Tofu Koliwada es una versión basada en plantas del common aperitivo indio regional. Es como una pepita de tofu con toneladas de calor ardiente y, por lo que es delicioso servido con chutney verde u otra de elección. ¡Es súper delicioso, crujiente y tiene sabor! (sin gluten y sin nueces con opciones sin soya)
He estado veganizando un montón de decadentes a base de carne Curry indio en el weblog por un tiempo, y decidí cambiar de marcha. Quería explorar estos regionales Entrantes y aperitivos indiosque son tan sabrosos, especialmente algunos de los basados en la carne. Son bastante salvajes, con muchas salsas, sabores y especias diferentes.
¡Bienvenido a veganizar algunos aperitivos increíbles! Comencemos con esta deliciosa Koliwada.
Koliwada es un aperitivo crujiente common en los restaurantes indios, especialmente en la ciudad de Mumbai. Por lo basic, está hecho con langostinos, está frito y tiene un sabor exclusivo. Se originó con influencias de la cocina costera de Mumbai y la cocina de Punjabi.
La historia cube que un hombre se había trasladado a un área cercana a Mumbai cerca de Koliwada y creó este plato, que se hizo súper common.
Koliwada generalmente está hecha con langostinos, camarones o pollo, pero estamos usando tofu. Si no desea usar tofu, puede usar una proteína alternativa de su elección.
Por lo basic, se sirve con un chutney verde que es ligeramente diferente a lo ordinary. ¡Tiene tomate de cebolla y tamarindo y es vibrante y picante agrio con un toque de dulce!
Básicamente, todo el sabor está en la masa, las especias. Es como tofu pepitas o pollo frito crujiente, pero indio, con toneladas y toneladas de calor. Sírvelo con la vibrante chutney cilantro-menta que se enumera a continuación o con Schezwan Chutney, chutney tamarindo chutney de mango.
¿Por qué te encantará Koliwada?
- Tofu crujiente y súper picante con calor ajustable
- delicioso como acompañamiento o hazlo una comida agregando a una envoltura o ensalada
- Increíble chutney de menta para mojar se junta en la licuadora
- Receta versátil: ¡use recubrimiento seco o una masa, hornear o freír!
- Naturalmente sin gluten y sin nueces con opciones sin soya
Más guarniciones y aperitivos indios
Para la chutney menta opcional
Evite que su pantalla se oscurezca
Haz el tofu koliwada.
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Si aún no lo has hecho, presione el tofu y rasgarlo en trozos del tamaño de un bocado y agregar a un tazón poco profundo. Agregar el pasta de ajo de jengibre, chile verde picado y aceite. Mezcle bien para cubrir el tofu.
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Para un recubrimiento seco: En un tazón pequeño separado, mezcle el especias, maicena, bicarbonato de sodio y harina de arroz. Espolvoree esta mezcla seca sobre el tofu Y mezcle bien para cubrir. (Si usa jengibre y ajo picados, es posible que deba espolvorear un poco de agua para que las especias se adhieran al tofu)
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Para una masa (método de recubrimiento alternativo): Mezcle todo el especias, maicena, harina de arroz y bicarbonato de sodio En un tazón poco profundo. Agregar el pasta de ajo de jengibre, chile verde y aceite. Agregar 1 cucharada de agua y mezclar bien. Agregue gradualmente de 1 a 2 cucharaditas más agua a la vez hasta que obtenga una masa gruesa. Agregue inmediatamente el tofu a esta mezcla y mezcle bien para cubrir. Ponga a un lado para hornear o freír.
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Hornear: Transfiera el tofu recubierto a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Extiendalo uniformemente y rompa cualquier grupo. Hornee a 400 ° F (200 ° C) durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén crujientes en todos los bordes. No quieres que el tofu se marque, queremos que se ponga crujiente.
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Para freír: Calentar una sartén a fuego medio-alto y agregar 2 cucharaditas de petróleo. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el tofu y extiéndelo de manera uniforme. Voltee el tofu después de 2 minutos y continúe cocinando, volteando cada 1 minuto más o menos hasta que estén crujientes en la mayoría de los bordes, aproximadamente de 5 a 6 minutos en whole.
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Cubra con cilantro picado o cebollas verdes, anillos de cebolla y un apretón de lima. Sirva con su elección de chutney. También puede usar este tofu en envolturas o agregarlo a las ensaladas.
Haz el chutney de menta.
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Agregar Todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Si la licuadora lucha, agregue 1-2 cucharadas de agua para ayudarlo y mezcle hasta que sea un chutney suave. Pruebe y ajuste el condimento. Agregue más sal, azúcar o chile, si es necesario. Mezcle nuevamente para un acabado suave. Sirva de inmediato o almacene en el refrigerador por hasta 3 días, o congele en bandejas de cubos de hielo por hasta 3 meses.
Elegir el método de su masa y cocción: si desea su tofu completamente recubierto, use la opción de masa. Para un método rápido, use el recubrimiento de especias secas. El tofu horneado será más crujiente y crujiente que el tofu frito.
Fatídico: esta receta es naturalmente libre de gluten y sin nueces. Para que sea libre de soya, use una proteína sin soya como Tofu de garbanzostofu de semilla de calabaza o pollo vegano sin soja.
El tiempo de preparación no incluye el chutney opcional, que agregará entre 10 y 15 minutos.
Almacenar: Este tofu crujiente es mejor cuando se hornee recién horneado. Puede recalentar en el horno o la freidora de aire. Para obtener los mejores resultados, mezcle con especias y almacene refrigerada durante hasta 2 días, luego hornee o fríe con bandeja según sea necesario.
