choza
Mié, 24/09/2025 – 06:23
Tenía miedo de que este pan fuera un fracaso complete porque mi horario estaba muy desordenado. Fermenté el Levain durante la noche y luego lo metí en mi refrigerador durante 24 horas antes de mezclar la masa. Mezclé la levaína con agua tibia y, después de hacer una serie de 3 o 4 estiramientos y pliegues, la masa fermenté la masa a temperatura ambiente durante la noche (6 – 7 horas), luego la formé libremente y la retrasé en el refrigerador durante 14 horas.
La masa se sintió fuerte y justo cuando entró en la nevera. Pero rezumó del tazón como un Boa Constrictor gordo cuando lo volteé para hornearlo.
Al remaining, salió un poco en cuclillas, pero está bien, con un suave sabor a avance de trigo y una hermosa complicación de fondo de las semillas tostadas.
Robar
Sin embargo, no voy a sugerir que debas esforzarte más la próxima vez. 🙂
Incluso si no ganara una cinta azul en la feria, todavía tienes una buena barra de pan para disfrutar. ¡Bien jugado!
Pablo
Gracias Paul.
Cuando ‘intenta fallar’ en lugar de ‘no intentar’, todas las fallas son éxitos. Como Samuel Beckett escribió en una famosa cita, «Inténtalo de nuevo. Falfar de nuevo. Falta mejor».
Robar
«Cuando llegué a casa esperaba una sorpresa y no había sorpresa para mí, así que, por supuesto, me sorprendió». – Ludwig Wittgenstein
Si no has tenido uno aquí y allá, no estás intentando. ¡Disfrutar!
