Liege Waffles se originó en la ciudad de Lieja en Bélgica, donde han sido un placer amado durante siglos. Hecho con una masa en forma de brioche, son increíblemente suaves y mantecosas, y el azúcar de perla dentro de los derretidos ligeramente, creando un crujido y bolsillos decadentes de dulzura rica y caramelizada. Aunque los Waffles de Liege son perfectos por su cuenta, siéntase libre de servirlos con cualquier cobertura que desee.
Liège waffles
Hace 6 waffles
- 3¼ tazas (406 gramos) harina para todo uso
- 3 cucharadas (36 gramos) azúcar granulada
- 1 (0.25 onzas) Paquete (7 gramos) Levadura instantánea*
- ½ cucharilla (1,5 gramos) sal kosher
- ¾ taza (170 gramos) mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
- ¾ taza (180 gramos) leche tibia (120 ° F/49 ° C a 130 ° F/54 ° C)
- 1 huevo grande (50 gramos), temperatura ambiente
- 1 yema de huevo grande (19 gramos), temperatura ambiente
- 1½ cucharaditas (6 gramos) Extracto de vainilla
- 1 taza (156 gramos) azúcar de perla belga
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En el tazón de una batidora de pie, mezcle 2¼ tazas (281 gramos) de harina, azúcar granulada, levadura y sal a mano hasta que se combinen. Agregue mantequilla derretida, leche tibia, huevo, yema de huevo y vainilla. Usando el accesorio de paleta, bata a baja velocidad hasta que se combinen. Agregue la harina restante 1 taza (125 gramos) y bata hasta que se forme una masa peluda, de 3 a 4 minutos. (La masa será muy suave, pero debe ser suave y no demasiado pegajosa). Cubra y deje reposar en un lugar cálido y sin borrador (75 ° F/24 ° C) durante 30 minutos.
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Gire la masa sobre una superficie limpia y amase suavemente en azúcar de perla. Divida la masa en 6 porciones (aproximadamente 166 gramos cada una).
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Calienta un hierro de gofres belgas de acuerdo con las instrucciones del fabricante y rocía con spray de cocina. Aplanar ligeramente 1 porción de masa y colocar en hierro preparado. Cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que estén doradas. Repita con la masa restante, rociando hierro con spray de cocción después de cualquier otro gofre. Servir caliente.
propina
No escatima en el tiempo de descanso al last del paso 1. Esto permite que el gluten en la masa se relaje para que la masa se extienda uniformemente en el hierro de gofres. Los gofres cocidos se pueden congelar en una bolsa de plástico resellable por hasta 2 meses. Vuelva a calentarlos en un horno de 300 ° F (150 ° C).
