Copa de mariscos de Manhattan con chorizo y verduras asadas. Esta sopa de mariscos sobresaliente es una comida de celebración realmente indulgente en sí misma.
Sopa de mariscos de Manhattan
Me encanta una sopa cremosa tanto como a cualquiera, pero a veces la riqueza de una sopa espesa de crema o roux puede ser bastante pesada. Especialmente cuando presenta los delicados sabores de varios tipos diferentes de mariscos en el mismo plato.
Esta sopa de mariscos de Manhattan es mi replicación de una que tuve en el área de Boston hace muchos años.
Mariscos mixtos para sopa
Se sirvió como un curso de aperitivo y solo presentaba vieiras y camarones. Sin embargo, el chef había agregado una salchicha de chorizo picante picada al caldo.
Todos saben que tengo algo para los sabores ahumados, así que no sorprende que me enamore de la thought.
Mejillones frescos, si los está usando siempre se agregan al remaining.
Haga esta sopa excepcional tan easy como desee eligiendo una o dos de sus opciones de mariscos favoritas. También puede hacer todo lo posible para una comida de celebración whole que incluye tantas variedades de mariscos como pueda caber en la olla.
Me gusta servirlo con un poco recién horneado Bollos de queso y hierbas. Piezas de baguette francesa crujiente para absorber el caldo de mariscos ahumado y profundamente sabroso.
Bollos de queso y hierbas
Todos los mariscos simplemente están coscionados en el rico caldo al remaining y se puede hacer lo mismo para las vieiras, pero me gusta tomarlos por separado y agregarlos al servir para una presentación particularmente atractiva.
Copa de mariscos de Manhattan con chorizo y verduras asadas.
ACTUALIZAR
Si de hecho eres parcial a una sopa de mariscos de estilo crema, ahora hay un indulgente Receta de sopa de mariscos cremosos Publicado también.
Sopa de mariscos cremoso.
Actualización de fotos de febrero de 2015 como se fotografió para mi Rock Recetas 2 Cookbook.
Publicado originalmente en marzo de 2008.
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Sopa de mariscos de Manhattan
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Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
30 minutos
Tiempo whole:
1 hora
Haga que esta sobresaliente sopa de mariscos de Manhattan sea tan easy como desee con una o dos opciones favoritas de mariscos o vaya a una comida whole de celebración de mariscos.
Ingredientes
-
½ bombilla de hinojo
-
1 cebolla roja media
-
2 zanahorias
-
2 Parsnips
-
1 pimiento rojo
-
2 tallos de apio
-
6 rebanadas de tocino ahumado picados en trozos pequeños
-
4 onzas de estilo español picado, salchicha de chorizo duro
-
3 dientes de ajo picado
-
1 gran chalota finamente picada
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
¾ taza de vino blanco seco
-
3 tazas de jugo de tomate
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3 tazas de caldo de pescado, o caldo de pollo si lo prefiere
-
3 tazas de caldo de mariscos o vegetales
-
1 hoja de laurel
-
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
-
2 cucharaditas de marjoram u orégano
-
2 cucharaditas de pimentón ahumado
-
sal y pimienta a la temporada
-
3 tomates romaníes picados
-
2 libras de mariscos de su elección, almejas, mejillones, vieiras y camarones son excelentes opciones. Corte peces como bacalao, salmón o halibut en piezas del tamaño de un bocado.
Instrucciones
- Comience asando las verduras. Corta el hinojo, las zanahorias, las chirivías, el pimiento rojo y el apio en piezas del tamaño de un bocado. Mezcle las verduras en 3 cucharadas de aceite de oliva, sazone en sal y pimienta y hornee en una sola capa en una bandeja para galletas durante 20-30 minutos a 375 grados durante hasta que las verduras estén ligeramente doradas y tengan un tenedor tierno. Gire las verduras una vez durante el tiempo de cocción.
- En una sartén, cocine el tocino para crujiente. En los últimos minutos de cocinar el tocino, agregue la salchicha chorizo picada. Drene la grasa.
- En una olla grande o un horno holandés grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva, las chalotes y el ajo y saltee por solo un minuto para suavizarlos. Agregue el vino blanco y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad del volumen.
- Agregue las verduras asadas junto con el tocino y la salchicha previamente cocinados, jugo de tomate, caldo de pescado, caldo de verduras, hojas de laurel, tomillo, marjoram, pimentón ahumado y una pizca de sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
- Agregue los mariscos y vuelva a colocar la sopa a un fuego lento muy lento. Cubra y deje que los peces y los mariscos hervan durante 10 minutos. Servir de inmediato.
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Información nutricional
Producir
8
Tamaño de porción
8 porciones
Cantidad por porción
Calorías 388Grasa saturada 5GColesterol 309mgSodio 1498mgCarbohidratos 20GFibra 5GAzúcar 8gProteína 33G
