Tartas de pudín de chocolate – RecetaTin Eats

Macetas de pudín de chocolate: para todas tus necesidades de postres para una cena (¡sin esfuerzo!). Piense: un lugar más rico y lujoso Mousse de chocolatecon una fracción del trabajo. Sabe sofisticado. Fácil de embellecer. ¡Adelántate 5 días!

Potes de pudín de chocolate

Estas pequeñas ollas de pudín de chocolate son todo lo que me encanta en un postre: lujosas pero no demasiado ricas, no demasiado dulces y lo suficientemente elegantes para una cena elegante, pero muy fáciles de preparar. Es el tipo de postre que hace que la gente piense que has hecho algo inteligente, cuando en realidad es sólo cuestión de batir algunas cosas y luego enfriar.

La textura es suavemente cremosa y se funde en un río de chocolate en la boca. Pero lo mejor de todo es que se conservan maravillosamente durante días. Los guardo en el refrigerador y los escondo a cucharadas cada vez que paso… hasta que encuentro mi olla misteriosamente vacía. ¡¿Quién se comió mi pudín?!!

Y sí, la parte «se conserva durante 5 días» también lo convierte en un excelente postre listo para llevar, no solo como refrigerio de reserva. 😀

Ingredientes

Si bien los nostálgicos pudines de chocolate de años pasados ​​se preparaban solo con harina de maíz o maicena, a mí también me gusta usar yemas de huevo, lo que también los hace un poco más lujosos sin dejar una sensación grasosa en la boca. Además, chocolate actual, no solo cacao en polvo, para un rico sabor a chocolate. Básicamente, este pudín de chocolate es una variación de la crema pastelera francesa de chocolate (Crème Pâtissière). 🙂

• chocolate 70% cacao Le dará a esto un rico sabor a chocolate que no es demasiado dulce, además del chocolate marrón oscuro que hace que se vea bastante sofisticado, ¡creo! Me gusta usar la forma de bloque y cortarlo para que se derrita sin esfuerzo. El chocolate también hace la mayor parte del trabajo pesado para fijar el pudín, así que no reduzca el consumo de chocolate (o si lo hace, deberá aumentar la harina de maíz; consulte las preguntas frecuentes).

  Opciones de chocolate y notas:
  – chocolate negro regular tiene ~45% de cacao, por lo que el sabor del chocolate es menos intenso y un poco más dulce, así que considere reducir el azúcar en 1 cucharada (la cantidad aproximada de azúcar adicional en el chocolate amargo versus 70% de cacao), además el coloration no es tan oscuro.
  – Se derrite (botones/discos) o se astilla – no es necesario picar el chocolate. Los botones/discos están diseñados para derretirse fácilmente, mientras que los chips están diseñados para mantener su forma cuando se hornean (como en Galletas con chispas de chocolate) pero en realidad, ¡también se derriten bien!
  – Chocolate con leche o chocolate blanco – Esta receta no está diseñada para estos ya que son más suaves y dulces. Necesitaría ajustar las cantidades de harina de maíz y azúcar para que el pudín cuaje correctamente y no quede demasiado dulce.

• Cacao en polvo – El cacao en polvo regular sin azúcar, aunque el procesado holandés también funcionará bien aquí (probablemente lo reduciría a 1 1/2 cucharadas). Asegúrate de tamizarlo, ¡el cacao en polvo tiene muchos grumos!

• 2 yemas de huevo grandes – Utilice yemas de huevos grandes, que son huevos de aproximadamente 50-55 g/2 oz cada uno de cajas etiquetadas como “huevos grandes” (es un término estandarizado en la industria). Separar la yema mientras está fría en la nevera, es más fácil.

• Leche y crema – Los líquidos para el budín. Me gusta usar más crema que leche (1 1/2 tazas de crema y 1 taza de leche) para un acabado ligeramente más rico. Si desea reducir las calorías, puede prepararlo solo con leche baja en grasa (pero aumente ligeramente la harina de maíz para ayudar a que se asiente mejor, consulte las notas de la receta)..

• Harina de maíz / maicena – Esto ayuda a que el pudín cuaje un poco.

• Azúcar en polvo/azúcar extrafino – El azúcar blanco regular también está bien, el azúcar en polvo es mi opción predeterminada porque los granos son más finos y se disuelven más fácilmente.

• extracto de vainilla – ¡Mejor que la imitación de esencia de vainilla!

• Una pizca de sal – Resalta el sabor del chocolate, ¡una práctica ordinary en la repostería hoy en día es incluir un poco de sal!

