Este espectacular Torta rusítica de espinacas es una tarta de espinacas italiana con ricotta de espinacas llena de pan de levadura mantecosa. Una sabrosa «pastelería», es comparable a una pizza rústica que frecuentemente se sirve el domingo de Pascua.
Este Pan relleno con queso es mucho más grueso que una tarta de pizza o americana, ¡pero es una deliciosa adición a una comida navideña o se come como un plato sencillo y reconfortante!
Por qué debes hacer
- ¡Este sabroso pastel de Pascua es una hermosa adición a cualquier comida!
- Una torta rústica es una receta clásica de Pascua italiana, entonces, ¿por qué no agregarla a su menú de Pascua?
- El tierno pan, la ricota y el relleno de espinacas, además de la hermosa cobertura de celosía, es una hermosa presentación sin importar la ocasión.
La tía Alice de Invoice compartió esta receta de espinacas conmigo cuando nos mudamos a Indianápolis. La primera pregunta de Alice para mí cuando nos conocimos (en mi segunda cita con Invoice) fue: «¿Te gusta cocinar?» Creo que mi respuesta selló su aprobación. Nos unimos ese día en un partido de fútbol universitario … principalmente porque ninguno de nosotros prestó mucha atención a nada más que al reloj. Bueno, pensé que había perdido esta receta, pero encontré la copia salpicada doblada en mi caja de recetas.
Notas de ingredientes
- Pantry graples – Sal, harina, mantequilla, aceite de oliva, huevos, mantequilla
- Levadura activa seca – Verifique la fecha de vencimiento
- Miel
- Espinacas congeladas y picadas – descongele y exprima toda la humedad
- Nuez moscada fresca – Use un rallador para una pizca o use nuez moscada de tierra
- Cebolla amarilla
- Queso ricotta – Use ricotta de leche entera
- Queso parmesano rallado – Use el verdadero Parmigiano Reggiano, no la lata verde.
Cómo hacer
Esta masa de levadura es suave y mantecosa, como un brioche. No es el más fácil de cortar y tejer, pero eso es lo que lo hace parecer rústico. Y el relleno de espinacas es generoso y delicioso, un buen contraste con el pan tierno. Aquí están los pasos para hacer este pan de espinacas:
- Primero, haz la masa de levadura. Compruebe dos veces para asegurarse de que su levadura no haya expirado al verificar la fecha en el empaque.
- Professional-tip: Si su paquete o frasco de levadura está cerca de su tiempo de vencimiento, puede continuar con el primer paso en esta receta para ver si todavía está vivo y activo. Espolvorea la levadura sobre agua tibia y agregue la miel. Si la mezcla no comienza a burbujear o espuma y emite un aroma de levadura, no continúe con la receta hasta que compre una levadura nueva.
- Professional-tip: Prueba de su masa en un lugar cálido en su cocina, 85º es la temperatura óptima. Si intenta obligar a su masa a levantarse colocándola en un ambiente más caliente, el pan resultante que hornea se elevará, caerá y colapsará.
- Mientras la masa está a prueba, realice su relleno.
- Asegúrese de que su espinaca esté muy seca. Escurra el exceso de líquido, luego apriete las espinacas para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
- Professional-tip: Use sus manos o un ricer de papa para eliminar el exceso de líquido de las espinacas.
- Saltee el ajo y la cebolla hasta que estén suaves, mezcle las espinacas. Mezcle el resto de los ingredientes de relleno en un tazón, luego mix con la mezcla de espinacas.
- Cuando la masa se haya duplicado de tamaño, golpéelo y divídala en dos piezas, una ligeramente más grande que la otra.
- Enrolle la pieza más grande en una ronda que cabe en la parte inferior de su bandeja de resorte. Enrolle la segunda pieza en un cuadrado de 9 pulgadas y córtelo en 9-10 tiras.
- Para juntar el pan de las espinacas, cubra la masa en el fondo de la sartén con la mezcla de espinacas, luego teje las tiras en la parte superior de las espinacas para hacer un patrón de celosía, yendo y debajo con cada tira. Meta los extremos alrededor del relleno.
