Si estás buscando un entrante impresionante y delicioso, este RECURA DE CORONA DEL PARA RECIETA es la respuesta! Las costillas de cerdo carnales están atadas a un anillo que hace el «tazón» perfecto para el relleno de nueces de manzana. ¡Es la estrella del menú y digna de cualquier ocasión especial!
Tendrá que ir a su carnicero para pedir suficiente lomo de cerdo con hueso para atarlo con un anillo. Compramos dos lomos de 6-Rib. Una vez que esté atado, sazone bien, luego asa y espere para agregar el relleno hasta después del Corona Asado de cerdo está parcialmente cocido. Este elegante plato principal se ve digno de realeza, además de que es muy sabroso.
Por qué debes hacer
- Este asado de cerdo de la corona relleno es definitivamente un plato delicioso e impresionante.
- Es una inversión bastante costosa, pero eso lo hace perfecto para unas vacaciones o una ocasión muy especial.
- No es tu comida de cena ordinaria, ¡así que prepárate para críticas favorables! Serví esto a mi membership de cena este mes y definitivamente fue un éxito.
Notas de ingredientes
- Alimento básico de la cocina – Sal kosher, pimienta negra recién molida, ajo fresco, aceite de oliva
- Asados de costilla de cerdo – Usamos dos para un whole de 12 costillas. Tenga en cuenta que estos pueden ser caros.
- Tomillo fresco y salvia fresca – Retire los tallos.
- Cebolla amarilla – Pieles exteriores eliminadas y picadas.
- Granny Smith manzanas – pelado, córnido y picado.
- Arándanos secos – También conocido como Craisins, para agregar al relleno, opcional. Remoje en agua tibia para rellenarlos si lo desea.
- Nueces – Tartas suavemente en una sartén seca para sacar sus aceites esenciales (significa más sabor).
- Caldo de pollo – Usé la marca Pacific. Para humedecer el relleno.
- Pan abundante -Retire las costras si lo desea, córtelo en 1-1½ cubos (para relleno).
- Perejil de hoja plana – Picado, opcional para decorar antes de servir.
Cómo hacer
- El día antes de planear asar su carne de cerdo, sazone bien con sal kosher, pimienta negra recién molida, además de hierbas y ajo si lo desea. Saltar mucho antes de tiempo permite la penetración debajo de la superficie de la carne, lo que hace que su carne de cerdo sea más sabrosa.
- Al día siguiente, si su carnicero no ha formado las costillas en una corona, use la huba de carniceros para crear un círculo con los dos bastidores. Ando de forma segura y coloque su asado de la corona en un tostador con borde y horno o una fuente para hornear.
- Professional-tip: Para evitar que las puntas de los huesos se quemen, puede cubrirlas con papel de aluminio.
- Professional-tip: Y para que su asado cocido se vea digno de un restaurante, agregue «adornos» de papel para cubrir las puntas de los huesos antes de asar.
- Put together su relleno, agréguelo a la abertura en el centro del asado. Corte con papel de aluminio para evitar que la parte superior del relleno se oscurece demasiado.
- Use un termómetro de carne y asa a una temperatura interna de 140 °. Retire la lámina del relleno para dejar que se dore durante los últimos 15-30 minutos del tiempo de tostado.
- Deje reposar la corona de cerdo durante 30 minutos, cubierto con papel de aluminio, después de quitarlo del horno. Esto permite que los jugos internos se redistribuyan en toda la carne.
- Retire el relleno del asado y colóquelo en un plato para servir.
- Corte el asado en chuletas y sirva.
- Professional-tip: Si lo desea, puede hacer salsa con los jugos de la sartén, la harina y el caldo de pollo más sal y pimienta según sea necesario.
Si está planeando una cena, ¡aquí está el resto de nuestro menú! Organizamos nuestro membership de cena una vez al año, así que siempre estoy buscando inspiración también.
Consejos de recetas
- Haga que su carnicero put together sus costillas, francés los huesos y las forme en un anillo (aunque este último no es difícil de hacer en casa).
- Use el hilo de carnicero para unir el asado. Puede encontrar esto en supermercados más grandes y mercados de carne. Está diseñado para ser seguro de comida.
- Puse un vaso de bebida en el centro para ayudar a crear una buena abertura redonda para el relleno mientras descansaba durante la noche en el refrigerador.
- Professional-tip: Puse un vaso de bebida en el centro para ayudar a crear una buena abertura redonda para el relleno mientras descansaba durante la noche en el refrigerador.
- Professional-tip: Sazonando su asado la noche antes de planear cocinar, es clave para que un poco de la sal se infunde en la carne, haciendo que las costillas sean más sabrosas.
- Professional-tip: Para evitar que las puntas de los huesos se quemen, puede cubrirlas con papel de aluminio.
- Professional-tip: Y para que su asado de cerdo cocinado se vea digno de restaurantes, agregue «adornos» de papel para cubrir las puntas de los huesos.
