Un delicioso refrigerio indio con cortezas de hojaldre crujientes rellenas de paneer especiado y mezcla de papa. Estos kachoris de shade marrón dorado combinan la riqueza del paneer fresco con especias y hierbas aromáticas, creando una delicia vegetariana satisfactoria, perfecta para la hora del té o fiestas.
Paneer Kachori reúne dos queridos ingredientes indios (paneer fresco y patatas) en un paquete crujiente y frito. Hago esta versión a menudo en casa. La capa exterior permanece crujiente mientras protege un relleno sabroso que combina paneer cremoso con especias cálidas como ajwain y garam masala.
Acerca de la receta
Este merienda vegetariana Ofrece un maravilloso equilibrio de texturas y sabores. La capa exterior proporciona un crujido satisfactorio, mientras que el relleno se mantiene suave y sabroso. La combinación de sal negra, garam masala y hierbas frescas crea una comida callejera india gusto. Siempre guardo algo congelado para invitados inesperados.
Por qué te encantará esta receta
La receta se divide en pasos sencillos que cualquiera puede seguir. La masa de patata y harina de maíz permanece versatile y fácil de trabajar, mientras que la relleno de paneer se junta rápidamente. Estos kachoris mantienen su textura crujiente durante horas después de freírlos, lo que los hace ideales para fiestas. El especias aromáticas Llene su cocina con una fragancia acogedora mientras cocinan.
Paneer Kachori
Consejos de cocina
Mantenga una temperatura media del aceite durante la fritura; demasiado caliente dorará el exterior antes de cocinar el relleno. Asegúrate de que la masa selle completamente para evitar que se derrame el relleno. Reposar la masa durante 15 minutos antes de darle forma. Por lo common, tengo cerca un recipiente pequeño con agua para ayudar a sellar los bordes rebeldes.
Sugerencias para servir y almacenar
Rinde de 12 a 15 kachoris. Tiempo de preparación: 45 minutos. Servir caliente con chutney de menta o salsa de tamarindo. guardar las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o refrigérelo hasta por 5 días. Vuelva a calentar en un horno precalentado a 350 °F durante 5 a 7 minutos.
Beneficios de nutrientes
Paneer proporciona proteínas y calcio, mientras que las patatas ofrecen carbohidratos complejos y vitamina C. Ajwain ayuda a la digestión y scale back la hinchazón. semillas de sésamo agregue calcio y grasas saludables. Hierbas frescas como el cilantro aportan antioxidantes y vitaminas esenciales.
Paneer Kachori
Un delicioso refrigerio indio con cortezas de hojaldre crujientes rellenas de paneer especiado y mezcla de papa. Estos kachoris de shade marrón dorado combinan la riqueza del paneer fresco con especias y hierbas aromáticas,creando una delicia vegetariana satisfactoria,perfecta para la hora del té o fiestas.
Ingredientes
- 2tazaspaneer
- 4Patatas (hervidas)
- 1/4tazaHarina de maíz (la harina de maíz es harina molida a partir de maíz seco)
- 1/2 cucharaditaAjwain
- 1/4cucharaditaAsa fétida
- 2cucharadagramo asado
- 2cucharadaSemillas de sésamo (tostadas)
- 3Chiles Verdes
- 1cucharadaPasta De Chile Verde
- 1/2cucharaditaGaram Masala
- 1pulgadaJengibre
- 1/4tazacilantro (taza)picado
- Sal Negra en Polvo (al gusto)
- Aceite (para freír)
Instrucciones
Triture las patatas hervidas,la harina de maíz,1/2 cucharadita de sal y la pasta de chile. Amasar y hacer una masa suave.
Picar muy finamente los chiles verdes y el jengibre.
Polvo de gramo tostado y semillas de sésamo en trozos grandes.
Calentar 1/2 cucharadita de aceite y agregarle el ajwain y dejar que crepite. Apagar el fuego y añadir la asafétida.
Mezcle paneer,sal negra,garam masala,jengibre picado,chile verde,gramo asado y cilantro. Vierta sobre él ajwain crujiente y asafoetida. Mezclar bien.
Divida la masa de papa y harina de maíz en porciones iguales. Tome una bola y aplánela en su mano o sobre una tabla de cortar,coloque 2 cucharaditas de relleno y séllela. Presione ligeramente para aplanarlo. Haz lo mismo con el resto.
Caliente el aceite y fría 1-2 kachoris sólo una vez a fuego medio hasta que estén dorados.
Retirar del aceite con una espumadera y colocarlas sobre papel de cocina.
Sirva los kachoris calientes con chutney verde o salsa de tamarindo.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos?
Si bien es posible,hornear no logrará la misma textura crujiente. Si hornea,unte con aceite y cocine a 375 °F durante 20 a 25 minutos.
¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí,la masa se puede refrigerar hasta por 24 horas. Llevar a temperatura ambiente antes de darle forma.
¿Cómo evito que los kachoris se pongan demasiado grasosos?
Mantener a fuego medio y no abarrotar el aceite. Escurrir bien sobre toallas de papel inmediatamente después de freír.
