¡Suaves y esponjosos, estos rollos de papa caseros están hechos con puré de papas sobrantes para crear un rollo perfectamente tierno con un acabado mantecoso!
Una tierna receta de rollo casero
¡Estos rollos de papa esponjosos están donde está! ¡No sé por qué, pero me encantan las recetas que usan las sobras para crear una receta completamente nueva! Casi siempre tengo sobrantes Puré de papasEntonces, hacer rollos de papa caseros period obvio. Tengo una gran receta para Sopa de papa Eso también usa puré de papas sobrantes. Se puede pensar que el puré de papas podría hacerlas pesadas y densas, ¡pero es todo lo contrario! Si está mirando un tazón de puré de papas sobrantes, descubriendo qué hacen con ellas, ¡esta receta es para usted!
Preguntas frecuentes:
Si usa levadura seca activa, aumente la cantidad a 2 ½ cucharaditas y déjela reposar solo en la leche tibia durante 10-15 minutos antes de comenzar la receta.
Sé que di una cantidad variable, pero hay una razón. La harina en la masa de levadura depende mucho de lo húmedo que sea su cocina y otros factores, así que comience con una cantidad menor y agregue gradualmente hasta que la masa esté ligeramente pegajosa pero no demasiado elegante.
Si su tazón es demasiado pequeño para dejar que la masa se duplique de tamaño, rocíe un tazón lo suficientemente grande con spray de cocción y transfiera suavemente la masa de su tazón de batidora a ese tazón antes de levantarse.
Cuanto más cálida sea la cocina, más rápido se elevará su masa. Si estoy haciendo alguna masa de levadura cuando son los meses más fríos, a veces muevo la masa a una habitación más cálida de mi casa. Si no tiene un área más cálida, puede precalentar el horno a la temperatura más baja que irá su horno y luego apagará el horno y dejar que la masa aumente en el horno (el calor residual al precalentar el horno ayudará a que la masa aumente).
La forma adecuada de medir la harina es mediante el uso de la cuchara y el método de nivel para garantizar la precisión y evitar los productos horneados secos y densos. Aquí está como:
Fluff la harina – Use una cuchara para revolver la harina en su recipiente o bolsa para aflojarla.
Coloque la harina – Sube suavemente la harina en una taza de medición seca sin empacarla.
Nivelarlo – Use un borde plano (como la parte posterior de un cuchillo) para barrer el exceso de harina para una medición uniforme.
Evite obtener directamente con la taza de medición, ya que compacta la harina, lo que lleva a demasiada harina y rollos secos y densos. Usar una escala de cocina también puede ser útil.
Si amasas esta masa a mano, sugiero amasar durante al menos 15 minutos. Las masas enriquecidas como esta requieren mucho más amasado que las masas sin huevos y leche. Prefiero usar una batidora de pie con un accesorio de masa.
Estoy pensando que se podría hacer en un fabricante de pan, solo saque la masa antes de que comience a hornear y dar forma a la masa en rollos.
Almacene los rollos sobrantes en un recipiente hermético o una bolsa de cremallera por hasta 4 días a temperatura ambiente o hasta 6 días en el refrigerador. No almacene hasta que los rollos se enfríen por completo. Atrapando un rollo en un ambiente hermético que es cálido todavía los hará empapados.
Congele rollos en una bolsa de congelador o un recipiente seguro para el congelador por hasta 2 meses.
Se necesitan ingredientes: (consulte la tarjeta de receta a continuación para la receta completa)
- puré de papas– Temperatura ambiente. No empaques bien el puré de papas cuando se midan. Debe tener alrededor de 7-8 onzas. Puede usar puré de papas sobrantes o simplemente hornear una gran papa rojiza y mezclarla con un tenedor. No quieres usar papas frías o calientes. La temperatura ambiente funciona mejor.
- huevos grandes – Deje que estos lleguen a temperatura ambiente si tiene tiempo. Esto les ayuda a incorporar a la masa mucho más fácil.
- mantequilla salada– derretido y enfriado ligeramente. Si usa mantequilla sin sal, agregue una sal de ¼ cucharadita adicional.
- leche– Leche tibia. Si desea un rollo menos rico, puede usar agua tibia en lugar de leche tibia. Es posible que deba aumentar ligeramente su harina si lo hace.
- levadura instantánea– Si desea usar levadura de día activo, consulte la sección de preguntas frecuentes (preguntas frecuentes) para obtener mis consejos.
- azúcar
- harina para todo uso– Me encanta la harina de lirio blanco por panes (si puedes encontrarla). Es solo lo mejor, pero sé que puede ser difícil de encontrar en muchos lugares fuera del sur.
- sal
- agua
Cómo hacer rollos de papa:
En el tazón de una batidora de pie, agregue el puré de papas, los huevos, la mantequilla y la leche. Mezcle ligeramente con una cuchara. Agregue la levadura, el azúcar, 2 tazas de harina y sal y mezcle con un accesorio de gancho de masa hasta que se incorpore la harina. Agregue más harina hasta que la masa haya limpiado los lados del tazón. Debe terminar usando entre 3 ¾- 4 ½ tazas de harina.
