Risoles son geniales. ¡Los Rissoles sofocados son increíbles! Especialmente cuando es salsa de hongos haciendo la sofocante. 🙂
Salsa de hongos asfixiadas a los risolos
Cualquier cosa sofocada es algo bueno, y hoy estamos sofocando risoles en salsa de hongos. ¡Salsa de tomate, aparta a un lado! Sé que eres la opción clásica para los buenos rissoles australianos, pero lo siento, no puedes completar con una deliciosa salsa de hongos.
Y si eso no fuera suficiente, los Rissoles de hoy serán los más suaves y jugosos que hayas tenido en tu vida porque se cocinan a fuego lento en la salsa. El estofado suavemente los hace mucho más tiernos que la freír, además hay el beneficio adicional del intercambio de sabores que tiene lugar: la salsa se arrebata por los jugos de risole y los risoles absorben el sabroso sabor a salsa.
¡Es simplemente comida reconfortante casera y francamente sabrosa que todos aman!
En caso de que te preguntes qué son los rissolesson un favorito de la familia nostálgica australiana. Empanadas sazonadas de carne generalmente hechas con carne de res (aunque adoro los de pollo también) atado con migas de pan y huevo, luego la sartén y típicamente servida con salsa de tomate australiano (nuestra versión de ketchup). Este es mi receta para Rissoles clásicos. Siempre tendrán un lugar en mi corazón (¡y estómago!), ¡Pero a veces es bueno cambiar las cosas!
Para los lectores estadounidenses, son como Bistec salisburypero más pequeño, además escondemos verduras en ellos.
Y aquí hay un buen primer plano del inside de los Rissoles, ¿puedes decir qué tan suaves y tiernos son dentro?
Ingredientes en risolas sofocadas
Esto es lo que necesitas para hacer estos risolos sofocados.
Para los risolos regordetes, jugosos
Las verduras ralladas y el panko mantienen estos más suaves y húmedos por dentro, ¡y la cebolla, el ajo y un poco de salsa Worcestershire los hacen muy sabrosos!
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Carne picada de carne (carne molida): la carne de res es clásica, aunque he hecho risoles con cordero antes y es muy bueno. Puedes inclinarte si quieres, pero la grasa es donde está el sabor fornido. Solo digo. 🙂 (PD si quieres Rissoles de pollo, usa esta receta – El pollo necesita un poco de impulso de sabor adicional).
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Cebolla – Relatado, por lo que está lo suficientemente bien para que no tengamos que saltearlo por separado de antemano (como tendríamos que hacerlo para la cebolla cubierta). Sé que la cebolla rejilla puede parecer un concepto extraño, pero vale la pena por la sabor adicional que obtienes en los Rissoles, ¡y tenemos el rallador de la caja de todos modos para la zanahoria y el calabacín!
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Zanahoria y calabacín – Vegetales ocultos de elección. Y también, mantienen el inside de los Rissoles húmedos.
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Ajo – ¡Donde hay cebolla, hay ajo! Aplastarlo con una prensa de ajo o rallar finamente.
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Panko pan rallado: hacen que los risoles sean más suaves y esponjosos que usar migas de pan regulares porque las piezas son más grandes. Encuéntralos en el pasillo asiático de las tiendas de comestibles regulares a través de las tiendas asiáticas.
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Hierbas secas – tomillo y orégano. Sin embargo, no el fin del mundo si no los usas.
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Salsa Worcestershire: sabor salado. Solo 2 cucharaditas. ¡Más y sabe demasiado Worcestershire-ish (eso es una cosa)!
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Huevo – Mantiene los Rissoles juntos para que no se desmoronen al cocinar.
Salsa de hongos
Y esto es lo que necesitas para la salsa:
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Mantequilla sin sal – Hace una salsa más sabrosa que usar aceite.
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Ajo y cebolla – Para el sabor, y también me encanta la textura que las rodajas de cebolla resbaladizas se suman a la salsa.
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Hongos – Utilizo champiñones regulares, pero cualquier champiñón liquilable funcionará bien aquí.
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Carne de res no caldo/caldo – Para la salsa que es un colour marrón rico profundo en lugar de un colour marrón pálido poco impresionante. También hace que el sabor de salsa sea más sabroso que usar caldo de pollo. Siempre uso un bajo caldo de sodio para poder controlar la cantidad de sal utilizada.
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Salsa de Worcestershire – Para un toque de sabor salado.
