Tu pasta merece mejor, cómo actualizar la salsa de tomate en minutos

Pasta y conveniencia: dos cosas que tienden a estar naturalmente alineadas. Sería imposible incluso adivinar cuántas veces nos hemos confiado en un tazón de espagueti o rigatoni de cocción rápida para llenar nuestros vientres en un tiempo mínimo y con un esfuerzo mínimo. Y si bien hay miles de recetas de pasta desde el cañón que se pueden azotar en minutos (aglio e olio¿alguien?), No hay duda de que un frasco de buena salsa de tomate prefabricada es la más rápida. Pero, ¿puedes mejorar los productos Jarred e incluso vale la pena el esfuerzo?

Bueno, no … y sí. La verdad es que una vez que comience el camino de la salsa de pasta comprada en la tienda, está agregando suficiente esfuerzo para que en muchos casos también pueda preparar una salsa rápida y fácil desde cero. ¿Es realmente más fácil o mejor aumentar una salsa sacudida con ajo fresco o hierbas, si puedes hacer una salsa igualmente maravillosa, por ejemplo, ajo suavemente dorado y orégano seco en un poco de aceite de oliva y luego a simina brevemente algunos tomates enlatados de alta calidad con él? Con frecuencia no lo es.

Pero para todos los casos en los que tendría tanto sentido renunciar a una marca de salsa prefabricada de supermercados, todavía hay momentos en los que puede disfrutar de sacar la parte superior de una salsa lista para comer y modificarla de una forma u otra. Hay pocos absolutos en la vida.

Al aplicar al menos uno, si no es una combinación, de cualquiera de los consejos a continuación, puede personalizar las salsas de tomate compradas en la tienda al contenido de su corazón, para satisfacer cualesquiera que sean sus objetivos de pasta.

Empiece con un buen frasco

La mejor manera de hacer que una salsa junta tenga más sabor como una buena casera es comenzar con un producto de alta calidad. Intentar ahorrar una salsa excesivamente dulce y fuera de steadiness es una pérdida de tiempo cuando el mercado ahora está lleno de productos que saben muy bien desde el momento en que abre la tapa. Rao’s, por su parte, es un favorito de SE SED favorito que necesita poca mejora. La salsa es brillante y afrutada, con una acidez equilibrada y los sabores agradables de ajo, aceite de oliva, cebolla, albahaca y orégano. Y en estos días es solo uno de muchos.

Agregar alliums

Puede tratar una salsa sacudida de la misma manera que una salsa casera salteando alliums clásicos como ajo y/o cebolla en aceite de oliva o mantequilla antes de agregar la salsa. En la mayoría de los casos, las salsas jarras ya tendrán estos ingredientes cocinados en ellos, pero es poco possible que duplique el ajo y la cebolla obtengan cualquier queja.

Desglasado con vino

Si tiene una botella de rojo o blanco seco, no hay daño en agregar un chapoteo a la sartén después de saltear los Allium anteriores en grasa. Asegúrese de cocinar a fuego lento el vino el tiempo suficiente para cocinar su sabor a alcohol crudo antes de arrojar la salsa en la olla, o puede terminar con una pasta desagradablemente borracha.

Sazone con hierbas y especias frescas o secas

Mientras que la mayoría de las salsas de pasta jarras ya contienen cierto grado de condimentos como el orégano y la albahaca secas, un impulso de estos ingredientes en forma más fresca puede animar una salsa. Una ramita generosa o dos de hierbas frescas como albahaca, perejil, romero o salvia puede ampliar el sabor de una salsa de pasta sacudida. Alternativamente, algunas de esas hierbas, como el perejil, la salvia y el romero, pueden estar bien picados y fritos suavemente en aceite de oliva fresco antes de agregar la salsa a la olla.

Tenga en cuenta que cuando agregue las hierbas frescas dependerán de la hierba y del sabor que desee. Hervido a fuego lento durante más tiempo y delicadas hierbas como la albahaca y el perejil pierden parte de su frescura a cambio de una infusión más profunda, mientras que agregarlas hacia el closing de la cocción o el calor mantiene las cosas más ligeras y brillantes. Mientras tanto, las hierbas de madera como Rosemary requieren un tiempo a fuego lento para extraer sus compuestos de sabor, pero si se deja demasiado tiempo (o se usa en una cantidad demasiado grande) puede terminar haciendo que la salsa sea desagradablemente piney o mentola.

Las hierbas secas son otra gran opción, especialmente si quieres ir por un ambiente marinara italiano-estadounidense más clásico. En términos generales, las hierbas secas de Woodsier como el orégano son preferibles a las hierbas secas y delicadas como Basil, la última pierde casi todo su sabor una vez secado. Y debido a que muchas hierbas secas como el orégano tienen compuestos de sabor solubles en grasa, obtendrá más beneficios al florecerlas en aceite o mantequilla antes de agregar la salsa. Dicho esto, tenga cuidado con la cantidad que agrega, especialmente porque las salsas jarras generalmente comienzan con un nivel de sabor a base de hierbas: es mejor comenzar con una pequeña pizca y luego adaptarse al sabor según sea necesario, ya que siempre es más fácil agregar sabor que llevar.

Dejando a un lado las hierbas, hay ingredientes en su gabinete de especias también pueden hacer una buena adición a una salsa de tomate. Las semillas de hinojo tostadas y molidas, por ejemplo, pueden profundizar la intensidad de una salsa y ofrecer una sugerencia de salchicha italiana sin agregar carne (como con las hierbas secas, la mayoría de las especias Trae más sabor a la salsa Si los tostas en aceite o mantequilla primero, aunque esto agrega marginalmente más tiempo y esfuerzo en comparación con simplemente revolver las especias en la salsa y a fuego lento durante unos minutos).