- Puedes agregar nueces al relleno para un buen crujido. Tengo 2 miembros de la familia a los que no les gustan las nueces, así que los omití. Si los usa, tostara suavemente en una sartén o en el horno en una sartén para sacar sus aceites esenciales (lo que proporcionará más sabor).
Preguntas frecuentes
Formar costillas de cerdo en un círculo con la carne retirada de la parte superior de los huesos con las puntas de las costillas hacia arriba hace que el asado se vea como una corona actual. Se puede hacer un asado de la corona con secciones de costilla de cerdo o cordero, que están atados a un círculo usando la hubo de carnicero. Puede pedirle ayuda a su carnicero, pero no es una tarea difícil si desea hacerlo usted mismo.
Aunque un relleno de pan es una opción in style, también puede llenar el hueco con verduras resistentes como zanahorias, coliflor y brócoli. Mezcle ligeramente en aceite, sal y pimienta antes de llenar la cavidad.
Un termómetro de carne preciso es clave para verificar la temperatura interna de su asado de cerdo. Recuerde dejar que su asado de cerdo se sienta cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos después de sacarlo del horno para permitir que los jugos internos se redistribuyan. Busque una temperatura de 145 ° antes de servir. Tenga en cuenta que mientras descansa la carne de cerdo, su temperatura puede aumentar hasta 10 ° más, por lo que se puede sacar antes de alcanzar la temperatura de la meta si tiene tiempo para dejarlo descansar.
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Ingredientes
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½ Tomillo de racimo, solo hojas
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½ grupo de salvia fresca, solo hojas
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2 dientes de ajo, suavemente roto y picado
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Sal kosher y pimienta negra recién molida
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Aceite de oliva additional virgen
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10 libras de costilla de cerdo (alrededor de 12 a 14 costillas)
Relleno de nueces de manzana:
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5 tazas de pan de pan abundante (costras eliminadas), cortados en trozos de 1 pulgada y se secan durante la noche en una sartén.
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3 cucharadas de aceite de oliva additional virgen, más additional para terminar
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½ Bunch Sabio fresco
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½ Bunch Tomillo fresco
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1 cebolla amarilla media, picada
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Sal kosher y pimienta negra recién molida
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3 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en picada
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1 ½ tazas de nueces crudas, opcional, no lo usé.
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1 ½ tazas de caldo de pollo
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¼ de perejil de hoja plana ¼ Bunch, picado, para decorar antes de servir, opcional
Instrucciones
- Pica finamente el tomillo, la salvia, el ajo y la sal y la pimienta, para probar y puré para romper hierbas y ajo. Agregue suficiente aceite de oliva para hacer una pasta.
- Tome un asado de cerdo de corona y si su carnicero aún no lo ha preparado, limpie los huesos de carne con un cuchillo de deshielo (francés) y haga un pequeño corte en la carne entre cada costilla para que pueda doblarlo en un círculo fácilmente.
- Frota la carne de cerdo con la mezcla de hierbas. Con las costillas en el exterior, forme las costillas en un círculo para que los fines se encuentren y se aseguren con la hilo de la cocina para que mantenga su forma de corona.
- Coloque en una asadera.
- Llena la cavidad con relleno de nueces de manzana.
- Cubra el relleno y las puntas de los huesos de las costillas con papel de aluminio, luego coloque todo el asado en el horno y hornee durante 2 horas y 20 minutos, un termómetro de lectura instantánea insertada cerca del hueso debe registrar 150 grados F cuando termine.
- Aproximadamente 30 a forty five minutos antes de que termine el asado, retire el papel de aluminio para dorar el relleno y cree una corteza. Retire del horno, cubra libremente con papel de aluminio y deje descansar durante 30 minutos antes de cortar.
Relleno de nueces de manzana:
- Coloque una sartén grande a fuego medio, agregue aceite de oliva y cebolla en la sartén, y cocine a fuego medio durante 15 minutos hasta que esté caramelizado. Sazone con sal y pimienta. Retire las cebollas de la sartén, agregue manzanas y cocine hasta que estén tiernos.
- Coloque los cubos de pan en un tazón grande. Agregue cebollas caramelizadas, manzanas y perejil picado.
- Agregue suficiente caldo de pollo para suavizar los cubos de pan sin hacerlos blandos. Si su caldo está sin sal, agregue sal y luego pimienta. Usando una cuchara de madera, mezcle el relleno hasta que esté bien combinado.
- Cuando esté listo para asar la carne de cerdo, agregue el relleno al centro del asado de la corona. Cubra con papel de aluminio para que la parte superior no se queme. Querrá quitar el papel de aluminio y el remaining del tiempo de tostado para dorar la parte superior del relleno, aproximadamente 30 minutos antes de que termine el asado.
- Ase hasta que un termómetro de carne lea 150º.
- Cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 30 minutos para permitir que los jugos en la carne de cerdo se redistribuyan.
- Retire la lámina y coloque el relleno en un plato para servir. Corte entre los huesos para hacer chuletas individuales, espolvoree con perejil si lo desea y platee con guarniciones de su elección.
Notas
Cubra las puntas de los huesos con papel de aluminio para evitar que se quemen. Cubra el relleno una vez que se dore también.
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