Tofu Pasanda (tofu en salsa de semillas de amapola aterciopelada india)

Tofu Pasanda – Tofu en una cremosa y aterciopelada salsa de curry del norte de la India – es delicioso servido sobre arroz, naan o pan plano. ¡Esta deliciosa salsa sin nueces obtiene su cremosidad de las semillas de calabaza, las semillas de amapola y la leche de coco! Esta receta se publicó originalmente el 23 de abril de 2014.

Pasanda literalmente significa «favorito», y es una salsa well-liked que se encuentra en algunos restaurantes del norte de la India. Tiene sus propias variaciones dependiendo de la región y con qué proteína se combina, ya sea una carne Pasanda, Pasanda de pollo o Paneer Pasanda. La pasanda paneer (queso) generalmente implica paneer relleno con una mezcla sabrosa de nueces y especias. La combinación de las especias de comino, cilantro, hinojo, canela, semillas de amapola es un perfil de sabor tan complejo y fantástico.

Hoy, estamos haciendo una versión vegana del pollo pasanda, y este tofu pasanda no usa nueces. Quería crear una variación sin nueces, por lo que estamos usando semillas de calabaza. Si no desea usar semillas de calabaza, puede usar una mezcla de almendras y anacardos.

Cuando estaba escribiendo Mi primer libro de cocinaTuve que encontrar nombres en inglés para todas estas salsas, y no todas podrían llamarse «lujosa», «decadente» y «cremosa», ¿verdad? Entonces, este se llama Salsa de semillas de amapola de pepita aterciopeladoporque contiene semillas de amapola y semillas de calabaza (también conocidas como Pepitas). Una vez que los combinan, crean una mezcla realmente suave y aterciopelada.

Como la mayoría de las salsas indias que usan muchas especias enteras, el sabor de esta salsa de tofu pasanda mejora con el tiempo. Puede hacer esto fácilmente y almacenarlo durante más de tres días en el refrigerador, y solo sabrá mejor y mejor con cada hora que pasa. Esta receta se escribió originalmente con tofu de semillas de cáñamo. Eso ya no está disponible, así que lo actualicé con tofu de soja regular. Use el tofu de garbanzos o el tofu de semilla de calabaza para la opción de soya.

¿Por qué los veganos comen versiones veganas de carne?

Desarrollé esta receta en los primeros años nuestra transición a comer vegano, y me enfrenté a esta pregunta. Crecimos vegetarianos con un montón de frijoles y otras opciones y no realmente ninguna opción que fueran versiones vegetarianas de platos no vegetarianos. Me di cuenta de que el movimiento vegano es bastante diferente al del vegetariano indio, que a menudo es algo en lo que naces y que se debe a la familia o la comunidad, la religión, and so on. Con el veganismo, generalmente hay una razón consciente para elegir la dieta vegana, la ética, la salud, el entorno. Eso significa que muchas personas eligen no comer carne por ciertas razones, no porque no les guste el sabor. Hay varias formas de hacer una dieta a base de plantas, con submarinos de carne o no, con o sin submarinos de queso, con o sin algunas verduras o frijoles o soja, crudas, cocinadas, diferentes cocinas, y así sucesivamente, dependiendo de dónde viene (en cuanto a alimentos).

¿Por qué te encantará tofu pasanda?

• tofu especiado crujiente
• salsa de sabor complejo cremoso con comino, cilantro, hinojo y semillas de amapola
• Tofu y salsa se cocinan en una sartén
• Naturalmente sin gluten y sin nueces con una opción fácil sin soja

Ingredientes y sustituciones

• aceite – Para crujir el tofu y saltear.
• tofu – Este es tu «pollo». Puedes usar Tofu de garbanzos o tofu de semillas de cáñamo para la soja.
• especias terrestres – Sazone el tofu con Garam Masala y Cinnamon. Para la salsa, necesitas pimentón dulce y cayena.
• especias enteras – La primera capa de sabor en la salsa es tostada de comino, cilantro, semillas de hinojo y clavo entero.
• aromáticos – ¡La cebolla salteada, el ajo y el jengibre le dan a esta salsa tanto sabor!
• semillas – Esta salsa obtiene su cremosidad de las semillas de calabaza y las semillas de amapola que también agregan un sabor complejo a la salsa. Idealmente, quieres usar semillas de amapola blanca, pero el negro también funcionará
• tomate – Agrega humedad, umami y shade a la salsa.
• leche de coco -O use su leche no láctea favorita. Elija sin soya y/o sin nueces, si es necesario.
• azúcar – Un poco de dulce equilibra el calor. Puede usar jarabe de arce para el azúcar refinado.

Cómo hacer tofu pasanda

Si no se ha presionado, presione el tofu durante al menos 15 minutos, luego llévelo en piezas del tamaño de un bocado. Calentar el cucharadita de aceite En una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el tofu, garam masala y canela. Mezcle todo muy bien, para que el tofu esté cubierto de manera uniforme con las especias y el aceite.

Continúe cocinando, hasta que el tofu esté dorado en la mayoría de los bordes, aproximadamente 4 a 6 minutos. Retire el tofu de la sartén y póngalo a un lado.

En la misma sartén, calienta otra cucharadita de aceite a fuego medio. Agregar el semillas de comino, semillas de cilantro y semillas de hinojo.

Cocine por unos segundos, luego agregue el cebolla y una buena pizca de sal. Cocine la cebolla hasta que comience a volverse translúcido.

Agregar el jengibre y ajomezcle bien y continúe cocinando hasta que la cebolla se vuelva dorada, aproximadamente de 7 a 9 minutos en whole.

Mezclar el semillas de calabaza, semillas de amapola, tomate y 1/2 cucharadita de sal en la sartén. Cocine hasta que los tomates se vuelvan manchados, presionando las piezas más grandes para ayudarlos a descomponerse, aproximadamente 5 minutos.

Enfríe esta mezcla, luego transfiérala a una licuadora. Agregar el leche de coco a la licuadora y mezcle hasta que la mezcla se vuelva suave. Para incorporar completamente las semillas de amapola, deje que la mezcla se repita durante 5 minutos entre los ciclos de mezcla (de medio minuto). Repita el proceso de mezcla de 2 a 3 veces hasta que la mezcla esté algo suave y no vea demasiadas sellinas de amapolas enteras. Una licuadora de inmersión también podría funcionar, pero deberá mezclar más tiempo.

Vierta la mezcla mezclada nuevamente en la sartén a fuego medio y hierva. Agrega el crujido tofu, agua, pimentón, cayena, sal restante y azúcar. Mezcle bien, luego reduzca el fuego a medio-bajo.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el tofu recoge parte del shade de la salsa, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Apague el fuego y déjelo reposar durante unos minutos antes de adornar con crema no láctea, cilantro o un poco de jugo de limón. Sirva el plato con naan, pan plano, arroz, quinua, o úselo como relleno para envolturas o pizza.

Qué servir con Tofu Pasanda

Sirve el plato con naan, pan planoarroz o quinua. ¡También es un gran relleno para envolturas! También puedes ponerlo encima de mi corteza de pizza sin yeast para hacer una pizza tofu pasanda o usar mi corteza de pizza sin gluten para una pizza sin gluten.