Cómo hacer vasitos de pudín de chocolate

En resumen: bata todo excepto el chocolate en una cacerola, caliente para espesar, derrita el chocolate, vierta en ollas y enfríe. En caso de que te lo hayas perdido arriba – ¡Se mantiene durante 5 días!

1. batir todo – Poner las yemas y el azúcar en una cacerola mediana (de unos 20 cm / 8 ″ de ancho). Batir para combinar (al principio parecerá espeso pero luego el azúcar se licua). Agrega la harina de maíz, la vainilla, el cacao en polvo (yo lo tamizo directamente) y la sal con un chorrito de leche (~2 cucharadas). Necesitamos un poco de leche, sino la mezcla quedará seca y grumosa. Luego mezcle la leche y la nata; debe quedar una mezcla acuosa de coloration marrón pálido.

2. Caliente para espesar – Ponlo a fuego medio. A medida que la mezcla se calienta, se espesará un poco, no mucho, porque la mayor parte del pudín se compone del chocolate que agregamos más tarde. Batir de vez en cuando al principio, luego más regularmente a medida que se calienta, ya que se espesará en la base. Sácalo del fuego tan pronto como veas burbujas; tardará unos 5 minutos.

   ⚠️ No seas impaciente como yo y hagas que el calor sea demasiado fuerte para acelerar las cosas, o incluso pienses que puedes empezar alto y luego bajar. Pagarás el precio cuando comas trozos de huevos revueltos. 😭

3. Derretir chocolate – Agrega el chocolate picado y revuelve hasta que se derrita por completo. Si no se derrite por completo (¡lo que podría suceder si algunos trozos fueran un poco grandes!), vuelva a colocarlo en una estufa baja para ayudarlo.

4. Verter – Trabajando rápidamente, vierte la mezcla en 5 vasos u otro recipiente para servir. Para 5 porciones hay apenas 1/2 taza por persona, por lo que usa vasos un poco más grandes (mis vasos de cóctel son de 3/4 taza (180 ml).

   CONSEJO: Cuanto más rápido viertas, más suave será la superficie de los pudines, ya que la mezcla se espesa rápidamente en la cacerola, lo que dejará «ondulaciones» en la superficie del pudín. No es gran cosaquedará oculto con crema de todos modos y, de hecho, creo que se ve bastante bien. 🙂

5. Enfriar para configurar – Deje que los pudines se enfríen durante unos 15 minutos en la encimera y luego déjelos enfriar en el refrigerador durante 3 horas para que cuajen por completo. No lo cubras, ya que se producirá condensación que goteará sobre la superficie del pudín. El pudín adquirirá una textura lo suficientemente suave como para que se derrita sin esfuerzo en un río de chocolate en la boca, pero mantendrá su forma cuando saque una cucharada. Como en: ¡pudín perfecto! 🙂

6. Decorar con un poco (¡o mucha!) de nata montada y una pizca de chocolate picado.

Dejé la guarnición para esto easy con solo crema y un poco de chocolate picado (que originalmente period chocolate rallado pero me gusta mucho la textura del picado). ¡Pero hay muchas más opciones! Aquí hay algunas concepts:

• Una frambuesa o fresa partida por la mitad y un pequeño ramillete de menta;

• Espolvoree nueces trituradas, bombones y nueces de caramelo sobrantes de las semanas pasadas. pastel de calabaza en capasmaní quebradizo o related;

• Rocíe con polvo de oro o un pedacito de papel de aluminio de oro comestible;

• Espolvorea con fresas o frambuesas liofilizadas; o

• Agrega algo crujiente como un biscotti, mantecadatuille o oblea en equilibrio sobre el vaso o servido como acompañamiento.

¿Qué opinas? ¡Me encantaría saber qué otras concepts tienes para aderezos! -Nagi x

Mira como hacerlo

¿Hambriento de más? Suscríbete a mi hoja informativa y seguir adelante Fb, Pinterest y Instagram para todas las últimas actualizaciones.