Batir en pasta de tomate

Para duplicar el sabor de tomate en su salsa, caliente una cucharada o dos de pasta de tomate en un par de cucharadas de aceite hasta que se ablanden y caramelizan antes de verter la salsa y batir para combinar. Dado que la pasta de tomate se scale back fuertemente y tiene un sabor de tomate tan concentrado, es una forma rápida de hacer que una salsa tenga un sabor de que ha estado hirviendo a fuego lento durante horas sin tener que hacerlo.

Aumentar la acidez

Los tomates son naturalmente ácidos, pero a veces una salsa de pasta sacudida puede inclinarse demasiado dulce o simplemente saborear. La incorporación de ácidos como el jugo de limón (e incluso la ralladura) o el vinagre de vino tinto justo antes de servir puede completar su salsa. La acidez agregada también equilibra la dulzura que a menudo se encuentra en muchas salsas de tomate jarras de menor calidad, pero nuevamente, ¿por qué comprarlas?

Mezcle aceitunas o alcaparras

Los ingredientes salados como las aceitunas o alcaparras son otra forma de alegrar su salsa de pasta al tiempo que introducen textura y profundidad de sabor. Píjate bruscamente un puñado y revuélvalos en tu salsa mientras se calienta en la estufa. Si se pesa con algunos de estos ingredientes, puede doblar una salsa comprada en la tienda en la dirección de una Puttanesca, una salsa clásica que puede ser difícil de encontrar en los estantes de las tiendas.

Agregar verduras

Saltear una variedad de verduras aromáticas en aceite de oliva antes de agregar su salsa puede aumentar el sabor y al mismo tiempo crear más textura. Un «Battuto» (el término italiano para un Mirepoix finamente picado de cebollas, apio y zanahorias) es un gran lugar para comenzar, pero también puede probar los hongos salteados, que agregarán una dosis de umami o hinojo fresco, lo que agregará complejidad.

Estar carnoso

Una variedad de carnes pueden funcionar para infundir grasa, sabor y textura a una salsa sacudida. Las mejores carnes para esto son los cortes grasos con un gran sabor que se pondrán tiernos en un poco a fuego lento: piense en salchichas italianas, panceta, carnes molidas (como carne de res, carne de cerdo o cordero) e incluso tocino. Dora su carne preferida (o una combinación) en una sartén con aceite de oliva para renderizar su grasa, luego agregue su salsa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y completamente cocida. Incluso tan solo dos onzas de carne agregarán un sabor appreciable. Esta es una excelente manera de agregar riqueza y proteína a su salsa, convirtiéndola en una comida más abundante.

Amp a la umami

La incorporación de ingredientes ricos en umami en una salsa de pasta junta puede aumentar la complejidad y el sabor. Además de los ingredientes ricos en umami como los champiñones y el queso rallado mencionado en otras secciones aquí, puede derretir un par de filetes de anchoa en un poco de aceite de oliva antes de agregar la salsa, o disolverse en un cubo de callos, una cucharada de miso o una salsa de salsa de pescado o salsa de Worcestire. Solo tenga cuidado de no ir por la borda usando demasiados o demasiados de estos ingredientes intensamente con sabor.

Enriquecer con lácteos o aceite de oliva

El hecho de que una salsa esté preparada no significa que sea finalizado. Así como nos gusta cocer a fuego lento en su salsa con un poco de agua de cocción de pasta durante los últimos minutos de cocción, también nos gusta enriquecer la mayoría de las salsas con una glug de aceite de oliva fresco, una palmada de mantequilla y/o un gran puñado de queso finamente rallado como Parmigiano-Reggiano o Pecorino Romano. Avanzado vigorosamente en la salsa del fuego, estos ingredientes espesan la salsa para una textura más sedosa y completan cualquier nota tangosa persistente de la salsa de tomate.

En una nota relacionada, si tiene algunas viejas cilindros de queso rallado que esperan un propósito, también puede lanzar uno de ellos a la salsa para utilizar su sabor (aunque esto requerirá un fuego lento más largo que posiblemente derrota el propósito de un hack de conveniencia de salsa jarrada).

Más allá de esos conceptos básicos, en algunos casos puede mejorar una salsa con un toque de crema o mitad y mitad, una cucharada de ricota o algo de mascarpone. Estos pueden transformar una salsa en algo más como un vodka cremoso, pero sea atento sobre qué tipo de salsa de pasta junta estás comenzando. La dulzura de la crema, la ricota y la mascarpone se mezclan más sin problemas con una salsa que tiene un perfil de sabor related: más afrutado y dulce que ácido y natural. Eso no quiere decir que un marinara clásico de orégano no se pueda mezclar con lácteos cremosos, solo que no todas las salsas son buenas para ese tipo de grasa.

Poner el calor

A veces, todo lo que se necesita es una pequeña especia para ampliar el sabor de una salsa de pasta. Intente rociar algunas hojuelas de pimiento rojo o revolver un poco de pasta de chile calabriano para una patada de bienvenida, aunque como se indica con algunas de las otras concepts anteriores, estos ingredientes tienden a incorporarse más perfectamente en una salsa si se calientan primero en aceite, lo que agregará tiempo al proceso.

Octubre de 2023