El consejo necesario sobre cómo hacer Knodelbrot del Alto Adige
Susanmckennagrant el 14 de septiembre de 2025 a las 06:34
He estado trabajando en formas de hacer el Knodelbrot que se vende comercialmente en el Alto Adige para hacer Canederli. Canederli se llama «Knodel» en alemán y también se hacen en el cercano South Tyrol. Los cocineros caseros aparentemente favorecen hacerlos con rollos rancios de Kaiser o comprar estas bolsas de Knodelbrot preparado que se venden en las panaderías locales.
Son increíbles, estables estables, ligeros como una pluma y no se vuelven pesados y duros con el tiempo, como lo hace el pan si se deja rancio a temperatura ambiente. Hacen canederli muy ligero, no pesado en absoluto y delicioso. ¿Alguien sabe cómo se logra esto? He intentado secar el pan a temperatura ambiente. Eso funciona inicialmente, pero con el tiempo los cubos se vuelven demasiado pesados y resultan en Canederli más denso y pesado. ¿Quizás el pan está en cubo y deshidratado en lugar de dejar rancio a temperatura ambiente? Si es así, ¿algún consejo sobre tiempos y temperaturas? He visitado la región muchas veces y siempre llevé a Knodelbrot a casa conmigo. Lo he usado más de un año después y todavía es estable y muy ligero. ¿Alguien por ahí con algún conocimiento técnico sobre cómo podría lograr hacer el mío? Los cubos son de aproximadamente 1 cmx1cm.
¡Gracias de antemano!