Ollas de pudín de chocolate

Autor: Nagi

Deberes: 10 minutos minutos

Cocinar: 5 minutos minutos

Enfriar para fijar: 3 horas horas

Postre

Occidental

Porciones5

Toca o coloca el cursor para escalar

Vídeo de receta arriba. Macetas de pudín de chocolate: para todas tus necesidades de postres para una cena (¡sin esfuerzo!). Piense: un lugar más rico y lujoso Mousse de chocolatecon una cuarta parte del esfuerzo. Sabe sofisticado. Fácil de embellecer. Postre brillante listo para llevar: ¡adelante 5 días!Me gusta especialmente que no es demasiado dulce, este tiene que ver con el rico sabor a chocolate. Use chocolate al 70% si puede y córtelo usted mismo, aunque si la velocidad es esencial (y el presupuesto también), las chispas o botones de chocolate amargo siguen siendo excelentes.Rinde 5 ollas de apenas 1/2 taza cada una, lo cual es una buena porción para el postre. CONSEJO: Batir la nata también por delante, solo estabilizarlo.

Modo de cocciónEvitar que la pantalla entre en suspensión

Instrucciones

RECETA ABREVIADA:

• Batir en un cazo las yemas y el azúcar, luego la vainilla, el cacao, la maicena y el chorrito de leche. Incorpora el resto de la leche, la nata y la sal. Calentar a fuego medio (batir), retirar tan pronto como las burbujas comiencen a romper la superficie. Agregar el chocolate, verter en vasos y enfriar. ¡Decora y luego sirve!

RECETA COMPLETA:

• Batir la mezcla – Pon las yemas y el azúcar en una cacerola mediana. Batir hasta que se combinen. Añadimos la vainilla, el cacao, la maicena y un chorrito de leche. Batir hasta que no queden grumos. Agregue el resto de la leche, la crema y la sal y luego bata para combinar.

• Calentar suavemente – Pon la cacerola a fuego medio en la estufa. Batir de vez en cuando al principio y con más frecuencia a medida que la mezcla se calienta, ya que se espesará en la base. Asegúrate de llegar directamente a los bordes.

• Derretir chocolate – Tan pronto como aparezcan suaves burbujas en la superficie (aproximadamente 5 minutos), retire la cacerola del fuego. Agrega el chocolate y revuelve hasta que se derrita. (Nota 2)

• Vierta rápidamente y enfríe. Vierta inmediatamente la mezcla en 5 vasos pequeños, moldes, and so forth. Si es demasiado lento, la mezcla se espesará y dejará ondas en la superficie (¡está bien, podemos ocultarla con crema!). Deje enfriar sobre la encimera durante 15 minutos y luego refrigere sin tapar durante 3 horas hasta que cuaje. (¡Mantenga 5 días!)

Notas de receta:

1.chocolate – El chocolate con 70% de cacao le dará un sabor delicioso y sofisticado que no es demasiado dulce. El chocolate amargo common tiene ~45% de cacao, por lo que el sabor del chocolate es menos intenso y un poco más dulce, así que considere reducir el azúcar en 1 cucharada (la cantidad aproximada de azúcar adicional en el chocolate amargo versus 70% de cacao).
Si usa chocolate derretido (botones/discos) o chips, no es necesario picar el chocolate.
Esta receta no es adecuada para chocolate con leche o chocolate blanco, que son más suaves y dulces, por lo que necesitaría modificar las cantidades de harina de maíz y azúcar en la receta.
2. Derretir el chocolate – Si el chocolate no se derrite por completo (tal vez si tuviera trozos más grandes), vuelva a colocar la cacerola en la estufa baja para echarle una mano.
Almacenamiento – Se conserva 5 días en el frigorífico. ¡Qué postre tan brillante listo para usar, especialmente si usas un estabilizador para poder batir la crema! Cubra con movie transparente o colóquelo en un recipiente grande una vez que esté completamente frío (no cubra mientras esté caliente, sudará). No apto para congelar,
Nutrición por ración, solo pudín de chocolate (no la nata).

Información nutricional:

Calorías: 518California (26%)Carbohidratos: 35gramo (12%)Proteína: 7gramo (14%)Gordo: 42gramo (65%)Grasas saturadas: 26gramo (163%)Grasas poliinsaturadas: 2gramoGrasas monoinsaturadas: 12gramoColesterol: 164mg (55%)Sodio: 44mg (2%)Potasio: 181mg (5%)Fibra: 4gramo (17%)Azúcar: 28gramo (31%)Vitamina A: 1232UI (25%)Vitamina C: 0,4mgCalcio: 119mg (12%)Hierro: 1mg (6%)

Palabras clave: potes de chocolate, pudín de chocolate, postre para cena, postre fácil para cena, postre elegante, postre preparado con anticipación

¿Hiciste esta receta?¡Me encanta saber cómo te fue con mis recetas! Etiquetame en Instagram en @receta_tin.