Bueno, hola, ¡queso de abeja! ¡Bienvenido al last de esta temporada de mis pruebas de Vienennoiserie! 🔥🔥
Ay dios mío. Este fue el maquillaje de vienosería más intensivo laborista que he hecho. La laminación y el maquillaje fueron un proceso de 5 horas, ¡y rodé una vez cada 20 minutos! ¡Jajaja! ¡Vale la pena!
Esta vez no me inspiré en hornear o platos tradicionales. Solo quería mostrar hierbas y especias locales. Lo curioso, si no es por las traducciones al inglés, nunca asociaré limón y lima con limón jajaja.
La masa period masa bicolor, la verde que usé Pandan Water-Extract (sedimento de agua, para ser precisos). El sedimento está disponible comercialmente aquí, así que lo acabo de comprar.
El relleno es cuajada de limón espesor de maicena. Siempre pienso que la cuajada de limón common es demasiado rica para ser el relleno de pastelería, es como llenar la mantequilla con más mantequilla. No tiene ningún sentido. Básicamente es crema de pastelería, pero sustituí el líquido con jugo de limón, el azúcar con leche condensada. Usé huevos enteros y un poco de mantequilla. Puran todo (excepto la mantequilla) en la licuadora junto con hierba de limón, raíz de cúrcuma fresca y hojas de lima keffir, tensé el líquido y lo cocino en wok. Wok es perfecto para la crema de pastelería, ni siquiera necesito hacer un temple de huevo. Debido a que WOK no tiene ventaja, no existe riesgo de cuajarse ni necesidad de esforzarme nuevamente.
Gasta los pasteles con jarabe de limón casero, fuertemente infundido con hojas de lima-basil, o como lo llamamos, Kemangi.
Ilustración, kemangi
Veredicto
Amo todo al respecto. ‘Refrescante’ es una palabra extraña para describir pasteles, pero estos son realmente refrescantes. La raíz de la cúrcuma también agrega un sutil sabor a hormigio. El glaseado de jarabe es realmente fragante. Estamos tan obsesionados aquí con los resultados. Realmente hacen un last perfecto para nuestras pruebas de Vienennoiserie.
A continuación, haré una versión interesante de Babka! ¡No hay levadura comercial involucrada! ¡Feliz hornear!
Arrendajo
