Migas es un standard plato de desayuno Tex Mex hecho con tortillas de maíz, queso, tomates, jalapeños y cebollas. Lo sirvo chapado con tortillas en el costado, pero también se pueden envolver al estilo de taco. De cualquier manera, ¡son una comida satisfactoria!
Receta de Tex Mex Migas
¡Descubrí por primera vez a Migas en Austin, Texas y no pude tener suficiente de ellas! También conocida como la cura de la resaca de Austin de elección, la ciudad cuenta con tantas variaciones en este Tex Mex Basic. Puedes tenerlos para desayuno, almuerzo o cena! Mi versión aligerada tiene Huevos Rancheros vibraciones, y es fácil personalizar con sus ingredientes favoritos.
Por qué esta receta de Migas es una favorita
Tan pronto como probé Migas en Austin, supe que tenía que encontrar una manera de hacerlas en casa. ¡Estos huevos son tan buenos! Literalmente podría comerlos todos los días y son muy rápidos y fáciles de hacer. He aquí por qué me encanta esta receta:
- Aligerado: Las tortillas en Migas generalmente se cortan y se fríen para mantener una textura nítida cuando se mezclan con los huevos revueltos, pero quería hacerlos más saludables, por lo que los carboné en una llama abierta primero para crujirlos, lo que me ayuda a usar mucho menos aceite.
- Opción vegetariana con carne: Según lo escrito, esta receta de Migas es un gran plato vegetariano, pero si desea agregar carne, chorizo o tocino sería genial.
- Listo rápido: Si puedes hacer huevos revueltos (o mi Huevos revueltos de enchilada alta en proteínas), puedes hacer Migas! Put together los ingredientes con anticipación e incluso es factible durante una mañana de lunes a viernes.
Mírame hacer migas
Producir: porciones
Tamaño de porción: 1 taza de huevos, 1 oz de aguacate, 1 cucharada de queso, 1 tortilla
-
Uno a la vez, coloque las 6 tortillas directamente sobre la llama del quemador a fuego medio de 20 a 30 segundos por lado, hasta que estén ligeramente carbonizados.
-
Ponga 4 a un lado en un plato con un paño de cocina sobre ellos para mantenerlos calientes hasta que estén listos para servir, corte los 2 restantes por la mitad, luego píjate en tiras de 1/2 pulgada de espesor.
-
Coloque los huevos en un tazón mediano, sazone con sal y pimienta, y bata para combinar.
-
Calentar 1 cucharadita de aceite en un Sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio.
-
Agregue las 2 tortillas picadas y cocine, revolviendo hasta que estén crujientes, aproximadamente 4 minutos. Dejar de lado.
-
Agregue el aceite restante a la sartén, luego agregue la cebolla, el tomate, el jalapeño, el cilantro y sazone con sal y pimienta, cocine hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 4 minutos revolviendo.
-
Cuando la cebolla esté lista, agregue los huevos y cocine de 3 a 4 minutos hasta que los huevos estén casi puestos, revolviendo varias veces para revolver, luego agregue las tortillas.
-
Revuelva y cocine 1 minuto más. Retire del fuego y cubra con queso, salsa fresca, aguacate, salsa picante y cilantro para adornar.
-
Servir con tortillas calentadas.
Último paso:
Por favor Deja una calificación y comenta ¡Hacernos saber cómo te gustó esta receta! Esto ayuda a nuestro negocio a prosperar y continuar brindando recetas gratuitas y de alta calidad para usted.
Servicio: 1 taza de huevos, 1 oz de aguacate, 1 cucharada de queso, 1 tortilla, Calorías: 326 kcal, Carbohidratos: 22.5 gramo, Proteína: 17 gramo, Gordo: 19 gramo, Grasa saturada: 5.5 gramo, Colesterol: 377.5 mg, Sodio: 360 mg, Fibra: 5 gramo, Azúcar: 1.5 gramo
Ingredientes que necesitará
A continuación se muestra todo lo que necesitará para hacer esta receta de Migas. Vea la tarjeta de receta de arriba para las medidas exactas.
- Dcebolla helada Agrega sabor a los Migas. Puedes usar blanco, rojo o amarillo.
- Tomatepero solo necesitarás la mitad. Me gusta cortar la otra mitad para servir con los Migas como guarnición.
- Jalapeño por un poco de calor, pero no demasiado. Siéntase libre de ajustar la cantidad a sus preferencias.
- doilantro se agrega a los Migas y se usa para guarnición.
- Tortillas de maíz También se agregan a los Migas y se sirven con ellos.
- Aceite de olivao su aceite para cocinar.
- Okaysal de osher y pimienta negrapara condimento.
- Huevos ¡Son el ingrediente principal de Migas!
- Queso fresco o Cualquier tipo de queso que desee. Queso Blanco, Cheddar o Monterey Jack Cheese también serían geniales. También puede omitir el queso para liberar su lácteos Migas.
- Palta Agrega algunas grasas saludables y satisfacción adicional.
- Hsalsa o salsapara servir.
Cómo hacer migas
Aquí hay una visión common rápida de los pasos involucrados en la fabricación de migas. Vea la tarjeta de receta de arriba para obtener instrucciones imprimibles.
- Char a las tortillas: Coloque las tortillas directamente sobre un quemador establecido a fuego medio y carbonice ambos lados. Coloque 4 en un plato y cubra con una toalla, luego corte el resto en tiras.
- Batir los huevos: Rompe los huevos en un tazón y bata la sal y la pimienta.
- Crujientes las tiras de tortilla: Caliente una cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio, luego agregue las tiras de tortilla. Cocine hasta que esté crujiente, luego retire a un plato.
- Cocine las verduras y los huevos: Agregue el aceite restante a la sartén y agregue las verduras y el cilantro. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que las cebollas se ablanden, luego vierta los huevos y revuelva.
- Agrega las tortillas: Una vez que los huevos se revuelven, agregue las tortillas y cocine 1 minuto más.
- Atender: Agregue el queso y las guarniciones, luego sirva con las tortillas reservadas.
Mis formas favoritas de servir a Migas
Almacenamiento y recalentamiento adecuados
- Refrigerador: Transfiera los Migas a un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días.
- Congelador: Puede congelar esta receta en un recipiente hermético o una bolsa de congelador por hasta 3 meses. Déjelo descongelar en el refrigerador antes de recalentar.
- Para recalentar: Las sobras cálidas en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, o usan el microondas.
