Revisión de sartén de acero inoxidable de grafito G5 de G5

Cuando decidí mudarme a Hawai’i, tuve que hacer un examen actual en los que podía traer mi equipo de equipaje de cocina. No tenía espacio para nada más que lo esencial, e incluso entonces, no podía permitirme nada demasiado voluminoso o pesado. En última instancia, solo dos sartenes hicieron el corte: un asa y una sarténambos del extremely luz de peso ul-revestimiento Línea G5 (núcleo de grafito).

Descubrí las sartenes de grafito de todos los vestidos el año pasado cuando recibí el platillo como regalo de Hanukkah. Desde entonces, he agregado varias piezas a mi colección. Rápidamente se han convertido en mis sartenes, y no solo para viajar. Ligeros, rápido para calentar y enfriar, y un calor pares, las sartenes del núcleo de grafito superan fácilmente a otros acero inoxidable que he usado en el pasado.

¿Qué hace que la línea G5 de All-Claad sean diferentes de otros sartenes de acero inoxidable?

All-Claad tiene algunas líneas diferentes de sartenes de acero inoxidable con diferencias sutiles pero significativas. Todas las sartenes están construidas a partir de múltiples capas (llamadas «capas») de steel, la mayoría comúnmente de tres capas o cinco capas. En basic, las sartenes con más capas son más pesadas y duraderas; También tardan más en calentarse y retener el calor por más tiempo. El tipo de steel utilizado en el núcleo de la sartén afecta la uniformidad de la distribución de calor.

Las líneas básicas de la marca (D3 y D5) Sandwich Capas exteriores de acero inoxidable con un núcleo inside de aluminio (un conductor efectivo de calor, pero no necesariamente a sabor a los alimentos por sí solo). La colección de núcleo de cobre intercambia el núcleo de aluminio, lo adivinó, que es más ligero y un conductor más uniforme. La línea G5 más nueva presenta un inside y un exterior de acero inoxidable, dos capas internas de aluminio para calentamiento rápido y un núcleo de grafito para una conducción de calor uniforme. Según All-Caded, el núcleo de grafito es aún más ligero y se extiende el calor más rápido y más uniforme que el aluminio y el cobre.

All-Claad es la primera marca importante en debutar una sartén con un núcleo de grafito. La diferencia es inmediatamente seen en la superficie: notará sangrías redondas en el inside de las sartenes G5, una estructura comparable a un panal que ayuda a la distribución de calor. El núcleo de grafito también hace que estas sartenes sean significativamente más ligeras que otras bandejas de acero inoxidable.

Por qué amo mis sartenes G5

Por lo basic, cuando compra acero inoxidable, debe priorizar la velocidad de calefacción y enfriamiento o incluso la conducción de calor. Pero con la línea G5, obtienes lo mejor de todos los mundos: construcción ligera, calefacción y enfriamiento rápidos, y distribución de calor uniforme. Una chica realmente puede tenerlo todo. Vamos a desglosarlo más:

Son livianos: Las sartenes de núcleo de grafito son notablemente livianos y fáciles de maniobrar, una gran ventaja para aquellos que carecen de fuerza en la parte superior del brazo como yo. Mi sartén de 10.5 pulgadas pesa solo dos libras y 2.5 onzas. Eso es casi una libra más ligera que la sartén D5 de 10 pulgadas, con una media pulgada adicional de superficie para arrancar.

Calentamiento rápido: Mi sartén G5 todo vestida se calienta en aproximadamente la mitad del tiempo como otra sartén de cinco capas en mi colección. Se tiene en menos de un minuto, lo que hace que la sartén sea perfect para obtener un dura rápido y duro en vieiras, camarones o filete de falda. Dado que la sartén se calienta tan rápido, puede cocinar a fuego más bajo y aún así lograr un dorado impresionantemente incluso. Si está cocinando proteínas más gruesas, querrá reducir el calor después del Sear inicial, ya que la sartén se mantendrá caliente.

Management de temperatura e incluso distribución de calor: Dado que la sartén se calienta y se enfría rápidamente, el usuario tiene mucho más management sobre la temperatura de la sartén. Responde incluso a pequeños ajustes en el calor. La distribución de calor uniforme del núcleo de grafito también evita los puntos calientes. Esto da como resultado una corteza de goma laca bellamente caramelizada en las carnes.

Enfriamiento rápido: Una vez que retiré la sartén del fuego, se enfría más rápido que otras bandejas de acero inoxidable, lo que minimiza la cocción de arrastre. Esto es especialmente importante para proyectos de pastelería sensibles, donde unos pocos segundos adicionales en la estufa pueden marcar la diferencia entre las natillas suaves y sedosas y un desastre. Debido a la falta de puntos calientes y un enfriamiento rápido, el Platillo G5 es la única sartén que usaré para cremas de pastelería, carameloy cuajada.

Preguntas frecuentes

¿Son los sartenes de G5 todos los vestidos de antecedentes?

Las sartenes de acero inoxidable nunca serán tan hábiles como sartén antiadherenteque ha sido tratado con productos químicos para crear un recubrimiento resistente a los palos. Pero al igual que otras bandejas de acero inoxidable, estas sartenes de núcleo de grafito se vuelven casi antiadherentes cuando se manejan correctamente. Calienta la sartén antes de agregar mantequilla o cocinar aceite, cocinar con mucha grasa y desglasar la sartén con agua inmediatamente después de cocinar para eliminar cualquier residuo de alimentos persistentes.

¿Son las sartenes de G5 a las sartén todas las cubiertas de horno?

Las bandejas G5 son de horno y asador de hasta 600 ° F y son compatibles con cualquier estufa, incluida estufas de inducción.

¿Cómo limpio las sartenes de acero inoxidable?

Para la limpieza diaria, use agua caliente y una esponja de depuración que no se sortea para trabajar en cualquier punto pegajoso. Para una limpieza más profunda, espolvoree la superficie de la sartén con Bar Keepers Buddy y frotar manchas obstinadas. Para obtener más información, busque nuestra guía completa para Limpieza de acero inoxidable.

Por qué somos los expertos

• Zoe Denenberg es chef, panadero y escritor de comida.
• Actualmente divide su tiempo entre Maui, Hawai’i, donde trabaja como pastelera, y el Parque Nacional Denali, Alaska, donde es la chef ejecutiva en un albergue de desierto.
• Ella trae la sartén de 10.5 pulgadas G5 de 10.5 pulgadas y una platina de 2.5 cuartos (que ha tenido durante un año) en todos sus viajes. Ella los usa a diario.