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Harina – ¡Para espesar la salsa en una hermosa consistencia de salsa que se aferra a los Rissoles!
Cómo hacer risolas sofocadas
La clave aquí es dorar los risoles sin cocinarlos, ya que terminaremos de cocinarlos en la salsa a medida que se espesa. ¡De esa manera, están en una perfección tierna, jugosa y tierna!
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Rallar La cebolla que usa un rallador de caja para que las piezas estén lo suficientemente finas como para cocinar con los Rissoles; evite grandes trozos, haga que la cebolla sea lo más fina posible. ¡La rejilla es el truco! Evita la necesidad de cocinar previamente como lo haría con la cebolla picada.
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Mezcla en los ingredientes Rissole restantes. Uso mis manos para mezclarlo bien.
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Forma 12 empanadas (1/4 taza cada una) y presione una sangría en un lado. Esto evita que los Rissoles se dominaran mientras se cocinan (¡sé que no los aplanarías con una espátula y exprimirás todo el jugo!).
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Ligeramente ardiente Los Rissoles durante 1 1/2 minutos en cada lado para dorarlos en el exterior, pero evite cocinarlos hasta el remaining, ya que terminaremos de cocinarlos en la salsa para los risoles más suaves y sabrosos de su vida. Cocine en 2 lotes y retire en un plato.
PD use una sartén lo suficientemente grande como para adaptarse a los 12 risoles en Snugly. Utilizo una sartén antiadherente de 30 cm/12 ″.
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Cocinar hongos – Déle a la sartén una limpieza rápida con una toalla de papel para eliminar la mayoría de las cosas negras (no es necesario ser meticuloso aquí). Luego derrita la mantequilla, comience con la cebolla, luego agregue los champiñones y cocine hasta que se ablanden (aproximadamente de 3 a 4 minutos). Agregue el ajo durante los últimos 30 segundos (si los agrega demasiado pronto, se quemarán).
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Cocinar la harina – Disperte la harina en la sartén (no volte en un solo lugar) y revuelva durante 1 minuto para cocinar la florecidez. Parecerá un poco seco en lugar de pastar, está bien, se disolverá en el líquido bien.
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Salsa sin bulto- Mientras revuelve, vierta lentamente en la mitad del caldo de carne de res y luego siga revolviendo hasta que la mezcla harinosa se mezcle en el caldo y la espese. Luego vierta el resto del caldo, Worcestershire, sal y pimienta y mezcle.
¡Mezclar mientras vierte, y verter el caldo en dos partes son mis pequeños trucos para la salsa sin bulto!
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Simmer Rissoles – Una vez que la salsa salga a fuego lento, coloque suavemente los risolos en un cocinero durante 5 minutos hasta que la salsa se espese en una salsa delgada y los risoles terminan de cocinar. Revuelva suavemente para asegurarse de que la base no atrapa.
Gros de meta – Apunte a que la salsa sea más delgada de lo que desee, porque se espesará rápidamente a medida que se enfríe lo que sucederá a medida que la sirva, lleva el plato a la mesa y grita para que todos Date prisa, llega a la mesa, ¡es hora de comer!
Servir sobre un vehículo con almidón de elección – patata, arroz o actualizar a Arroz con mantequilla de ajo Si estás haciendo lo bajo de carbohidratos, Puré de coliflor En realidad es muy agradable (lo sé, eres dudoso, yo también tenía dudas, pero me he convertido).
En cuanto a los greens, se muestra con brócolini al vapor arrojado con un aderezo francés, no porque estaba tratando de agregar un poco de talento europeo a esta buena feria australiana sino porque es el aderezo de la semana. Aquí están los ocho Gire entre mis apósitos en espera, todos duran dos o tres semanas, por lo que son útiles para tener en el refrigerador, listo para agarrar cuando sea necesario.
Use para verduras de hoja verde, cualquier ensalada picada cruda y también para verduras cocidas, ¡hace que cualquier verde vapor aburrido sea mucho más interesante! – Nagi X
Mira cómo hacerlo
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Rissoles sofocados
Deberes: 20 minutos
Cocinar: 15 minutos
Whole: 35 minutos
Principal
Australiano, australiano
Porciones4
Toque o desplazamiento para escalar
Evitar que la pantalla duerma
Instrucciones
Receta abreviada:
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Mezcle los ingredientes de Rissole, forme 12 empanadas, envíe ligeramente un lado. Cocine en 2 lotes hasta que estén ligeramente dorados pero crudos por dentro. Limpie la sartén, derrita la mantequilla, cocine la cebolla, luego los champiñones, agregue el ajo hacia el extremo. Haz Roux y luego salsa. Cocine los risolos en la salsa a medida que espesa, de 4 a 5 minutos, ¡sirva!