- Cepille la parte superior con huevo y espolvoree con parmesano si lo desea.
- Hornee según las indicaciones y sirva cálido o a temperatura ambiente.
Preguntas frecuentes
Como hay un huevo y una ricota en el relleno, este pan de espinacas debe mantenerse en el refrigerador, cubierto con envoltura de plástico. Para servir, lleva el pan a temperatura ambiente o caliéntalo suavemente.
Ambas son tartas rústicas, pero una pizza rústica generalmente tiene una corteza más delgada y escamosa y más un relleno de quiche. La pizza rústica también se conoce como pastel de Pascua. La torta rústica es más un término amplio, y la pizza rustice podría considerarse una subcategoría de la torta rustica.
Sí, no dude en agregar un poco de queso rallado al relleno. Sugeriría Mozzarella para mantener con el tema italiano, pero Monterey Jack o Cheddar también serían deliciosos. Pero no omita la ricota, ya que es clave para ayudar a unir el relleno.
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Ingredientes
Masa de torta:
-
1 paquete de levadura seca activa
-
¼ de taza de agua tibia (105-115º)
-
1 cucharada de miel
-
½ cucharadita de sal
-
2 tazas de harina
-
2 huevos
-
½ taza de mantequilla (un palo), a temperatura ambiente
Relleno:
-
1 paquete de 10 onzas de espinacas congeladas, picadas, descongeladas y apretadas secas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
-
1 ajo de clavo, picado
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1 yema de huevo
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1 taza de queso ricotta
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½ taza más 2 cucharadas de queso parmesano
-
½ cucharadita de sal
-
Unas rutas de pimienta negra
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Unas cuantos rejillas de nuez moscada fresca o una pizca de nuez moscada molida
-
1 huevo, batido con 1 cucharadita de agua
Instrucciones
- Para preparar la masa de torta, espolvoree la levadura sobre agua tibia en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. ¼½
- Agregue miel y deje soportar durante 5 minutos. Mezcle sal y ½ taza de harina. Batir durante unos 3 minutos a velocidad media.
- Batir en los huevos, uno a la vez, hasta que esté suave. Batir gradualmente en la harina restante de 1 ½ tazas para hacer una masa suave. Batir en mantequilla, una cucharada a la vez.
- Coloque la masa en un tazón engrasado y deje levantarse en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
- Haga relleno mientras se eleva la masa. Para hacer el relleno, saltee la cebolla en aceite de oliva hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Agregue el ajo y cocine por menos de un minuto. Mezcle en espinacas y retire del fuego.
- En un tazón mediano, bata la yema de huevo. Mezcle en ricota, ½ taza de parmesano, sal, pimienta y nuez moscada. Agregue la mezcla de espinacas.
- Golpea la masa resucitada. Divida en dos piezas, una ligeramente más grande que la otra. En una superficie enharinada, enrolle la pieza más grande en un círculo de 8 pulgadas. Coloque en la parte inferior de una bandeja de resorte de 8 pulgadas.
- Extienda uniformemente con relleno. Enrolle el resto de la masa en un cuadrado de 9 pulgadas.
- Corte el cuadrado en 9 o 10 tiras. Tocando tiras sobre la parte superior del relleno para hacer un patrón de celosía. Meta los extremos de la masa alrededor del relleno.
- Precaliente el horno a 375º. Deje que la torta aumente durante 15-20 minutos hasta que la masa se encienda ligeramente. Cepille la parte superior de la masa con un huevo golpeado con agua. Espolvorea con el queso parmesano restante.
- Hornee durante 40-45 minutos, hasta que se dore. Enfríe durante 5 minutos, luego retire el borde. Servir cálido o a temperatura ambiente.
Notas
Receta cortesía de la tía Alice de Invoice.
Productos recomendados
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Información nutricional:
Producir:
8
Tamaño de porción:
1 porción
Cantidad por porción:
Calorías: 351Grasa whole: 21GGrasa saturada: 10gGrasa trans: 0 gGrasa insaturada: 9GColesterol: 134mgSodio: 466mgCarbohidratos: 31GFibra: 2GAzúcar: 3GProteína: 11g
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