Esta tortilla esponjosa y vegana es esponjosa y llena de verduras pero no tofu. ¡Aprende a hacer la tortilla perfecta para la harina de garbanzos sin huevo! Esta publicación fue publicada originalmente el 2 de septiembre de 2014
Las tortillas veganas son complicadas. Algunos tienen la textura correcta, otros tienen el sabor correcto, otros tienen un poco de ambos, pero no exactamente. La harina de garbanzos hace un buen sustituto de una tortilla, siendo rico en proteínas y amarillas :). ¡Hay una proteína de 10 GM y 5 gramos de fibra en cada tortilla de garbanzos! Sin embargo, pueden tener una textura densa una vez que se enfríen. Desea servirlos directamente de la sartén para la mejor textura más esponjosa.
Este formato de receta de tortilla vegana viene por cortesía de mi esposo, Vivek. Si quieres conocer a Vivek, hicimos un Video de recetas juntos en youtube con mi pan de garbanzos.
Cuando Vivek cocina el brunch de fin de semana, va a platos de desayuno indio como chilla(que es panqueques de harina de garbanzos sin levadura) o poha .
Un fin de semana, decidió mejorar su juego y experimentar con mi receta de tortilla de harina de garbanzos. Quería Onion-Tomato Uttapam (panqueques del sur de la India), por lo que improvisó para hacer el panqueque de harina de garbanzos con cebolla y rodajas de tomate.
A menudo lo hago a su manera. Otras veces corte las verduras y agrego a la masa junto con un poco de queso vegano.
Agrego un poco de bicarbonato de sodio y yogurt no lácteo para la esponjosa y la humedad, un poco de comida de semilla de lino para la unión, Kala Namak (sal de azufre india) para el sabor eggy.
¡Esta tortilla vegana es súper versátil! Hazlo tuyo agregando levadura nutricional para un sabor queso o inclinándote más en ese sabor indio de chilla con algunas semillas de comino de semillas de carom.
Para una tortilla de harina de garbanzo aún más esponjosa, mezcle la masa en una licuadora. Eso agregará más aire a la masa. La textura es la mejor cuando está caliente de la sartén. La harina de garbanzos, los panqueques de harina de lentejas se configuran y se vuelven más densos mientras se sientan. Así que sirve recién hecho. ¡Puede hacer la masa y refrigerar por hasta 3 días para que pueda hacer la tortilla cuando sea necesario!
No importa cómo lo put together, esta tortilla sin huevos es absolutamente deliciosa con una textura ligera y esponjosa.
Por qué te encantará esta tortilla vegana
- Textura ligera y esponjosa, muy related a los huevos
- Sabor increíble del ajo en polvo, sal negra, comino y verduras
- ¡versátil! Juega con mezclas e incluso ajuste la textura para adaptarse a sus gustos.
- Naturalmente sin gluten, sin soya y sin nueces.
Evite que su pantalla se oscurezca
Si no tiene yogur vegano, use una mezcla de 3 cucharadas de leche no láctea + 1/4 cucharadita de vinagre + 1/2 cucharadita de jugo de limón. Sin embargo, el yogur hace que el panqueque sea mucho más esponjoso.
Si está utilizando Besan, necesitará un poco menos agua para hacer una masa gruesa. La harina de garbanzos funciona mucho mejor en esta receta debido a sus propiedades de retención.
La masa de garbanzos se pega mucho en la sartén si no es un buen no palo o hierro fundido bien sazonado. Use una buena sartén dedicada y déjela cocinar antes de voltear. Si al panqueque le encanta quedarse con la sartén, simplemente revuelva.
La información nutricional no incluye verduras, mezclas, ingredientes o la levadura nutricional opcional.