La información nutricional incluye la chutney.
Calorías: 142kcal, Carbohidratos: 17gramo, Proteína: 9gramo, Gordo: 5gramo, Grasa saturada: 1gramo, Grasa poliinsaturada: 2gramo, Grasa monoinsaturada: 2gramo, Sodio: 326mg, Potasio: 304mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 4gramo, Vitamina A: 756IU, Vitamina C: 7mg, Calcio: 57mg, Hierro: 2mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Ingredientes de Koliwada
- tofu – Use Tofu de Firma Additional para los mejores resultados. Si no desea usar tofu, puede usar su proteína de elección, como seitán o soja o un sustituto de pollo vegano. Para libre de soja, use tofu de harina de garbanzos, tofu de semillas de calabaza o un submarino vegano sin soja.
- aromáticos – Pasta de ajo de jengibre y un chile verde caliente agregan tanto sabor! Para un Koliwada más suave, elija un chile más suave.
- especias terrestres – Toneladas de sabor com de Chaat Masala, Amchur (polvo de mango seco), polvo de chile de Cachemira, cilantro, garam masala, pimienta negra y ajwain (semillas de carom). Por menos calor, reduzca el polvo de chile de cachemir y la pimienta negra.
- maicena, bicarbonato de sodio y harina de arroz – Ayude a las especias que se adhieran al tofu y ayude a ponerse crujiente. ¡La harina de arroz se vuelve tan crujiente cuando la usas en un recubrimiento y hornea o freírlo!
- coberturas – Sirva su tofu koliwada terminado con menta chutney o su chutney de elección. Cubra con cilantro o cebolla verde, cebolla roja en rodajas y cuñas de lima.
Ingredientes de chutney cilantro-menta
- hierbas frescas – Este chutney utiliza una combinación de cilantro y menta frescos.
- aromáticos – Jengibre, ajo, cebolla y chile verde agregan toneladas de umami y sabor!
- tomate – Agrega colour e incluso más umami!
- chutney tamarind – Si no tienes chutney Tamarind, puedes usar Tamarind Puree.
- Chaat masala – ¡Esta mezcla india agrega un sabor increíble!
- zumo de lima – para Tang.
💡Ideas
- Para reducir el calor, use menos polvo de chile de Cachemira, use un chile verde más suave y reduzca la cantidad de pimienta negra.
- Si le gusta su tofu completamente recubierto, use la opción de masa. Para un método rápido, use el recubrimiento de especias secas. El tofu horneado será más crujiente y crujiente que el tofu frito.
Cómo hacer tofu koliwada con menta chutney
Si aún no lo has hecho, presione el tofu y rasgarlo en trozos del tamaño de un bocado y agregar a un tazón poco profundo. Agregar el pasta de ajo de jengibre, chile verde picado y aceite. Mezcle bien para cubrir el tofu.
Para un recubrimiento seco: En un tazón pequeño separado, mezcle el especias, maicena, bicarbonato de sodio y harina de arroz.
Espolvoree esta mezcla seca sobre el tofu Y mezcle bien para cubrir.
Para una masa (Método de recubrimiento alternativo): Mezcle todo el especias, maicena, harina de arroz y bicarbonato de sodio En un tazón poco profundo. Agregar el pasta de ajo de jengibre, chile verde y aceite. Agregar 2 cucharaditas de aceite, 1 cucharada más o menos de agua y mezclar bien. Agregue gradualmente de 1 a 2 cucharaditas más agua a la vez hasta que obtenga una masa gruesa. Agregar el tofu a esta mezcla y mezcle bien para cubrir. Ponga a un lado para hornear o freír.
Hornear: Transfiera el tofu recubierto a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Extiendalo uniformemente y rompa cualquier grupo. Hornee a 400 ° F (200 ° C) durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén crujientes en todos los bordes. No quieres que el tofu se brote, solo para quedarse crujiente.
Para freír: Calentar una sartén a fuego medio-alto y agregar 2 cucharaditas de petróleo. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el tofu y extiéndelo de manera uniforme. Voltee el tofu después de 2 minutos y continúe cocinando, volteando cada 1 minuto más o menos hasta que estén crujientes en la mayoría de los bordes, aproximadamente de 5 a 6 minutos en whole.
Agregar Todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Si la licuadora lucha, agregue un poco más de agua para ayudarlo y mezcle hasta que sea un chutney suave. Pruebe y ajuste el condimento. Agregue más sal, azúcar o chile, si es necesario. Mezcle una o dos veces nuevamente para un acabado suave.
Sirva el chutney de inmediato o guarde en el refrigerador por hasta 3 días, o congele en bandejas de cubos de hielo por hasta 3 meses.
Cubra la koliwada con cilantro picado o cebollas verdes, anillos de cebolla y un apretón de lima. Sirva con su elección de chutney. También puede usar este tofu en envolturas o agregarlo a las ensaladas.
Qué servir con Tofu Koliwada
Sirva Koliwada con su elección de chutney, como chutney verde cilantro, chutney de mango, chutney picante de Schezwan o servir con una salsa de enfriamiento. También puede usar este tofu en envolturas o agregarlo a las ensaladas.
Preguntas frecuentes
Esta receta es naturalmente libre de gluten y sin nueces. Para que sea libre de soya, use una proteína sin soya como Tofu de garbanzostofu de semilla de calabaza o pollo vegano sin soja.
