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Tatin de fresa Tatin -¡Una hermosa tarta de fresa al revés que es sorprendentemente fácil de hacer y absolutamente deliciosa! Este postre de inspiración francesa explota con fresas frescas de primavera y verano, ligeramente endulzada con miel y azúcar morena, y horneado en una sartén con una corteza de hojaldre martillante y escamosa. Sirva caliente con una bola de helado de vainilla y una pizca de sal marina, la manera perfecta de celebrar la temporada de bayas.
Siempre me ha encantado una clásica Tarte Tatin francesa. Comencé a hacerlos hace años; de hecho, uno de los primeros que compartí en el sitio fue una versión de plátano caramelizada, seguida de una tarta de manzana más tradicional, ¡e incluso un sabroso giro de tomate!
Tradicionalmente, un Tarte Tatin presenta manzanas caramelizadas en mantequilla y azúcar, luego cubierta con pasteles y horneadas hasta que estén doradas. Es easy, pero tan increíblemente bueno, ¡especialmente cuando Puff Pasther está involucrado!
Entonces, cuando intentaba usar cartones de fresas antes de dirigirme a Florida hace unas semanas, sabía que una versión de fresa de este clásico estaba en orden.
Sorprendentemente, no todos están familiarizados con un Tarte Tatin, pero es realmente tan sencillo: la fruta (¡hoy estamos usando fresas!) Se a fuego lento en una sartén, luego cubierta con hojaldre y horneado. Una vez fuera del horno, la tarta se voltea boca abajo y se sirve caliente con todos esos dulces jugos almibarados.
Si bien Apple es perfecto para el otoño, esta versión de fresa es la perfección para la primavera y el verano, ¡especialmente el fin de semana del Día de los Caídos y más allá!
Aquí están los detalles
Ingredientes
- fresas frescas o congeladas
- Miel
- azúcar morena: puedes usar solo azúcar morena si se prefiere
- Polvo de flujo de flecha o maicena
- Hojas frescas de tomillo de limón: opcional, pero creo que es una buena adición
- extracto de vainilla
- pastel de hojaldre congelado
- un huevo
- Azúcar grueso: el huevo y el azúcar son totalmente opcionales. Me encanta hacer que mi corteza brillara, ¡pero tampoco es necesario!
- helado de vainilla, para servir: una necesidad absoluta (la crema batida también es genial)
Herramientas especiales
Necesitarás un sartén segura de horno para esta receta. ¡Nada más!
Pasos
Paso 1: cocine las bayas
En una sartén segura de horno de 10 pulgadas, mix las fresas con miel, azúcar morena, polvo de arrurruz, hojas de tomillo y una salpicadura de agua. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las bayas liberen sus jugos y la mezcla se espese ligeramente.
Paso 2: extienda la masa
Descansado la hojaldre, luego extiéndalo en un rectángulo lo suficientemente grande como para cubrir la sartén. Coloque cuidadosamente sobre las bayas, colocando en las esquinas. Puede parecer rústico, no te preocupes, se hornea maravillosamente. Si lo desea, cepille la parte superior con un huevo batido y espolvoree con azúcar grueso para un brillo adicional y una textura (opcional).
Paso 3: hornear
Coloque la sartén en una bandeja para hornear para atrapar los jugos burbujeantes. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté profundamente dorada. Si comienza a dorarse demasiado rápido, cubra libremente con papel de aluminio para terminar de hornear.
Paso 4: voltea la tarta
Deje que la tarta descanse en la sartén durante 15 minutos. Pase un cuchillo alrededor de los bordes para aflojar, luego invertir cuidadosamente en una placa de servicio. Sé que esto suena aterrador, ¡pero va a funcionar bien! Si alguna bayas cambia, las empuje suavemente nuevamente en su lugar, ¡sin estrés, está destinado a ser perfectamente imperfecto!
Paso 5: Servir
Sirva tibio, idealmente con cucharadas de helado de vainilla justo en la parte superior. El contraste del helado melty con jugosas fresas es la perfección.
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Tatin de fresa Tatin
Porciones: 8
Calorías por porción: 240 kcal
La información nutricional es solo una estimación. No se garantiza la precisión de la información nutricional para cualquier receta en este sitio.
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1. Precaliente el horno a 425 ° F.2. En una sartén segura de horno de 10 pulgadas, mix las fresas, la miel, el azúcar morena, el polvo de arrurruz/la maicena, el tomillo (si se usa) y 1 cucharada de agua. Establezca a fuego medio-alto. Lleve a ebullición y cocine 10 minutos, hasta que las bayas comiencen a liberar sus jugos. Retire del fuego, agregue la vainilla. 3. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle el hojaldre en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Coloque la masa sobre las fresas y presione suavemente, colocando los lados de la masa debajo de las fresas. Si lo desea, cepille la masa con un huevo batido y espolvoree con azúcar grueso. Coloque la sartén en una bandeja para hornear. Hornee 25-30 minutos, cubra con papel de aluminio durante los últimos 5-10 minutos. ¡Me gusta una masa más oscura!4. Deja enfriar en la sartén durante 15 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde para aflojar. Invierta cuidadosamente la tatina Tarte en una placa de servicio. Si alguna fresa se cae fuera de lugar, simplemente vuelva a meterlas. Sirva tibio, cubierto con helado. ¡Disfrutar!