Calorías: 179kcal, Carbohidratos: 26gramo, Proteína: 10gramo, Gordo: 4gramo, Grasa saturada: 0.4gramo, Grasa poliinsaturada: 2gramo, Grasa monoinsaturada: 1gramo, Sodio: 706mg, Potasio: 368mg, Fibra: 5gramo, Azúcar: 5gramo, Vitamina A: 19IU, Vitamina C: 2mg, Calcio: 49mg, Hierro: 2mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Ingredientes
- harina de garbanzos – Esta es la base de su tortilla vegana. Aprenda sobre el diferencia entre Besan y la harina de garbanzossi no estás seguro de cuál es cuál.
- almidón de papa o maicena. Agrega un poco de encuadernación
- comida de lino – O use semillas de chía. Esta es la carpeta que ayuda a la tortilla a permanecer junta.
- sal y especias – Kala Namak le da a esta tortilla vegana un sabor eggy. También lo sazone con cúrcuma (para colour), ajo en polvo, pimienta negra y sal de mesa.
- bicarbonato – Ayuda a que se levante y se vuelva esponjoso.
- yogurt no lácteo – ¡El yogurt le da a esto una textura increíble y eggy sin huevos!
- verduras y mezclas – ¡Use verduras de elección! Estoy usando tomate, cebolla roja, espinacas y champiñones para cubrir una de mis tortillas de garbanzos y haciendo otra easy, pero agregando queso vegano y cebolla verde a la masa.
💡Ideas
- Desea una masa suave y vertible. Batir en más agua verterla lentamente para que pueda incorporarse a la harina en lugar de hacer piscinas de agua en la masa
- Necesita una buena sartén de hierro fundido antiadherente o bien experimentado para hacer esta receta. ¡La masa de harina de garbanzos le encanta pegarse a la sartén! Si se adhiere, simplemente gire desde hacer una tortilla a una lucha.
Cómo hacer una tortilla de harina de garbanzos
En un tazón, mezcle todo el ingredientes secos.
Agregar el yogurt no lácteo y derramar 1/2 taza de agua a la mezcla seca, mientras se mezcla. Una vez que el agua se combina principalmente, vierta más agua, sigue mezclando, deteniéndose después de cada 1/4 taza para combinar bien, sigue agregando más agua para hacer una masa espesa y vertible. (Si arroja el agua entera en la mezcla de harina, obtendrá grumos y será realmente difícil obtener una masa lisa). También puede mezclar los ingredientes en una licuadora. Deje que este bateador se repita durante 2 minutos. Si lo desea, puede agregar queso vegano, cebollas verdes y otras mezclas a la masa en este momento.
Deje que la masa se repita por unos minutos.
Calienta una sartén de fondo pesado a fuego medio. Cuando la sartén está caliente, cepille aceite para engrasar. Vierte 1/3 de taza o más bateador Usando un cucharón y extender en la sartén, (extienda con su cucharón o moviendo la sartén) luego coloque el rodajas de verduras en la masa. Haga panqueques más delgados y más pequeños para comenzar con estos. Alternativamente, puedes mezclar cosas como queso vegano y picar verduras en la masa
Cubra la sartén y cocine durante 2 minutos, luego descubra y cocine durante otros 2-3 minutos, dependiendo de su sartén y el grosor de la tortilla vegana. El primero generalmente lleva más tiempo cuando la sartén se calienta.
Una vez que el centro esté listo, voltee y cocine durante otros 2 a 3 minutos y sirva. Para un sabor additional eggy, espolvoree una pizca de kala namak en la tortilla. El sabor de Kala Namak se desvanece en la cocción, así que úselo al last para agregar un sabor de huevo más fuerte. Sirva caliente con ketchup, sriracha, chutneys, papas tostadas, duendas de hash u otras fijaciones de desayuno.
Qué servir con las tortillas de garbanzos
Sirva caliente con ketchup, sriracha, chatney, Patatas de desayuno asadoshash browns u otros arreglos de desayuno.
Preguntas frecuentes
Esta tortilla de garbanzos es pure sin gluten, sin soya y sin nueces (dependiendo del yogurt no lácteo utilizado). También es libre de huevos, sin maíz y sin coco.
