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Este picadillo vegano con lentejas y papas es abundante, salada y ahumada. Sírvelo con arroz y tortillas calentadas. Es la comida perfecta para la familia para cualquier día de la semana. Listo en menos de 40 minutos.
Esta receta proviene del nuevo libro de cocina de mi amiga Dora, Comida Casera. Dora Ramirez es la autora y fotógrafa detrás del Mesa de Dora weblog. Este libro de cocina «honra los sabores y técnicas tradicionales mexicanos, pero se basa en el inmenso mundo de las plantas para hacerlo».
Quizás recuerdes que presenté a Dora y ella Tamales de postre de fresa En este weblog, cuando lanzó su libro electrónico, Vegan Tamales sin envolver. Esos sería el postre perfecto para esta cena vegana de picadillo.
Ingredientes que necesitas
Notas y sustituciones de ingredientes
- Lentejas ~ Use lentejas verdes o marrones. Enjuague bien para eliminar cualquier suciedad o escombros.
- Tomates ~ La receta requiere 3 tomates romaníes, lo que resulta en 1 ½ tazas de salsa. Subí a esta cantidad con poco más de 1 taza, por lo que sugiero tener 4 tomates a mano en caso de que el suyo también esté en el lado más pequeño.
- Papa y zanahoria ~ La receta no cube si pelar estos o no. Lo hice, pero mientras los laves muy bien, no tienes que hacerlo.
- Chipotle en adobo ~ Chipotles en Adobo tiene una buena patada ahumada y picante. Encontré el calor bastante suave en el plato terminado debido a las papas con almidón que absorben y diluyen parte de esa especia. El nivel de especias es muy acquainted. Si le gusta un calor más picante, sugiero usar dos chipotles en adobo o agregar parte de la salsa de la lata además de la que.
- Orégano mexicano ~ El orégano mexicano no es lo mismo que el orégano mediterráneo tradicional. Para un sustituto, use Marjoram.
Cómo hacer la receta
Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de receta para obtener medidas e instrucciones de ingredientes exactos.
- Paso 1: Agregue las lentejas a una olla con cebolla y una hoja de laurel y cubra con agua.
- Paso 2: Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Drenar.
- Paso 3: Mientras tanto, agregue los tomates y el chipotle en adobo a una licuadora.
- Paso 4: Purée hasta que esté suave. Dejar de lado.
- Paso 5: Saltee la cebolla y el ajo en una olla con aceite. Agregue las lentejas cocidas y mezcle algunas de ellas.
- Paso 6: Agregue el puré de tomate y las zanahorias y cocine hasta que la mezcla se espese.
- Paso 7: Agregue el caldo, las papas y las especias. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- Paso 8: La mezcla se espesará a medida que se sienta. O puede continuar cocinándolo hasta que las salsas se reduzcan aún más.
Sugerencias de sugerencias
Dora sugiere servir esto con arroz rojo mexicano y tortillas de maíz cálidas, así que eso es lo que hicimos. Todo fue tan delicioso juntos. El combo perfecto!
¡También puede usar la lenteja picadillo como relleno para tacos, enchiladas, burritos y más!
Pruébalo con mi Filos fáciles de tostada caseros con guacamole y cebollas rojas rápidas en escabeche. ¡Yum!
Almacenamiento y congelación
Avanzar: Las lentejas se pueden hacer con anticipación, lo que permite que esta receta se una aún más rápido.
Refrigerador: Almienda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días. Almacene por separado de cualquier arroz o tortillas utilizada para servir.
Congelador: También puedes congelar este picadillo. Permita que se enfríe completamente antes de transferir a un recipiente a prueba de congelador o una bolsa de plástico con cremallera. Debería mantener bien por hasta 3 meses.
Este libro de cocina presenta más de 100 recetas mexicanas veganas, desde tradicionales hasta modernas. Es una carta de amor a la Comida Casera (cocina casera) con la que creció. Aquí hay una muestra de lo que encontrarás dentro …
- Lo básico ~ Frijoles de vaquero mexicanos; Almendras queso fresco; Tortillas de maíz azul
- La cocina indígena ~ Sopa de vid de calabaza espesada; Molotas de hongos de langosta; Albóndigas de semillas de calabaza en caldo de chaya
- Un desayuno de Fonda ~ Spicy Machaca Tofu Scramble; Chilaquiles rojos; Frijoles mexicanos y tostadas de queso
- Comida callejera ~ Al Pastor Tacos; Tostadas de frijoles y napal; Pasteles de Cornualles mexicanos
- Mole del mercado ~ Mole Poblano; Lunar de almendras rojo; Empanadas de topo amarillo
- Comida Casera ~ Chiles rellenos; Enchiladas de garbanzo en capas; y la receta de Picadillo de lentejas a continuación.
- La Tamaleria ~ Tamales cremosos de poblano y maíz; Hongo en adobo tamales; Tamales de chocolate y nueces
- México moderno ~ Tartare de sandía con Mezcal Chile Ponzu; Herbed mexicana ricotta Agnolotti; Tatina de tarta de cebolla en mole rosa
- ¡Salud! ~ Coco y atole de piña caramelizado; Chocolate caliente mexicano espesado de maíz; Pepino y lima agua fresca
- La Panaderia y la palería de Los Ángeles ~ Tres Leches Cake; Helado de maíz dulce; Pops de mango y hielo de chile
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Por incluso Recetas familiares más fácilesasegúrese de ver mi libro de cocina, El libro de cocina acquainted del lunes sin carne!
Lenteja picadillo
Porciones:4
Calorías:231kcal
Instrucciones
Coloque las lentejas en una olla media y llénela con suficiente agua para cubrirlas por 2 pulgadas (5 cm). Agregue la cebolla,la hoja de laurel y la sal. Lleve a ebullición a fuego alto,reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos,o hasta que las lentejas comiencen a suavizarse pero no estén completamente cocidas. Drenar.
Coloque los tomates y chipotle en una licuadora y puré hasta que esté suave. Debe tener aproximadamente 1 ½ tazas (354 ml) de puré.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine durante 3 a 4 minutos,hasta que se vuelva tierno y translúcido. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue las lentejas y,usando un machacador de papas,puré para romperlas un poco,dejando un cuarto de las lentejas enteras.
Agregue el puré de tomate y la zanahoria y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos,hasta que el puré se espese y cambie a un shade rojo intenso. Agregue el caldo de verduras,papa,comino,orégano,sal y pimienta. Lleve a ebullición a fuego alto,reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas,durante 20 a 25 minutos. A medida que se enfría,las lentejas absorberán parte del caldo.
Sirva con arroz y tortillas de maíz tibias. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días o en el congelador por hasta 3 meses.
Notas
Sin aceite:Omita el aceite y use el caldo vegetal de ¼ de taza (59 ml) para cocinar la cebolla.
Picadillo mexicano central:Agregue 2 ½ cucharadas de pasas,¼ de taza (47 g) de aceitunas manzanilla picadas,1 cucharada de alcaparras picadas,¼ cucharadita de cinna molida y ⅛ ⅛ ⅛ ⅛ Cuques de tierra de cucharadita.
Datos nutricionales calculados para la lenteja picadillo sin arroz ni tortillas para servir.
Nutrición
Calorías:231kcal| Carbohidratos:44gramo| Proteína:11gramo| Gordo:4gramo| Sodio:1175mg| Potasio:855mg| Fibra:10gramo| Azúcar:8gramo
Los valores nutricionales se calculan utilizando calculadoras en línea y son solo estimaciones. Verifique el uso de sus propios datos.
