Rollos de durazno de jengibre – Recetas de rock

Instrucciones

Para preparar la masa

1. Mix 2 tazas de harina junto con el azúcar, levadura instantánea y sal en un tazón grande o en el tazón de una batidora eléctrica grande que usa un gancho de masa.
2. Agregue la mantequilla derretida, la leche caliente, los huevos y el extracto de vainilla.
3. Usando una cuchara de madera o la paleta common de su batidora eléctrica batir durante 4-5 minutos hasta que la mezcla esté suave sin grumos.
4. Si usa una batidora eléctrica, cambie al gancho de la masa en este punto y comience a incorporar lentamente la 1 taza de harina restante. Si no usa una batidora eléctrica, siga mezclando la harina gradualmente hasta que se forma una masa suave que deja los lados del tazón. Es posible que deba usar un poco menos o un poco más de harina, esto no es raro.
5. Amasar la masa durante 10 minutos adicionales, ya sea en la batidora eléctrica o en una tabla de pan o en la encimera.
6. Cubra la masa y deje reposar y levantarse durante una hora. Golpee la masa y la amase durante unos minutos a mano antes de dejar que descansara por otros 10 minutos.
7. Enrolle la masa de descanso en un rectángulo grande de aproximadamente 12×18 pulgadas.

Para el glaseado pegajoso

1. Mix la 1 taza de azúcar morena y ½ taza de mantequilla derretida en el fondo de la sartén antes de agregar los rollos.

Para el relleno

1. Mix 1 taza de azúcar morena, la mantequilla suave, el jengibre, la canela y la nuez moscada para hacer una pasta.
2. Extienda esta mezcla en la masa enrollada. Espolvorea uniformemente en los duraznos cortados en cubitos.
3. Comenzando en el lado corto del rectángulo, enrolle la masa en un tronco, pellizcando la masa para sellar al last del rollo.
4. Corte el rollo en 12 piezas iguales y colóquelo en el fondo de una bandeja para hornear 9×13 engrasada.
5. (Nota: para bollos pegajosos, mix 1 taza de azúcar morena y ½ taza de mantequilla derretida en el fondo de la sartén antes de agregar los rollos. Invertir en una fuente cuando se hornee).
6. Cubra la bandeja para hornear con un paño de cocina limpio y permita que los rollos se eleven hasta que al menos dupliquen su tamaño, aproximadamente de 1 a 1 ½ horas. (A veces les dejo subir en el refrigerador durante la noche y meterlos en el horno por la mañana. También los he congelado antes de que se levanten y los sacen del congelador para subir durante la noche en la encimera antes de acostarse)
7. Hornee a 350 grados F durante 30-40 minutos o hasta que los rollos brotes vuelvan cuando se tocan en el medio de la sartén. Frost con esmalte de vainilla si lo desea.

Para el glaseado de vainilla

1. Batir los tres ingredientes hasta que esté suave y rocíe sobre los rollos de canela. Si el esmalte parece demasiado delgado, agregue un poco más de azúcar glas.