajada y mezcle bien.
Espolvorea la canela,el laurel y el clavo. Añadir a la sartén.
Cocine a fuego lento hasta que la humedad se haya evaporado por completo.
Retirar y revolver bien.
Añade la mitad del arroz a una cacerola de fondo grueso y extiéndelo bien.
Agrega la mezcla de cordero encima y completa con el arroz restante.
Adorne con hojas de menta y hojas de cilantro.
Colóquelo a fuego lento y cúbralo con una tapa hermética.
Cocine de 20 a 30 minutos.
Cuando el arroz esté cocido,retirar del fuego.
Mezcle bien suavemente.
Atender.
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Preguntas frecuentes
P:¿Puedo usar cordero en lugar de cordero?
R:Sí,el cordero es un excelente sustituto. Elija cordero molido fresco con aproximadamente entre un 15 y un 20 % de contenido de grasa para obtener el mejor sabor y textura.
P:¿Cómo evito que el arroz se vuelva blando?
R:Cocine el arroz hasta que esté cocido al 75%,quedando un poco de mordisco. Escúrrelo inmediatamente y extiéndelo para que se enfríe antes de colocarlo en capas.
P:¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
R:Puedes preparar la mezcla de carne hasta con 24 horas de anticipación. Cocine el arrozy full las capas finales justo antes de servir.
Nota:la imagen es sólo para fines ilustrativos y no de la receta actual.
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