Rissoles:
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Rallar La cebolla en un tazón grande, agregue panko, revuelva para remojar los jugos de cebolla. Agregue los ingredientes Rissole restantes y mezcle bien con las manos.
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Empanadas abolladas – Formulario 12 empanadas (1/4 taza cada una) y haga una ligera sangría en un lado (esto evita dominar mientras se cocina).
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Ligeramente marrón – Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande (30 cm/12 «) a fuego medio alto. Cocine la mitad de los risoles durante 1 1/2 minutos en cada lado hasta que estén ligeramente doradas pero aún crudas por dentro. Retire en una placa. Agregue el aceite restante y repita con los risoles restantes.
Salsa de hongos:
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Partita limpia – Deseche el exceso de aceite y déle a la sartén una limpieza áspera con toallas de papel, solo para eliminar la mayoría de los bits negros.
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Cocinar hongos – Derrita la mantequilla en la misma sartén, cocine la cebolla durante 1 minuto, luego agregue los champiñones y cocine durante 3 a 4 minutos hasta que liberen agua, se ablanden, luego se doren ligeramente. Agregue el ajo durante los últimos 30 segundos.
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Cocine la harina – Gire el fuego a mediano, esparea la harina por la superficie y revuelva durante 1 minuto; será como una pasta seca.
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Medio caldo de carne de res – Mientras revuelve, vierta en la mitad del caldo y luego siga mezclando hasta que la pasta de harina se disuelva y espesa el líquido, y esté libre de bultos (aproximadamente 30 segundos).
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Simmer rissoles y espesar la salsa – Agregue el inventory restante, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Revuelva, gire el fuego ligeramente a medio alto. Cuando comience a hervir a fuego lento, coloque suavemente los risoles (incluidos los jugos agrupados en el plato). Cocine los risoles de 4 a 5 minutos hasta que el líquido se espese en una salsa delgada (apunte a más delgado de lo que desea, espesa a medida que sirve).
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Atender Rissoles sobre mezcla con mucha salsa! Agregue una pizca de perejil si te sientes elegante.
Notas de la receta:
2. Panko Breadrumbbs son más grandes que las migas de pan regulares, por lo que hacen que los risoles sean más suaves. ¡Encuéntralos en el pasillo asiático en los supermercados regulares, aunque son más baratos en las tiendas asiáticas!
Sobras Mantenga 4 días en el refrigerador. Simplemente me calienta en el microondas. Para congelarse, completamente fresco descubierto y luego congelarse por hasta 3 meses. Crudo – Congele las empanadas crudas o refrigere durante la noche. También puede hacer un lote completo de salsa, pero solo cocinar, digamos, la mitad de los risoles y congelar la otra mitad cruda. Genial, congelar salsa, luego usado para los risolos congelados.
Nutrición Por servir para risoles y salsa. Excluye puré de papa.
Información nutricional:
Calorías: 456California (23%)Carbohidratos: 19gramo (6%)Proteína: 33gramo (66%)Gordo: 28gramo (43%)Grasa saturada: 10gramo (63%)Grasa poliinsaturada: 2gramoGrasa monoinsaturada: 13gramoGrasa trans: 1gramoColesterol: 138mg (46%)Sodio: 1032mg (45%)Potasio: 1105mg (32%)Fibra: 3gramo (13%)Azúcar: 5gramo (6%)Vitamina A: 2907IU (58%)Vitamina C: 14mg (17%)Calcio: 74mg (7%)Hierro: 5mg (28%)
Más Rissoles (y cosas de tipo risole)
Vida de Dozer
¡Llegué directamente a la filmación de la receta el día después de que nos mudamos! Aquí estamos filmando un Reel de Instagram para el viernes Brownies rellenos de mantequilla de maní. Si te preguntas qué demonios estoy haciendo comida en el pasillo cuando hay una cocina tan fabulosa aquí, estoy persiguiendo la luz. 🙂
Sí, estoy en botas y rastreos Ugg y estoy agradecido de que esté lo suficientemente lejos como para que no puedas ver que estoy sin maquillaje y en cuanto al cabello, ¡no encontré mi cepillo hasta el lunes!