Amasar durante unos 7-10 minutos. La masa estará pegajosa, pero debería pegarse a sí misma más que a los lados del tazón o sus dedos al tocarlo. Retire la masa para sostener sus manos por un segundo mientras rocía el tazón con spray de cocción. Regrese la masa a su tazón y cubra con una envoltura de plástico. (*Ver nota) Deje aumentar hasta que la masa se duplique en tamaño, aproximadamente 90 minutos.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, rocíe una fuente para hornear 9 × 13 con spray de cocción y reserve. Anarme ligeramente un mostrador y inclinar la masa. Divida la masa en 12 piezas de igual tamaño y enrolle en bolas. Coloque cada bola en la fuente para hornear 3 columnas de 4 rollos. Coloque cada bola de masa más alta hacia abajo.
Cubra libremente con una envoltura de plástico, sin dejar que toque la parte superior de los rollos para que tengan espacio para crecer. Deje que los rollos se dupliquen nuevamente, aproximadamente 45-60 minutos. Durante los últimos 20 minutos del segundo aumento, precaliente su horno a 350 f grados. Haga el huevo lavado justo antes de colocar los rollos en el horno batiendo el huevo y el agua. Cepille la parte superior de los rollos de manera uniforme y hornee los rollos. Hornee durante unos 28-32 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada.
Retire del horno y deje enfriar en la sartén durante 5 minutos antes de retirar. Sirva tibio, cubierto de mantequilla y miel, si lo desea.
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En el tazón de una batidora de pie, agregue el puré de papas, los huevos, la mantequilla y la leche. Mezcle ligeramente con una cuchara. Agregue la levadura, el azúcar, 2 tazas de harina y sal y mezcle con un accesorio de gancho de masa hasta que se incorpore la harina. Agregue más harina hasta que la masa haya limpiado los lados del tazón. Debe terminar usando entre 3 ¾- 4 ½ tazas de harina.
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Amasar durante unos 7-10 minutos. La masa estará pegajosa, pero debería pegarse a sí misma más que a los lados del tazón o sus dedos al tocarlo.
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Retire la masa para sostener sus manos por un segundo mientras rocía el tazón con spray de cocción. Regrese la masa a su tazón y cubra con una envoltura de plástico. (*Ver nota) Deje aumentar hasta que la masa se duplique en tamaño, aproximadamente 90 minutos.
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Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, rocíe una fuente para hornear 9 × 13 con spray de cocción y reserve.
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Anarme ligeramente un mostrador y inclinar la masa. Divida la masa en 12 piezas de igual tamaño y enrolle en bolas. Coloque cada bola en la fuente para hornear 3 columnas de 4 rollos. Coloque cada bola de masa más alta hacia abajo.
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Cubra libremente con una envoltura de plástico, sin dejar que toque la parte superior de los rollos para que tengan espacio para crecer. Deje que los rollos se dupliquen nuevamente, aproximadamente 45-60 minutos.
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Durante los últimos 20 minutos del segundo aumento, precaliente su horno a 350 f grados.
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Haga el huevo lavado justo antes de colocar los rollos en el horno batiendo el huevo y el agua. Cepille la parte superior de los rollos de manera uniforme y hornee los rollos. Hornee durante unos 28-32 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada.
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Retire del horno y deje enfriar en la sartén durante 5 minutos antes de retirar. Sirva tibio, cubierto de mantequilla y miel, si lo desea.
- Consulte mis preguntas frecuentes (preguntas frecuentes) y la lista de ingredientes anteriores para otras sustituciones o para las respuestas a las preguntas más comunes.
- No empaques bien el puré de papas cuando se midan. Debería tener alrededor de 7-8 oz. Puede usar puré de papas sobrantes o simplemente hornear una gran papa rojiza y mezclarla con un tenedor. No quieres usar papas frías o calientes. La temperatura ambiente funciona mejor.
- Si usa la levadura seca activa, aumente a 2 ½ cucharaditas y deja que se repita solo en la leche tibia durante 10-15 minutos antes de comenzar la receta.
- Si su tazón es demasiado pequeño para dejar que la masa se duplique de tamaño, rocíe un tazón lo suficientemente grande con spray de cocción y transfiera la masa de su tazón de batidora a ese tazón antes de levantarse.
- Si desea un rollo menos rico, puede usar agua tibia en lugar de leche tibia. Es posible que deba aumentar ligeramente su harina si lo hace.
- La harina en la masa de levadura depende mucho de lo húmedo que sea su cocina y otras cosas, así que comience con una cantidad menor y agregue gradualmente hasta que la masa esté ligeramente pegajosa pero no demasiado elegante.
- Cuanto más cálida sea la cocina, más rápido se elevará su masa.
Calorías: 421kcal | Carbohidratos: 70gramo | Proteína: 12gramo | Gordo: 10gramo | Sodio: 479mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 4gramo
«The Nation Cook dinner» no es un dietista o nutricionista, y cualquier información nutricional compartida es una estimación. Si el recuento de calorías y otros valores nutricionales son importantes para usted, le recomendamos administrar los ingredientes a través de la calculadora nutricional en línea que prefiera. Las calorías y otros valores nutricionales pueden variar bastante dependiendo de qué marcas se usaron.
